原創 擦口水ing Discovery探索頻道

包子、稀飯、小餛飩

小籠、面條、雞蛋餅……

在幅員遼闊、地大物博的中國

人們在早餐上的選擇和偏好

總是五花八門、各有千秋

而隨著外來飲食文化的流行

面包蛋糕、奶酪芝士、麥片煎蛋也開始

頻繁地出現在我們的早飯餐桌上

遇到周末，睡個懶覺，再去吃個Brunch

也成為了時尚弄潮兒們

表達生活態度的一種方式

作為西式早點中最高頻出現的餐點之一

培根在不少美食愛好者的心目中

占有著牢牢的一席之地

在過去，人們只能在自家廚房中熏制這種

香味濃郁又極耐儲藏的肉質食物

而如今，你只要去一趟商店或選擇在網上購物

就能方便、快捷地買到自己鐘愛的口味

那么，如此深受大家喜愛的培根是

如何在食品加工廠中被生產出來的呢？

在Discovery知名系列節目《制造的原理》中

我們就將鏡頭深入一線加工廠

帶你零距離參觀一場超震撼的培根制作盛宴！

為了能在后期烤制出具有濃厚風味的培根

前期的腌漬步驟是絕對的關鍵

工人們需要先行調配好腌漬豬肉的鹽水

他們會將鹽從漏斗倒入一大桶水中

均勻混合，直至鹽完全溶解

接著，加入熏液和風味調味料

又或者是獨家秘方

這些口感濃郁的醬汁被灌入一個個注射器中

當成排的五花肉通過針頭下方時

注射器便統一又極富節奏感地

為這些肉肉注入靈魂醬汁

然后，這些飽含汁水的肉片

就會被逐個掛上腌肉掛鉤

一個連著一個，“開火車”似的被送入淋制房

在這里，五花肉們還會再次“沐浴”在熏液下

熏液將不斷沖刷肉片

為后續的熏制做好充分的準備

經過雙重腌漬之后，五花肉已經十分入味

此時，它們便將從淋制房轉移到大烤爐內

在這里，大塊的肉片們會在低溫控制下

足足烘烤五個小時，確保調味料滲透到內里

接著，它們又將被送入強風冷凍機里

急速冷卻，在接受小小的“速凍”處理后

工人會將培根再周轉進

另一個冷藏室冰上幾天

冷藏會讓肉片變硬，也便于之后的切片

然后它們就會被統一送去修準臺

這個設備能快速修剪肉片的邊緣

確保肉片在之后的環節中

擁有統一的外形輪廓

修整好的肉塊還需要

通過金屬探測器的檢查

以保證里面沒有暗藏金屬掛鉤的碎片

最后，肉片們被整齊堆放在一起

用塑料薄膜覆蓋并存放到冷凍柜中

隨著五花肉塊變硬

它們已經具備了良好的切片條件

這時，一個前后擺動的可愛神器便登場了

工人們將一整塊厚肉片

放入這個搖頭晃腦的斜槽中

斜槽前后擺動，將肉片送到刀片下

就這樣，原塊的五花肉

逐漸被裁切成培根薄片的尺寸

這些培根整齊地落在傳輸帶上

而這條道路也將把培根們

送到微波烤箱中進行加熱

在溫度逐步升高的過程中

培根內的油脂被慢慢釋放出來

這些油滴會被統一收集

用來制作肉汁調味醬料

經過微波烤制烹煮的培根已經

十分接近我們平時在商場購買的形態

負責品質管控的檢視員

將破損或不合格的培根肉片分揀出來

以確保每一片肉都形態飽滿、肥瘦均勻

除此之外，極小的電子眼

也會追蹤培根片的數量

將固定片數的肉片分為一組后

它們便能整齊劃一地等待包裝、面世了

核桃肉是怎么剝出來賣的？

無骨鳳爪是怎么脫骨的？

罐頭食品為何能保存那么長時間

在一些我們看似毫不起眼的食物

和一些總是容易被忽略的日常里

也會藏著不少腦洞大開的科學原理

你還希望看到哪些奇奇怪怪的小知識呢？

原標題：《早餐里常吃的培根，是怎么做出來的？》

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