問：如何在春季正確吃喝，達到養(yǎng)生目的呢？

答：需注意以下幾點。

冬去春來，由寒轉(zhuǎn)暖，春季陽氣生發(fā)、生機盎然，但春天陰寒未盡，天氣多變，也是各種病毒、細菌，極易繁殖，從而造成流行病高發(fā)，以及體弱老人宿疾易發(fā)。歷來春天是中醫(yī)非常重視的季節(jié)。關(guān)于春季養(yǎng)生，古代醫(yī)家早已認識，《內(nèi)經(jīng)》云：“春三月，夜臥早起，廣步于庭……養(yǎng)生之道也。”這句話什么意思呢？用現(xiàn)代口語解釋就是：春日氣候融和，養(yǎng)成早睡早起的良好生活作息，多作戶外活動，呼吸清新空氣，舒展筋骨，這是正確的養(yǎng)生方法。自古以來養(yǎng)生就是跟中醫(yī)分不開的，中醫(yī)的觀點來看養(yǎng)生又是如何的呢？

在展開講解之前，我先給大家簡單講述一樣中醫(yī)的一些基本理念：陰陽五行。五行是指木、火、土、金、水五種物質(zhì)的運動，這五種物質(zhì)之間，存在著既相互滋生又相互制約的關(guān)系，在不斷的相生相克運動中維持著動態(tài)的平衡，這就是五行學(xué)說的基本涵義。那么陰陽呢？陰和陽，既可以表示相互對立的事物，又可用來分析一個事物內(nèi)部所存在著的相互對立的兩個方面。為什么要提到陰陽五行呢？因為在中醫(yī)理論中，臟腑均與四季有一一對應(yīng)的關(guān)系，在季節(jié)養(yǎng)生中，無時無刻不體現(xiàn)著中醫(yī)天人合一和整體觀念。根據(jù)陰陽五行學(xué)說，肝屬木，與春相應(yīng)，主升發(fā)，在春季萌發(fā)、生長，喜暢達疏泄而惡抑郁。在中醫(yī)春季養(yǎng)生中，養(yǎng)肝則表現(xiàn)為先。

常言道，民以食為天，在氣候由寒轉(zhuǎn)暖的春天，人們飲食生活的安排須順應(yīng)陰退陽長的“天時”。中醫(yī)認為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。飲食不當(dāng)，很容易造成身體內(nèi)環(huán)境的不平衡，從而發(fā)病。如何在春季正確吃喝，達到養(yǎng)生目的呢？需注意以下幾點。

適補營養(yǎng)，維持均衡

春天陽氣生發(fā)，一方面人體各組織器官功能開始日趨活躍，增加了對營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，另一方面不時襲擾的春寒又會加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力下降。從飲食科學(xué)的觀點來看，春季強調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。

此時應(yīng)適當(dāng)攝入魚肉、雞肉、雞蛋、豆?jié){、牛奶、牛肉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及紅薯、黃豆、核桃、芝麻等熱量較高的食物。飲食營養(yǎng)要合理搭配，易于消化，可采取肉絲、碎肉、燴肉末羹、肉丸子等制法，或一些富有營養(yǎng)的食物共同燉煮、燴炒，如豬骨燉海帶、萵筍炒肉片、紫菜蛋湯等。

省酸增甘，重在養(yǎng)肝

祖國醫(yī)學(xué)認為，肝稟風(fēng)木，外合于春，故春天人體肝氣易亢。這是因為春季為肝旺之時，肝旺可傷脾，影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能。這時我們就應(yīng)該省酸增甘。所謂省酸增甘即少吃點酸味，多吃點甜味的食品。根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說，五味入五臟，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，其性收斂，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害，這正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。

所以，春季當(dāng)注意養(yǎng)陰疏肝，而不是一味去補肝。肝臟可從吃中養(yǎng)。飲食養(yǎng)肝首先要注意少喝酒，其次少吃油膩和辛辣食物。中醫(yī)認為，肝喜酸，酸性食物可以養(yǎng)肝，對于肝氣不足的病人，可以在春季適當(dāng)進食一些酸味食物，提升肝氣。對于肝火過旺的病人來說，則要控制酸味食物的攝入量，但可吃些甜味食物。

脾胃是后天之本，人體氣血生化之源。脾胃之氣健旺，人可益壽延年。所以養(yǎng)肝之余，還不忘補脾。唐代藥王孫思邈曾講“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。此時可適當(dāng)進食米粥、大棗、蜂蜜、花生、山藥、土豆之類滋補脾胃的食物以及具有清肝養(yǎng)脾功用的黃綠蔬菜、豆制品、蛋類和各種瘦肉，少吃過酸或過于油膩的肥肉及糯米等不易消化的食品，以“甘平”為宜。

溫涼適宜，偏于養(yǎng)陽

陽，是指人體陽氣，中醫(yī)認為“陽氣者，衛(wèi)外而為”，即指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用，可使人體堅固，免受自然界六淫之氣的侵襲，此外陽還包括腎陽。根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的理論，早春飲食宜微于辛溫，可適當(dāng)吃些蔥、姜、蒜、韭、蓼、蒿、芥，以此祛散陰寒，助春陽升發(fā)，使人體陽氣充實，增強人體抵抗力，抵御風(fēng)邪為主的邪氣對人體的侵襲。而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。

此時應(yīng)少吃如瓜類果蔬等性寒之物。晚春氣溫日漸升高，飲食宜微于清涼，可適飲綠豆湯、赤豆湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱，不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。當(dāng)然也得根據(jù)不同的體質(zhì)進行辨證，在正規(guī)的醫(yī)療機構(gòu)或?qū)I(yè)中醫(yī)師、養(yǎng)生專家的指導(dǎo)下進行相應(yīng)的食療，以達到陰平陽秘的和諧狀態(tài)，千萬不要輕易濫用補藥。

多進時蔬

老人們經(jīng)過冬季之后，普遍地存在多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，春天人們易發(fā)生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病，以及出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象。為有效補充維生素和礦物質(zhì)的不足，要注意多吃胡蘿卜、菠菜、芹菜、花菜、油白菜、萵筍、蓮藕等時令蔬菜。據(jù)研究，蘑菇、香菇、黑木耳等食用菌能增強人體免疫力，是不可多得的天然保健品。

此外，春天正值各種既具營養(yǎng)又有療疾作用的野菜茂盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、馬蘭頭、香椿等。

另外，用鴨梨、荸薺去皮煮水喝，可清熱、潤肺；胃腸消化差的，可多吃蘿卜，以理氣、化痰、和胃。用桔子皮煮水喝，可化痰止渴。胃寒的人可以經(jīng)常吃點姜，以驅(qū)寒暖胃;有哮喘的人，可服點生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘;有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣食物。

平時要多喝水

飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。此外，補水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可有助于散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。

順應(yīng)春季六節(jié)氣的食物：

糧食類：粳米、芝麻、花生、赤小豆、薏苡仁

肉蛋水產(chǎn)類：鵝肉、鵪鶉、雞蛋、鯽魚

蔬菜類：香椿、韭菜、香菜、萵筍、山藥

干鮮果品類：蘋果、橘、荸薺、梨、桃、櫻桃