原創(chuàng) 肉叔 食研所

在過去的一段時間里，大家最關(guān)心的一件事，莫過于疫情?？谡?、消毒、核酸、健康碼……這些詞頻繁出現(xiàn)在我們視線里。目前，隨著防疫政策的進一步調(diào)整，大家在關(guān)注疫情的同時更加重視自身健康情況。

目前抗病毒，主要還是靠自身的免疫力。免疫力，這是人體的第一道屏障，是保證身體健康的防火墻，很大程度上，這種能力決定我們是否能抗住病毒的侵襲，提高身體自我免疫力的最好辦法一是運動，二是膳食。所以今天，肉叔就來和大家聊聊：吃什么有利于提高免疫力。

人體的免疫力取決于體內(nèi)的蛋白質(zhì)，缺少蛋白質(zhì)，免疫力就會下降，而肉類食物是補充蛋白質(zhì)的最佳途徑，所以可適量的食用肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉以及魚蝦等。

（每100克肉類所含蛋白質(zhì)）

豬肉13.2克牛肉19.9克羊肉19克雞肉19.3克鴨肉15.5克鵝肉17.9克帶魚18.1克蝦20克

蛋白質(zhì)是人體細胞和組織的重要成分，補充蛋白質(zhì)對提高人體抵抗力來說非常重要。同時，動物蛋白質(zhì)品質(zhì)較高，且含有充足的必需氨基酸。

豬肉是人體獲得脂肪和熱量的重要途徑之一，骨細、筋少、肉多，纖維細軟、結(jié)締組織少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過烹調(diào)后肉味特別鮮美。

牛肉具有低膽固醇、低脂肪、高蛋白的特點，不僅蛋白質(zhì)含量豐富，胺基酸組成更符合人體需要，中醫(yī)認為，牛肉可以補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎，經(jīng)常食用牛肉可增強機體抵抗力。

羊肉益補大家都知道，尤其適于冬季食用，可增加人體熱量，抵御寒冷，預(yù)防流感。具備增強體力、強健身體的功效，對風(fēng)寒咳嗽、虛寒哮喘、小腹冷痛、腎虧、腰膝痠軟、面黃肌瘦、病后體虛等虛狀均有補益作用。吃法也是多樣，蒸、煮、燒、炒、烤、涮等，都可以烹調(diào)出美味佳肴。

雞肉的營養(yǎng)價值高于其他肉類，其中含有大量?；撬幔；撬峋哂性鰪娤芰Φ淖饔?，還有一定的抗氧化和解毒作用。中醫(yī)認為，雞肉可溫中益氣 、補虛填精、健脾胃、活血脈，因身體虛弱引起的乏力、頭暈等癥狀有很好的改善作用。

鴨肉也是人們進補的良品，營養(yǎng)價值與雞肉相當。在中醫(yī)看來，鴨肉有滋陰、養(yǎng)胃、補腎、止熱痢、止咳化痰等作用，體質(zhì)虛弱、食欲不振和水腫的人食之更為有益。

鵝肉益陰補氣、暖胃生津，乏力氣短、食欲不振者常食鵝肉可補充營養(yǎng)，又可控制病情，尤其在冬季進補。

特別要注意的是，一定要飲食均衡，除了肉類外，蔬菜、水果、蛋、奶、豆制品都要適當搭配食用。

雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，其中，蛋白質(zhì)含量約為13%，氨基酸組成與人體需要非常接近。另外含有種類齊全的維生素、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵、鋅、硒等）。建議健康人每日吃一個雞蛋，蛋白、蛋黃都要吃。

牛奶營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易于消化吸收，是重要的蛋白質(zhì)食物來源。還可以提供維生素B1、維生素B2和鈣等。奶制品種類繁多，常見的有液態(tài)奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶經(jīng)過發(fā)酵，乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪都有部分分解。

推薦每人每天攝入300克牛奶，或相當于300克牛奶的奶制品。乳糖不耐受的人群可以嘗試飲用酸奶代替牛奶。

豆類是唯一上榜的植物來源蛋白，包括黃豆、黑豆、青豆等。蛋白質(zhì)含量約為30%-40%。含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。此外還含有多種有益成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

推薦每人每日食用豆類25克。日常所見的豆制品種類繁多，如豆?jié){、豆腐、豆干等，可常常食用。豆豉、豆腐乳等，含鈉量比較高，應(yīng)少食用。

希望大家都要健健康康！

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本文由食研所原創(chuàng)

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（roushu2019）

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原標題：《特殊時期，吃什么能增強免疫力，抗病毒？推薦這類食物》

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