“小何，能借下你的電熱水壺來煲下水嗎？我想弄個泡面吃”，正在說話的小楊是新搬進來的舍友，不少家居用品都還沒添置好，于是小何爽快地答應了。

小楊拿起她的電熱水壺，做的第一件事不是裝自來水，而是仔細端詳手中的電熱水壺，然后問道，“你的電熱水壺怎么不是304不銹鋼的呀，這玩意能用嗎？”

“我一直都用得好好的，怎么就不能用了？”小何聽了有些不開心。

“我之前在網上看到說，說有些電熱水壺用來燒水的話，會析出重金屬，可能會損傷神經和致癌，賊嚇人。”

“但我用了那么長時間什么事都沒有，你要是害怕的話就還給我吧……”話還沒說完，小楊就把水壺塞回給小何。

網上一直流傳著“長期喝電熱水壺燒水，不但會中毒還會致癌”，真相又是怎么一回事呢？

01

長期喝電熱水壺燒的水，

會“變傻致癌”？

不銹鋼水壺的流言是源源于一篇名為“請馬上停用家中不銹鋼電水壺，不然孩子會變笨”的文章，在江蘇省質監局發布的報告中，提到“55.6%的電水壺產品存在使用高錳鋼的問題”。

于是，文章作者便以此為論據，推斷出使用含有高錳鋼的水壺，必然會對人體神經系統造成傷害。

據悉，此次報告對45批次水壺進行抽檢，發現25個批次材質不合格，且多為不知名品牌，反映了電水壺部分生產企業，為追求利用選用更廉價的高錳鋼現象。

而緊接著，廣東某電視臺欄目中，一位博士表示“高錳鋼”的食品容易加熱時容易析出“錳”，長期超量攝入該物質，對人體會造成損傷。

節目播出后，引得各種網絡媒體轉發，“毒水壺事件”引發熱烈討論。

真相究竟是什么？

對此，首都師范大學化學系副教授葉能勝提出此次檢測，使用的乙酸測定高于國家通則，因此得出的結果會比較偏高。

多位冶金專家也表示，不排除市面上售賣“不銹鋼熱水壺”存在含有高錳鋼現象，但合格的不銹鋼電水壺，都是經過產品質檢，并不會威脅到人體健康。

其實，錳并不毒品，而是人體必需的微量元素，它是人體凝血因子、骨骼、性激素等組成的成分之一，起到脂肪和碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調節的作用。若身體錳不足，還會影響到神經發育。

人體每天需要多少錳？目前世界各國的數據并不統一，而根據中國人的膳食習慣，認為適宜攝入量為4.5毫克以內。

02

外國人從來不用不銹鋼，

是因為容易錳中毒？

另有傳言稱，外國人基本不用不銹鋼餐具或電器，因為怕存在錳中毒。

事實上，外國人不用不銹鋼的說法，純屬無稽之談。

不少國際大品牌，如雙立人、WMF都是以不銹鋼起家。另外，我們經常提到的304鋼材，就是由美國材料與試驗協會ASTM標準規范的編號。如果外國人不用，何必還搞個材料編號？

錳確實對人體有利有弊，但弊端的前提是長期過量攝入。當攝入過量的錳，可能會影響神經系統的功能，如帕金森、癡呆、精神萎靡等。

其次，錳的熔點非常高，需達到1200℃，而一般日常水壺最多就100℃，并不會造成溶出。

事實上，高錳鋼沒想象中“可怕”。我們使用的鋼材都是合金狀態，這些狀態下金屬都會呈惰性，很難溶解到食物中。

所以不管是304，還是高錳鋼，只要符合國家標準的，錳析出的水平都是安全的。

如果實在放心不下，想100%保證飲水健康，買電熱水壺，最好還是選用食用級別的不銹鋼。如何辨別？

很簡單，看內膽數字，標有304、316都屬于食品級不銹鋼，相對而言更安全。若實在不喜歡不銹鋼，也可以買玻璃、陶瓷等其他材質。

03

日常用電熱水壺燒水，

不妨做好2點

日常正常使用電熱水壺，并不會析出大量錳，大家可以放心使用。但使用熱水壺，也要注意以下幾點：

1、選購正規來源

使用正規廠家生產，不銹鋼熱水壺盡量選用304不銹鋼、316不銹鋼等；玻璃熱水壺應選用高硼硅玻璃，防高溫，不易爆；陶瓷熱水壺一定要注意釉面的選擇，盡量避免彩色釉。

2、不要煮食物

燒水壺不是“萬能鍋”不要用來煮茶、煮泡面等，容易發生食物堵塞導致蒸汽無法釋放，很可能縮短燒水壺使用壽命，甚至引發火災。

今天，關于“毒水壺”的辟謠就嘮叨到這里。大家日常喜歡用哪種水壺燒水呢？歡迎在下面分享你的好物推薦。

參考資料：

[1]《 不銹鋼熱水壺能用嗎？高錳鋼對人體有沒有危害？》.新華視點.2016-03-30

[2]《外國人從來不用不銹鋼，只因為擔心錳中毒？》.全民較真-騰訊新聞.2017-06-07

[3]《電熱水壺燒的水重金屬超標？長期喝會致癌？》.中國食品報官方平臺.2022-03-28

原標題：《長期喝"電熱水壺"燒的水，不但損害神經還會致癌？有科學依據嗎？》

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