食品工業是國民經濟的支柱產業，是一個國家社會經濟發展和人民生活質量水平的重要標志。2022年面對嚴峻復雜的國際形勢以及新冠疫情的持續影響，以習近平同志為核心的黨中央總攬全局，審時度勢，緊緊圍繞“擴大內需”、“六穩六保”等戰略布局，加快形成以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局，不斷創新宏觀調控政策，開發新空間、激發新動能、釋放新活力，食品工業規模以上企業繼續保持穩定發展，體現出強勁的韌性。

一、2022年食品工業1-10月份工業生產運行情況：

1.生產緩中趨降

1-10月份，全國規模以上食品工業（不含煙草制品業）增加值同比實際增長3.9%，增速較1—9月份放緩0.5個百分點，全部工業增長4.0%。10月份，全國規模以上食品工業同比下降0.3%。

分行業看，10月份農副食品加工業下降2.0%，食品制造業增長0.3%，酒、飲料和精制茶制造業增長1.5%，分別比9月份放緩3.5、2.4和4個百分點。1-10月，農副食品加工業累計增長1.5%，食品制造業增長3.2%，酒、飲料和精制茶制造業增長7.5%。

經測算，1-10月食品工業完成工業增加值占全國工業增加值的比重為6.2%，對全國工業增長貢獻率6.3%，拉動全國工業增長0.3個百分點。

2.食品消費價格漲幅有所回落

10月份CPI上漲2.1%，其中，食品價格上漲7.0%，漲幅比上月回落1.8個百分點，影響CPI上漲約1.26個百分點。鮮菜價格由上月上漲12.1%轉為下降8.1%；鮮果價格上漲12.6%，漲幅比上月回落5.2個百分點；豬肉價格上漲51.8%，漲幅比上月擴大15.8個百分點；在豬肉價格上漲帶動下，雞蛋和禽肉類價格分別上漲12.7%和8.3%，漲幅均有擴大。

3．企業利潤增速繼續加快

1-10月，全國規模以上食品工業企業（不含煙草）實現利潤總額5383.5億元，同比增長12.6%，高出全部工業15.6個百分點，增速較1-9月加快1.6個百分點。食品制造業和酒、飲料、精制茶制造業分別增長11.5%和21.5%，保持了較快增長，農副食品加工業利潤降幅1.0%，比1-9月降幅收窄。

規模以上食品工業企業實現營業收入7.9萬億元，同比增長6.1%，增速較1-9月收窄0.3個百分點；發生營業成本6.3萬億元，增長6.4%；營業收入利潤率為6.8%，資產負債率53.2%，營業收入利潤率和資產負債率與1-9月基本持平。

近年來，隨著創新驅動、健康中國、鄉村振興等系列國家戰略陸續出臺與實施，圍繞滿足人民美好生活需要，著力破解發展不平衡不充分的矛盾和問題，我國食品工業依靠科技進步與創新，進一步加快供給側結構性改革，轉型升級、提質增效和高質量發展。同時，在國家相關產業政策、項目及資金的支持和引導下，我國規模以上食品企業在科研基礎設施建設、科技人才培養、科研成果轉化等方面，取得可喜進步與長足發展，企業自主創新能力不斷增強，食品加工關鍵技術與裝備制造業水平顯著提升，食品物流損耗和能耗逐步降低，食品產業鏈質量安全檢測、追溯技術取得新的突破，營養干預等健康食品科技保障體系逐漸完善，食品供給質量和效率也顯著提高。

二、我國食品工業規模以上企業科技創新發展簡況

當前，我國政、產、學、研、用等構成的食品創新體系已基本建成，以基礎研究與前沿技術創新、共性關鍵技術研發、系統化技術集成創新發展格局已初步形成，顯著增強了企業的原始創新能力，提高了產品的附加值。

據國家統計局相關統計數據，2020年我國食品工業規模以上企業在科技創新基地平臺建設與完善、科技人才隊伍建設以及科研經費的投入力度等方面持續發力，科技資源得到進一步優化，自主創新能力顯著增強，專利產出和產品創新取得良好效果。

1、規模以上工業企業在研發機構建設，技術創新活躍度持續提升。

2020年我國食品工業企業在研發平臺建設及創新活動開展等方面創歷史新高。

2020年我國食品工業規模以上企業建立研發機構有5148家，比2015年的3560家增長44.60%，開展R&D活動的企業數量也由2015年4976家，上升到2020年的9572家，增幅達到92.36%。

2、規模以上工業企業科技人員隊伍規模不斷擴大，人員素質穩步提升。

科技人才是企業開展技術創新活動最重要、最根本的因素，也是企業技術創新的主體和中堅力量。

2020年，我國食品工業規模以上企業從事科研活動人員達到192987人，比2015年的149179人，增長了29.37%，其中博士、碩士為14715人，占企業全部科技活動人員比例的11.73%。標志著我國規模以上工業企業研發人員隊伍不斷壯大,研發人員素質穩步提高。

3、規模以上工業企業科技投入進一步加強，企業自主創新能力逐步提高。

R&D經費支出是反映企業科技投入情況的重要指標。2020年，我國規模以上食品企業科技活動經費支出總額達到538.89億元，從資金來源構成上看，企業、政府資金投入比例分別為：95.56%、1.37%，其中企業資金投入多年來一直占據90%以上，并保持穩步態勢，科技創新及科技投入已越來越為企業所重視。

4、規模以上工業企業試驗發展支出不斷增加，科研人員待遇不斷提高。

2020年，我國食品行業規模以上企業科技活動經費內部支出額度達523.55億元，比2015年441.43億元，增長18.60%。從使用用途看，科研經費支出499.71億元，比2015年428.13億元，增長16.72%，勞務性支出總額達到132.15,億元，比2015年101.50億元，增長30.20%；隨著科研經費穩步增長，科研人員待遇的水平顯著提升，進一步調動和激發了科研工作者的積極性，促進了我國規模以上工業企業科技活動的持續開展和水平的提升。

5、技術改造是企業創新活動的主要方式。

企業獲取新技術有兩種方式：一是自主創新，二是外界引進。2020年我國食品行業規模以上企業的技術改造經費達91.34億元，占技術投入經費總額(引進、消化吸收、購買、改造）的81.10%。

從總體上看，技術改造仍是我國食品行業規模以上企業技術創新的主要方式。

6、規模以上企業專利產出顯著增加，自主知識產權保護意識不斷增強。

專利是企業科技創新活動的重要產出之一。2020年，我國食品行業規模以上企業專利申請量為31726件，其中發明專利申請量為9919件，分別比2015年增長63.81%和24.89%。同時，企業擁有的有效發明專利數量也大幅增加。專利申請量和發明專利申請量的大幅上升，企業知識產權保護意識逐漸加強，創新能力和水平逐步提高。

7、企業創新成果成績喜人，新產品研發能力不斷提升，新產品銷售及出口穩步增加。

隨著“一帶一路”及國內、國際雙循環等發展戰略的逐步實施,企業參與國內外技術交流與合作意愿增強,國際貿易與國內市場開拓的力度隨之加大,新產品研發和產出進一步提升。

2020年，我國食品行業規模以上企業共計實施新產品開發項目34653項，比2015年增長127.55%。

2020年新產品銷售收入達到7179.36億元，出口達470.79億元，比2015年的279.87億元，增長了68.22%，新產品的參與國際貿易和競爭進一步增強。

三、2021“中國食品工業協會科學技術獎”獎勵簡況

2021“中國食品工業協會科學技術獎”項目申報總體呈現：1、原始創新、集成創新、關鍵技術創新大幅提高；2、綠色制造、智能制造、智慧生產水平不斷提升；3、產學研合作、優勢互補研發模式更加廣泛；4、以國內外市場及健康需求為導向，產品研發向營養、健康、優質、便捷及高附加值方向發展，5、申請國家發明、實用新型專利數量增大；等等。我會組織相關專家在地方食品協會、專委會初審、推薦的基礎上，對申報目項進行了嚴格評審，經獎勵工作評審委員會審議、社會公示等工作程序，產生特等獎10項、一等獎44項、二等獎50項、三等獎49項。獎勵項目成果如下：

食品加工關鍵共性技術

在營養食品研發、真實性鑒別、傳統食品工業化、標準化、智能化生產等關鍵技術集成創新等領域取得多項突破：如“營養食品創制關鍵技術及產業化應用”項目，聚焦我國居民營養狀況持續監測所發現的不同階段、不同人群的主要營養健康問題，從標準、產品、監測、評估等維度，研發適宜營養改善技術，探究不同人群營養不良和解決途徑，推動國家營養干預項目，特別是早期兒童營養改善，實現了營養改善多項理論和標準技術的突破，促進了營養型食品產業技術創新的發展。

“肉品真實性多維鑒別與獸藥殘留高效感知技術及應用”項目，針對肉類摻假、畜肉注水（藥物、凝膠）、獸藥殘留等問題，建立了肉類食品真實性鑒別及絕對定量質譜技術，實現了肉類食品中肉及非肉蛋白真實含量的測定。建立了注水肉多維鑒別技術，實現了注水肉中殘留保水藥物及親水性膠體的靶向定量檢測。構建獸藥殘留高通量感知技術，實現肉類食品中獸藥殘留非靶向篩查及準確定量檢測。

“生鮮濕面制品產業升級關鍵技術創新與集成”項目，通過原料、工藝、設備和商業模式等過程進行關鍵技術創新，建立了抑菌、保鮮及品質提升的產業鏈一體化技術，突破了傳統食品工業化的壁壘，解決了困擾生鮮濕面制品發展的行業瓶頸難題，推動了產業升級，引領生鮮濕面制品行業向自動化、規模化、標準化以及健康安全方向轉型。

綠色低碳環保技術領域

在食品加工綜合利用、綠色生產等研究與開發取得積極進展，提高產品附加值，保障產業持續發展。如：南豐蜜橘等外果加工及副產物高效利用技術集成創新與應用、青稞酒糟面膜的研制、糧油加工副產物膳食纖維高效制備技術及新產品開發等。

食品生物工程技術領域

重點開展了食品酶工程技術、發酵工程技術等前沿技術研究。顯著增強了食品工業的原始創新能力，提高了產品的附加值。如：“靶向酶解燕麥技術突破及應用”、“海洋綠藻加工提取制備多糖工藝”、“蝦蟹殼高值化利用制備殼聚糖及其衍生產品關鍵技術構建及應用”等

功能性食品加工技術

通過對益生菌菌株篩選、分子營養學技術及其應用研究、功能因子的高效分離和制備技術等系列研究與開發，科學營養合理推進健康食品精準制造，進一步提升了功能性食品的創新能力。如：基于腸道菌群調控技術的功能性乳制品開發與產業化應用、小麥低聚肽制備關鍵集成技術研究及產業化應用、黃酒功能因子在心腦血管疾病防治中的應用。

海洋食品精深加工、高值化利用領域

突破產業化高效利用的技術瓶頸，實現海洋精深加工產品的健康和高質量生產。如：“海洋綠藻加工提取制備多糖工藝”、“高品質肉糜制品加工儲藏關鍵技術創新及產業化”、“一種基于藥食同源的海帶粉產品加工關鍵技術及產業化”等。

食品安全關鍵技術領域

在食品安全風險評估技術、標準，食品有毒有害因子檢測技術、食品安全溯源與預警技術、食品安全全程控制技術及其標準、食品快速檢測技術等方面取得積極進展。如：“食品加工過程新生有害物的快速檢測與控制”、“新型食品接觸產品質量安全和高風險物質檢測評價標準化研究及應用”、“食品現代化追溯體系關鍵技術研究及重要標準研制”等

智能技術裝備領域

圍繞智能互聯、智能控制、智能互聯等方面進行研究，為我國傳統食品工業化轉型升級、提質增效和高質量發展提供支撐。如：“智能調控在微波食品/配料制造業中的創新技術”、“醬香制曲自動化管理平臺建設及產業化示范”、川式麻辣復合調味料關鍵技術創新與智能制造產業化應用、基于人工智能柑橘分瓣設備關鍵技術研究及萬噸級產業化示范應用等。

四、我國食品工業高質量發展的思考和建議

科技進步與創新是實現食品工業高質量和可持續發展的決定性因素。當前世界食品產業已發生深刻變化，技術裝備迭代更新更為頻繁，加工制造智能低碳趨勢更加多元，產品市場日新月異更趨豐富，科技創新正驅動著食品產業向全營養、高科技和智能化方向快速發展。

1、加強食品工業加大產品研發投入力度

加強食品骨干企業建立高水平人才隊伍和完善產品研發機構，加強食品科技創新基礎條件建設。在食品加工制造、機械裝備、質量安全、冷鏈物流、營養健康等主要領域，加強產業關鍵共性技術、信息化、智能化技術及產品的創新研究，加快科研成果產業化，提高產品質量升級速度。鼓勵企業加大科技投入，提高產品創新能力和水平。

2、加強食品工業產業鏈質量建設

強化食品工業全供應鏈質量管理。提高食用農產品質量安全源頭治理能力和效果，持續推進專業化、標準化、規模化、優質化食品工業原料基地建設，促進農業投入品的規范化管理、科學合理使用農獸漁藥。選育、優育擁有自主知識產權的畜禽、水產、農作物等食品加工專用品種，健全食品冷鏈物流建設和運行標準，加強物流保質減損新技術、新工藝以及新材料和新裝備研發與應用，提高冷鏈物流效率和水平。推進食品原料生產、加工物流、市場營銷等環節協調融合發展。

3、優化食品工業產業產品結構

系統研究推廣大宗糧油制品適度加工技術研發，最大程度保持食物固有營養成分。支持全谷物產品、薯類和雜糧主食化綜合開發、肉蛋奶等畜禽制品和水產制品低碳加工和綠色加工、茶與食用菌等特產資源精深加工和高值利用。推進傳統主食及中式菜肴工業化、標準化生產，發展中央廚房產品及配送產業，順應、支持和引導飲食生活方式轉型。

4、提升食品質量水平

支持鼓勵食品企業開展質量提升行動。在促進食品安全水平不斷提升的前提下，鼓勵食品企業開展質量設計和提高食品營養質量，通過系統性人才隊伍建設和健全管理體系，強化對原料、工藝、技術、裝備、食品接觸材料和倉儲物流等對食品質量產生影響的因素，進行綜合評價和驗證，不斷提升食品的色、香、味、型（格），穩定并提高食品固有的營養物質含量。規范引導食品企業遵循技術必要性原則科學合理適度使用食品添加劑。鼓勵食品企業發掘地方特色食品和中華傳統食品，完善相關標準，支持地方傳統及特色產業傳承、保護和發展。建立食品反摻假、反欺詐數據及真實性溯源技術體系，強化對食品虛假宣傳監管力度，保護有序競爭的市場環境和消費者權益。

5、推進食品工業綠色智能制造

探索資源節約和環境友好的食品工業可持續發展模式，支持食品工業園區的循環化改造，引導企業建設綠色、數字、智能工廠，加快應用節糧、節水、節能等高效技術與裝備，減少糧食浪費，做好顆粒歸倉。鼓勵企業加大副產物循環利用、全值利用、梯次利用，推廣尾水利用和加工腳料綜合利用，加快食品產業工業云、大數據、物聯網等信息技術在食品工業產品研發、質量設計、生產制造、流通消費等領域的應用，推進個性化定制和柔性化制造。

6、創新食品工業新業態新模式

推進食品工業與教育、文化、健康等民生產業的融合發展，鼓勵發展食品工業旅游、制造工藝體驗等新業態，規范電子商務，完善售后服務，推廣在線交易、電子支付及線上線下的一體化集成，創新電子商務與食品工業的集成應用模式。推動社會力量發展多層次多樣化生產性服務，為食品產業新業態、新模式以及新興產業發展提供支持保障。

7、強化企業品牌建設

引導企業樹立品牌意識，創新商業模式，拓寬銷售渠道，加強品牌建設，夯實品牌發展基礎，提升產品附加值和軟實力，打造百年食品品牌。通過產業鏈延伸，推進一二三產業深度融合和持續健康發展，有效帶動農業增效、農民增收和鄉村振興發展。

8、鼓勵食品工業探索未來技術發展方向

瞄準國際前沿和未來發展，系統分析和準確把握世界食品科技的發展新態勢，積極探索具有戰略性、前瞻性和未來性的食品科技，搶占食品科技制高點，形成創新人才高地。重點關注：一是食品制造已從“傳統機械化加工和規模化生產”向“工業4.0”與“大數據時代”下的“智能互聯制造”轉變；二是從“傳統熱加工”向“冷加工”轉變；三是從“傳統多次過度加工”向“適度最少加工”轉變；四是從“依賴自然資源開發”向“人工合成生物轉化”等方向發展。

食品工業的科技進步與高質量發展，離不開良好的創新氛圍與市場環境，而創新的關鍵是需要有遠見卓識的企業家及開拓進取的科研工作者，讓我們共同努力，為提高我國食品工業企業科技進步水平和自主創新能力而奮斗！