“作為云南國(guó)際咖啡交易中心，我們的功能，就是打破市場(chǎng)格局，讓云南的咖啡產(chǎn)品有更廣闊的市場(chǎng)空間，真正要做到‘好咖啡賣好價(jià)’。”云南國(guó)際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋日前在接受“美麗中國(guó)長(zhǎng)江行——共舞長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶 生態(tài)篇”云南站媒體報(bào)道團(tuán)采訪時(shí)表示。

“能賣30塊錢的咖啡，絕對(duì)不能15塊錢賣掉”

據(jù)悉，世界咖啡種植帶主要介于北緯25度到南緯30度，中國(guó)咖啡產(chǎn)區(qū)主要在云南、海南、四川等地。云南省咖啡種植面積達(dá)180余萬畝，產(chǎn)量約13萬噸，占全國(guó)咖啡總面積和總產(chǎn)量的98%以上。其中，云南省普洱市咖啡種植面積近80萬畝，產(chǎn)量近6萬噸，居云南第一。目前普洱的咖啡綜合產(chǎn)值已達(dá)到24.69億元。云南普洱也因此被譽(yù)為 “中國(guó)咖啡之都”。

為促進(jìn)云南咖啡產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)云南咖啡品質(zhì)提升，云南國(guó)際咖啡交易中心總經(jīng)理舒洋介紹，2014年7月，云南咖啡交易中心在云南普洱掛牌成立，2016年12月，更名為云南國(guó)際咖啡交易中心（以下簡(jiǎn)稱“交易中心”）。

“實(shí)際上交易中心的功能就是云南咖啡產(chǎn)業(yè)一個(gè)服務(wù)性的平臺(tái)，解決咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，一方面為咖啡企業(yè)咖農(nóng)服務(wù)，幫助他們?cè)鰪?qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面通過交易中心的平臺(tái)對(duì)接國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。”舒洋說。

云南作為全球一個(gè)新興的咖啡產(chǎn)區(qū)，對(duì)信息需求度非常高。舒洋介紹，咖啡屬于國(guó)際大宗商品，因此當(dāng)國(guó)際大宗商品價(jià)格下跌的時(shí)候，云南的廣大咖農(nóng)、咖企都會(huì)受到一定的影響。

“作為交易中心，我們的功能，就是打破這種市場(chǎng)格局，讓我們的產(chǎn)品有更廣闊的市場(chǎng)空間，如果有更多的采購(gòu)商來買豆子的話，就會(huì)形成一種競(jìng)爭(zhēng)，加上我們的品質(zhì)在隨之提升，這樣能真正做到‘好咖啡賣好價(jià)’，做到不同層次的咖啡都有它對(duì)應(yīng)的價(jià)格。”舒洋表示，因此無論作為農(nóng)戶還是企業(yè)，都需要這樣的一個(gè)服務(wù)平臺(tái)。

酒香也怕巷子深，為了進(jìn)一步拓展云南咖啡的知名度，近幾年來，交易中心每年會(huì)組織大量展會(huì)，把國(guó)內(nèi)外的采購(gòu)商組織到咖啡產(chǎn)區(qū)交流，通過這種方式持續(xù)不斷地打響云南咖啡品牌。

“但這也需要堅(jiān)持，需要時(shí)間來積淀。”舒洋認(rèn)為，通過交易中心的平臺(tái)，讓信息更加透明、對(duì)稱，從而達(dá)到供求關(guān)系的平衡，這樣才能讓“真正好的咖啡賣好價(jià)格”。

“你能賣30塊錢的咖啡，絕對(duì)不能15塊錢賣掉。”舒洋說。

“業(yè)界對(duì)云南咖啡的評(píng)價(jià)在不斷提升”

當(dāng)前，中國(guó)被認(rèn)為是全球范圍內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的一個(gè)國(guó)家，在未來的時(shí)間內(nèi)有非常好的市場(chǎng)空間。目前，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)于精品咖啡的需求量也在不斷增長(zhǎng)，舒洋認(rèn)為，這些現(xiàn)狀都為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來很好的契機(jī)。

然而，舒洋也坦言，現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)云南咖啡的評(píng)價(jià)還存在“質(zhì)量不穩(wěn)定，供應(yīng)能力不足”等問題，為了解決這些問題，交易中心的職能就是要不斷地引入國(guó)際優(yōu)質(zhì)專家資源，為農(nóng)戶提供大量的培訓(xùn)和輔導(dǎo)，教會(huì)農(nóng)戶如何穩(wěn)定品質(zhì)、提升品質(zhì)。

除此之外，舒洋介紹，交易中心也從標(biāo)準(zhǔn)化處理、鮮果咖啡的加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流等方面，不斷完善咖啡產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈和服務(wù)支撐體系的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)施建設(shè)，以確保咖啡的品質(zhì)。“從近3年來的情況來看，業(yè)界對(duì)云南咖啡的評(píng)價(jià)在不斷提升，采購(gòu)的意愿也在不斷加強(qiáng)。”

舒洋認(rèn)為，精品咖啡是全球咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，“對(duì)于全球來說，精品咖啡率平均比率大概20%左右，現(xiàn)在云南總體比率還不到5%，交易中心希望通過3—5年的時(shí)間，把整體的精品咖啡率提高到20%左右，個(gè)別區(qū)域和農(nóng)場(chǎng)，能夠?qū)崿F(xiàn)近50%的精品率。”

提高了精品咖啡率有什么好處？舒洋給記者算了一筆帳：“今年的大宗商業(yè)價(jià)格，包括雀巢在本地的采購(gòu)價(jià)格，基本上在14塊錢一公斤，沒有超過15塊，從交易中心平臺(tái)上銷售出去的，我們的起價(jià)都在25元一公斤，但去年我們精品咖啡的均價(jià)大概在38塊錢，好一點(diǎn)的豆子賣到上百塊錢一公斤。”

普洱作為云南脫貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)之一，如何讓老百姓的錢包鼓起來、日子好起來，同樣非常重要，舒洋又給算了一筆帳，一畝咖啡如果按照初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品來銷售，大概只有3000塊錢的收益，“如果做到精品咖啡，我們簡(jiǎn)單做過測(cè)算，就算精品率只達(dá)到20%，收益也能翻一個(gè)番，這對(duì)農(nóng)民來說是一個(gè)非常好的事情。”

品質(zhì)是產(chǎn)品的生命，舒洋認(rèn)為，精品咖啡率的提升無論對(duì)于咖農(nóng)還是咖企而言都會(huì)產(chǎn)生巨大效益，在其種植面積沒有進(jìn)一步擴(kuò)大的情況下，整個(gè)產(chǎn)區(qū)總體咖啡品質(zhì)都在不斷提升。

“另一方面，精品率的提升也能逐步提升我們的溢價(jià)能力，因?yàn)榫房Х鹊膬r(jià)格體系生成，和大眾商業(yè)完全是兩個(gè)不同的體系，它有一定的溢價(jià)，通過這樣的方式提高我們的溢價(jià)空間，從而為企業(yè)實(shí)現(xiàn)一個(gè)更廣闊的價(jià)值收益。”舒洋說，同時(shí)，精品率的提升也能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，從過去過度依賴一產(chǎn)，向精深加工以及咖啡業(yè)界工業(yè)鏈體系的建設(shè)等方面推進(jìn)，從而提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的層次和水平。

“國(guó)內(nèi)就是一個(gè)非常大的市場(chǎng)”

“咖啡對(duì)于中國(guó)人和中國(guó)市場(chǎng)來說，是一個(gè)純舶來品，是一個(gè)外來的市場(chǎng)消費(fèi)、產(chǎn)品模式。”舒洋說，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)從消費(fèi)到產(chǎn)業(yè)還需要一個(gè)培育的過程，需要不斷地激發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。

他說，目前云南咖啡出口量超過70%，但是云南咖啡在國(guó)際市場(chǎng)的品牌知名度有待提升，“這就說明我們的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有問題，大量的是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，是沒有品牌的，因此要通過精品來體現(xiàn)我們的品牌價(jià)值。”

舒洋介紹，中國(guó)市場(chǎng)被認(rèn)為是在全球有著廣闊發(fā)展前景的消費(fèi)市場(chǎng)，“每年以15%—20%的速度在增長(zhǎng)，這是一個(gè)非常快的增長(zhǎng)速度，實(shí)際上我們現(xiàn)在想做的事情，就是今后70%—80%的云南咖啡在國(guó)內(nèi)消費(fèi)，出口量在逐漸減少，甚至進(jìn)口量逐漸在增加，因?yàn)閲?guó)內(nèi)就是一個(gè)非常大的市場(chǎng)。”

舒洋表示，老撾、緬甸、越南、泰國(guó)、印度等都是南亞東南亞重要的咖啡產(chǎn)地，交易中心本身就承載了政府、市場(chǎng)、咖農(nóng)咖企各個(gè)版塊的資源整合和提升，以及挖掘行業(yè)價(jià)值，“如果能對(duì)這些產(chǎn)區(qū)進(jìn)行有效的結(jié)合，形成亞洲區(qū)域的咖啡生態(tài)圈和經(jīng)濟(jì)圈，從而形成云南為核心的亞洲咖啡核心，這是作為云南國(guó)際咖啡交易中心一個(gè)重要的工作職責(zé)。”舒洋說。

（原題為《【美麗中國(guó)長(zhǎng)江行】云南普洱：提升精品咖啡率 讓“好咖啡賣出好價(jià)格”》）