位于我國第四大淡水湖洪澤湖畔、有“中國小龍蝦第一縣”之稱的江蘇盱眙，今年舉辦的“國際龍蝦節”已迎來第十八個年頭。

“現在盱眙每8個人就有1個從事著與龍蝦業相關的工作，而我們龍蝦相關產業規模已超70億元。”5月18日，在第十八屆國際龍蝦節開捕儀式上，盱眙縣縣長朱海波對澎湃新聞（www.kxwhcb.com）等媒體說。

也因為已連辦了18屆，本屆龍蝦節也被盱眙官方定義為在該縣龍蝦節發展歷史上具有“十八歲成人禮”意義。

過去18年，盱眙龍蝦產業發展迅猛，已成為當地的支柱產業、特色產業和富民產業。在2017年盱眙縣政府工作報告中，“龍蝦”一詞共被提及17次。

盱眙是小龍蝦“天然”的故鄉，盱眙境內有125座中小型水庫，水質清澈，有100多種藻類水草，適宜養殖小龍蝦，當地人對烹制小龍蝦還有獨特技藝。

從2000年前后，盱眙當地縣委縣政府敏銳發現“小龍蝦”的商機，以“做產業”勾勒發展前景，并一手操辦“龍蝦節”。此后，盱眙歷任主政者持續推動。到如今，人們一提“盱眙”便自然想起“龍蝦”，同樣，一提起“龍蝦”便自然聯想到“盱眙龍蝦”。盱眙官方說，盱眙龍蝦的品牌價值達到169.9億元。

淮安市副市長肖進方在5月18日龍蝦節開捕儀式的講話中，著重肯定了盱眙“蝦稻共生”種養模式——在一塊田里既種稻又養蝦。

由于小龍蝦養殖對環境要求嚴苛，化學農藥被禁止使用。因此，與小龍蝦共生，能改善土壤質量，種植出來的水稻品質也高。肖進方稱，這是現代農業發展新的樣板。在此之前，盱眙龍蝦的養殖模式經歷了從“網圍養殖”到“湖泊養殖”的轉變。

在消費升級的大背景下，還有眾多資本跨界攪局，小龍蝦甚至被贊“具有互聯網氣質”。對于地方政府而言，小龍蝦也越來越被證明是一個“富民”產業。一位承包了1200畝水田的養殖大戶對澎湃新聞記者說，保守估計，一畝田產出300多斤龍蝦，即使按一斤20元賣，一畝地凈賺3000多元，一年下來達到300多萬元。

不過，盛名之下并非花團錦簇。盱眙縣委書記梁三元在去年接受澎湃新聞時表示，“盱眙龍蝦”到了一個發展的關鍵時刻。“最直觀的一點是，常常有老百姓會問，今天吃的這個龍蝦你怎么知道是盱眙龍蝦的？”

梁三元由此開始思考，持續發展要破解的難題是什么？怎么從過去一種傳統粗放式的發展模式過渡到有標準、成體系的發展？梁三元的初步答案是，像肯德基、麥當勞那樣的標準化作業，制定“盱眙龍蝦”的各種標準。