無論東南西北，“秋日貼膘好過冬”就是一條顛撲不破的吃貨真諦?？蓪嶋H上，大魚大肉固然能解一時的快樂，但若真吃多了，滿滿的脂肪反倒會讓人悔不當初，反倒是以往在冬日里常見的海參這種食材，給了很多人新的“秋日貼膘”靈感。

以往家里吃的海參，大多都是需要泡發的類型?？膳莅l海參，絕對是個技術活兒，不僅需要細心，還得有充分的耐心，好在現在市場上有非常多即食類型的海參產品，徹底解決泡發海參的問題，你要考慮的可能只有性價比與每次的食用量，以及到底怎么做，才能讓這種高蛋白低脂肪，但又缺少味道的食材變得更好吃一些。

蘆筍炒海參，靈感來自蟹季的蘆筍炒蟹腿肉。兩種充滿對比口感的食材組合在一起，無需長時間的準備，你只需要猛火炒制就能收獲一份充滿鑊氣的下飯菜。

蘆筍炒海參

原料：

即食海參、蘆筍、姜、蒜、辣椒、料酒、高湯、油

做法：

1、  即食海參用清水沖洗干凈，橫切成5mm左右的海參圈，備用；

2、  蘆筍洗凈，切去根部，削掉外層老皮，切成3cm左右的蘆筍段，備用；

3、  辣椒切成絲，姜蒜分別洗凈去皮，之后改刀成姜絲和蒜片，備用；

4、  取一口鍋，鍋內放水，之后加入幾滴油，水燒開后將處理好的蘆筍迅速汆燙大約30秒，之后撈出過冷水，備用；

5、  鍋內放油，燒到六成熱的時候將姜絲、蒜片和辣椒絲放入鍋中爆香，之后倒入海參圈進行翻炒，撒少許料酒去腥，大約30秒左右再倒入蘆筍，之后加入一點高湯調味，等湯汁基本收干即可裝盤。

Tips：

1、  海參和蘆筍都是可以生吃的食物，所以不用擔心自己炒不熟這件事；

2、  高湯不是必需品，如果沒有的話可以選擇用鹽來進行調味。