【編者按】

風雨兼程，我們站在又一個“十年”節點之上。

十年很短，在歷史的長河中只是短暫一瞬，猶如浪花一朵。

十年很長，足以讓高樓拔地而起、幼苗茁壯成長、一座城實現新的跨越。

滾滾時代洪流，立潮頭，踏浪行。

2022年9月起，澎湃新聞推出“奔流十年”系列報道，探尋記錄黨的十八大以來上海“極不尋常、極不平凡”的發展之路。本篇聚焦暖胃又暖心的“早餐工程”。

工作日的早晨，威海路，余女士點開手機，在隨申辦App搜索“早餐地圖”。500米范圍，搜出20個早餐點。這兩個月，她照著地圖，把周邊早餐店吃了個遍。

跟著地圖買早餐、預約早餐、進一家吃百家、坐在餐廳吃一頓AI大廚烹飪的“四大金剛”……在上海，好好吃一頓早餐，成為越來越多市民的歡喜日常。

其實，早在2011年，上海已列入商務部“早餐示范工程試點城市”。此后，早餐工程多年被列入市政府實事項目。2020年7月，上海進一步推進早餐工程建設，一方面完善早餐零售布點，掃除“盲點”，另一方面，從服務便利度、產品豐富度以及數字化賦能等維度，滿足市民多層次、個性化需求。

截至今年8月底，上海累計新改建早餐網點3221個，完成三年目標的184%。“加法”還在繼續，上海早餐工程正鎖定優化布局、數字化賦能，并填補盲點、創建示范點等目標，讓市民買得方便吃得安心。

位于徐家匯地鐵站的全市首個離店自助取餐柜。

迅速增長的網點：共享早餐進一家吃百家

“早餐生意其實不太好做。商戶很早起來準備，賣個包子饅頭，價格不高，又辛苦，店租高，一不小心就虧，很多人是不太愿意做早餐生意的。”老盛昌負責人告訴澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者，這幾年，早餐的“工廠化”，特別是這一輪早餐工程實施的“共享早餐”，很大程度體現了上海早餐民心工程“惠民”“助企”的雙向賦能意義。

比如，現在，老盛昌位于嘉定的食品加工廠為上海許多中式堂食門店、團膳企業以及生鮮電商平臺等提供多款“共享早餐”。同樣，在老盛昌的門店內，早餐選擇不只是老盛昌的拳頭產品，還有“百佳好”的綠豆湯、黑米粥，“牛奶棚”新鮮牛奶等。

目前，上海市商務委已經搭建起共享早餐聯盟，共有企業52家入盟，可共享早餐單品達3000余種，遍布全家、羅森、良友便利等近萬家門店。截至2021年末，共享早餐門店（點）覆蓋率達到85%。

這些都得益于政策的保障。

2020年6月23日，十一屆上海市委九次全會審議通過《關于深入貫徹落實“人民城市人民建，人民城市為人民”重要理念，譜寫新時代人民城市新篇章的意見》，明確提出，要緊緊圍繞人民群眾生活新需求，制定推進早餐工程建設指導意見。根據全會要求，當年7月9日，上海市委辦公廳、市政府辦公廳聯合印發《關于進一步推進我市早餐工程建設的意見》。同年11月18日，《上海市推進早餐工程建設三年行動計劃（2020年—2022年）》正式發布，勾畫出新一輪早餐工程藍圖。

上海市商務委此前介紹，升級版的“早餐工程”從三個維度展開：大力推動“便利店+早餐服務”、“新零售+早餐服務”、“流動餐車+早餐服務”、“互聯網平臺+早餐服務”等創新模式的發展，讓早餐更便捷；支持企業開發特色產品，大力發展“走一家吃百家”的“共享早餐”，讓早餐更豐富；倡導營養均衡，鼓勵企業推出健康特色早餐，推廣使用綠色環保包裝材料，讓早餐更健康。

截至今年8月底，上海新建早餐網點644個，完成今年任務數的83%，累計新改建3221個，完成三年目標的184%；新建網訂柜（店）取門店327個，完成今年任務數的64%，累計1816個，完成三年目標的181%。

早餐工程示范點：機器人燒出“四大金剛”

這一輪早餐工程，是真正的升級提質。

在上海的早晨，如果能坐下來吃一碗甜豆漿，一根油條、一塊大餅或是一塊粢飯糕，一整天的儀式感瞬間拉滿。

今年9月，這些上海人熟悉的“四大金剛”，相繼出現在長寧區兩家白領食堂。在上海世貿商城2樓的美食街，這家小Q飯堂在一眾便利店、咖啡店中尤為顯眼。

早上七點半，揭開保溫蓋，包子、油條、炒面……15個品種的中式早餐，吸引附近不少上班族紛至沓來。豆花4元、炒面8元、油條2元、粢飯糕2元、豬肉包3元、白煮蛋2元……親民的價格，讓這份元氣早餐吃得毫無負擔。

事實上，這是長寧正在創建的2022年上海市為民辦實事項目早餐工程示范點。“我們所有的早餐餐品都由智能烹飪系統和機械臂完成，智能烹飪烤箱代替了廚師，機械臂代替了廚工，我們希望依托智能化設備，為早餐賦予更多可能，讓白領能吃得飽、吃得好。”技術方熙香科技相關負責人表示。

上海市商務委主任顧軍透露，2020年7月，上海市啟動了新一輪早餐工程建設，2021年又將早餐工程列為全市16個民心工程之一。總體來看，早餐工程建設進展順利，截至2021年末，早餐示范點達到226個。

截至9月14日，為民辦實事項目創建早餐工程示范點任務已提前完成，102個早餐網點擬入圍。

數字化的融合：早餐地圖、預約早餐一鍵可達

某個工作日的早晨，白領余女士在威海路點開手機，在隨申辦APP搜索“早餐地圖”。

早餐地圖截圖

周邊500米的范圍，她搜出20個早餐點。每一家店名，不僅標明網點地址、營業時間，還標注了早餐業態。比如西式早餐獨立門店、中式早餐獨立門店，超市+早餐等等。“比其他APP好用，更齊全，也更詳細。”余女士說，這兩個月照著這張地圖，把周邊20家早餐店吃了個遍。

上海市商務委透露，早餐地圖自去年底上線以來，網點數量從剛上線時的13152個固定網點，增加到當前的13638個。市民在中心城區的任意一個坐標上，都能便捷定位附近1公里內的早餐網點。

和余女士略有不同，在黃興路上班的白領王先生，則習慣頭一天晚上在小程序下單，第二天上班經過黃興路逸刻門店時，到店掃碼就能“網訂柜取”。

該門店透露，目前線上平臺銷售占比超過33%。而最新的無人售貨柜“逸刻流星柜”也即將上線，將與門店業務形成互補，白領下樓就可掃碼購買飯團、面包、鮮牛奶等早餐，成為樓宇經濟的重要一環。

事實上，上海這一輪早餐工程，也是傳統早餐數字化融合的一個窗口。

逸刻流動早餐車

逸刻相關負責人介紹，短短兩年多，逸刻已經從最初的“商務便利+早餐”“社區便民+早餐”“流動餐車+早餐”，逐步發展為“早餐店+流動餐車+智能自提柜+無人售貨柜+無人餐車”的智慧早餐3.0版本，能夠為全場景提供早餐服務。

他還提到一個小細節：數據還能成為“好參謀”，提高門店“隨機應變”和個性化定制的能力，“我們前不久推出了一款雙拼堡，采用迷你漢堡或可頌組合，一盒有兩款口味，創新的源頭就來自用戶對于輕食消費的需求，正是這些新品研發，讓門店早餐整體銷售相比疫情前增長27%。”

公開數據顯示，上海去年共投放早餐自助售賣機及無人餐車206臺、智能取餐柜900余個，已形成網訂柜（店）取、AI社區食堂等5種智慧早餐模式，形成“便利店+智能取餐柜”“園區+無人早餐車”等4種智慧早餐新場景。今年計劃在全市新增500個網訂柜（店）取網點，讓智慧早餐形成一道城市新風景。

上海市商務委透露，早餐工程正鎖定優化布局、數字化賦能，并填補盲點、創建示范點，全力提升早餐工程網點布局均衡度、早餐服務便利度和示范創建引領度。