原創(chuàng) 編輯部 大魚 常笑健康

超市的不起眼角落里，往往有一個區(qū)域“臨期商品折扣區(qū)”，在這個區(qū)域，原價50元的蛋糕特價10元3份，56元一箱的酸奶賣29.9元，12.8元的礦泉水現(xiàn)價0.5元……

“便宜”“實惠”吸引了不同年齡段的客人們購買。

臨期食品，

安全還是不安全？

但是，于此同時很多人發(fā)出了質(zhì)疑——臨期商品，尤其是食品，還有一兩天就要過期了，真的還能吃嗎？會不會有什么健康風險？實際上，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，6成消費者不相信臨期食品的安全性。

自從發(fā)現(xiàn)超市的折扣專區(qū)，李奶奶就成了常客，經(jīng)常購買一些折扣食物回家，但是，兒子兒媳卻一直勸阻“這種肯定微生物超標了”“貪小便宜吃大虧”。

同時，由于家人們都質(zhì)疑食物的安全性，消耗的很慢，往往放著就真的過期了，為此李奶奶很委屈。

面對臨期食品，質(zhì)疑最多的就是食品安全問題，很多人不相信快要到期的食物還是安全的，事實真是如此嗎？

一般來說，如果一個食品保質(zhì)期過去三分之一，就無法進入商超流通。而在一般的便利店，每周則要更換20%以上的商品，銷量不合預(yù)期的就會被下架。

這些食物，就是現(xiàn)在市面上常見的“臨期食品”來源。

它們被下架后重新入庫，連同其他被拒收的食品一起，積壓在廠家、經(jīng)銷商等手里，從此淪為“臨期食品”，流入線下或者線上的臨期食品折扣店。

需要強調(diào)的是，臨期食品不是過期食品，它屬于安全食品的范圍。只要儲存得當，食品的品質(zhì)是有保障的。對于很多食品而言，特別是那些長貨架期的食品而言，這個保質(zhì)期都是有一定富余的。

貨架上的臨期食品

其實水分很大

當然，李奶奶家人的擔憂也確實有道理。事實上，目前國內(nèi)并沒有明確統(tǒng)一的國家標準，來定義臨期食品，也就是劃定它的“臨界期”。

同時，臨期食品的來源渠道等等，都沒有明確的顯示，導(dǎo)致它確實含有一些風險。

挑選臨期食品，這里可以給一些提示——

01

判斷食品保質(zhì)期臨界標準不一，這里給一個2012年北京工商局發(fā)布的標準：

標注保質(zhì)期1年或更長的，臨界期為到期前45天；（比如罐頭、糖果、餅干等）

標注保質(zhì)期6個月-不足1年的，臨界期為到期前20天；（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁之類）

標注保質(zhì)期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天；（比如一些真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯之類）

標注保質(zhì)期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天；（比如一些滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）

標注保質(zhì)期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天；（比如酸奶、一些點心等）

標注保質(zhì)期少于15天的，臨界期為到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）

02

一些食品雖然臨期不過期，但是還是不建議購買。

無論是不是臨期，食品放置越久，營養(yǎng)元素流失越多，這是毋庸置疑的。鮮牛奶、新鮮果汁、現(xiàn)做蛋糕或面包、冷鮮肉等短保質(zhì)期食物，如果過了保質(zhì)期，微生物超標的風險會增加。這一類的臨期食品需謹慎購買。

富含油脂的堅果類零食，如果不是真空/充氮包裝，時間長了容易產(chǎn)生令人不愉快的哈喇味，盡量購買新出廠比較好。

03

有些食物即便過期，保存得當也不會壞。

對于商家而言，銷售過期食品顯然非常惡劣，但是如果自己放家里的食物，有些剛過期的食物，大家會有“要不要扔”“吃了會不會有事”等疑問。

其實，如果是過期時間不長的食品，且包裝是真空、罐裝等的食物，如果色、香、味沒有改變，還是可以嘗試的。但是一旦食品長霉、腐敗、變味，無論有沒有過期，都不適合食用。

通過正常渠道購買的大部分臨期食品，貯存得當，基本都沒什么安全問題，大可以放心食用，但可能會在營養(yǎng)物質(zhì)、香味、色澤、口感等方面有所欠缺。

但是要注意的是，最好選擇大型商超的線下臨期折扣柜，線上購買最好也確認供貨渠道，畢竟之前就有過不法商家用特殊方法將過期食品日期改為臨期食品進行銷售的新聞，事關(guān)食品安全，還是謹慎些好。

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