一邊是上海正在全面消除無證餐飲店鋪，一邊是市民日常的就餐需求，供應短板如何填補？

上海市食藥監局在大調研中發現，深入在城市角角落落的便利店內，或許可以嘗試售賣熱餐。然而，如何把控好食物的風險點，讓市民吃得安全放心，市食藥監局已經制定了相關標準，目前正在征求意見，并將于4月正式出臺。

便利店內賣熱餐，這件事其實并不新鮮。早在幾年前，7-Eleven便利店就賣過熱菜熱飯，但在把控食品安全風險的條件和技術上并不成熟。“分餐、銷售區域和其他貨品并不隔開，容易交叉污染，后來就被叫停了。”上海市食藥監局食品流通處處長忻元慶告訴記者，在前期對部分便利店現場調研后，此次制定的相關標準，對熱餐的場地要求、復熱溫度控制、原料保質期管理、容器清洗、餐具消毒、過期菜品如何處理等都提出了具體細則，從而控制食品安全。

把普通的食品銷售與餐飲服務相結合，在流通領域對菜肴加熱和分裝，這就涉及了便利店的業態調整。忻元慶說，這種新業態，需要便利店先在中央廚房把飯菜燒好，然后通過冷鏈運輸到各家門店，再經過簡單地復熱、加入調味料等，對外銷售。

那么，便利店要增加“熱餐”服務，需要申辦其他證照嗎？忻元慶表示，一般便利店都有食品經營許可證。因此，只要等相關標準出臺后，有意愿的便利店可以向市場監管部門提出申請，只要符合條件，就允許在食品經營許可證的經營范圍上添加上“熱餐”這一塊內容。記者獲悉，目前，便利蜂、快客等連鎖便利店已向監管部門提出了供應熱餐的申請。

（原標題為《上海市民下月或可在便利店內吃到熱菜熱飯，相關標準即將出臺》）