從鬧市區公墓的苗圃花園說起

柏林城南，赫爾曼大街軌道交通出站，向北步行兩分鐘，能到達新圣雅可比公墓（Neuer Friedhof St. Jacobi）。分布在老舊墓碑之間的，是高架花園床里茂密生長的蔬菜、香料和熱鬧的蜂箱，新克爾恩（Neuk?lln）區的居民帶著灑水壺，園藝剪刀和鐵鍬穿行其中。這片近3公頃的社區花園，約占整個公墓面積三分之一，由公主花園（Prinzessinnengarten）的創始人和志愿者一起打造。他們在這里開辟高架床和菜地，也經營著一家咖啡館和一家小型植物商店。這個向大眾開放的生活實驗室，為園藝、環境教育和所有城市居民提供了與大自然接觸的場所，以及討論社會和生態問題的活動空間。

每年3月到10月是公主花園的園藝季，開放日會向所有感興趣的公眾提供參與城市園藝、了解有機蔬菜種植和生物多樣性的機會。圖片來自Princess Garden Collective Berlin 

在歐洲，墓地是埋葬死者的場所，也是生者哀悼的場所。在柏林這樣的大都市，墓地也是尋求內心平靜、治愈和放松的公共空間，是擁有古老藝術和工藝的文化遺址，以其親近自然的綠色景觀成為城市生活的重要部分。包括多羅騰施塔特公墓（Dorotheenstadt Cemetery）、舍恩豪瑟大道的猶太公墓（Jewish Cemetery Sch?nhauser Allee）以及埋葬著德共創始人卡爾·李卜克內西和羅莎·盧森堡的弗里德里希斯費爾德公墓（Friedrichsfelde Socialist Cemetery）等在內，柏林諸多歷史悠久的公墓，綠樹成蔭各具特色，多年來一直是城市漫步的經典場所。

但除了作為景觀維護的名人墓地之外，由于埋葬方式普遍改變，德國越來越多墓地被廢棄，或被回收并改造成公園、游樂場或花園。在總面積約為1089公頃的224個柏林墓地中，有182個是開放的。政府目前管理著其中86個，歸屬綠地部門或特定自治市鎮特別辦公室，其余墓地則由不同教派的合法獨立教會經營。

弗里德里希斯費爾德公墓始建于1881年，是柏林第一個非宗教城市墓地，后來成為許多德國最著名的社會主義者、共產主義者和反法西斯戰士的最后安息之地。圖片來自網絡。 

公主花園所在的新圣雅可比公墓，與德國許多墓地一樣，已不再舉行葬禮，也越來越少安葬新近的逝者。人們開始思考其作為可能開發的公共空間的潛力。于是，新圣雅各比公墓的土地所屬的柏林市議會（EVFBS）與公主花園簽訂使用協議，允許其使用空曠的墓地進行活動到至少2035年。如今，每周固定的園藝、堆肥、輪作課堂、兒童教育，和不定期的研討會、工作坊、音樂演出、舊衣回收活動，吸引了新克爾恩區為主的柏林居民聚集于此，熱鬧非凡。

一呼百應的社區協作并非一蹴而就。公主花園（Prinzessinnengarten），這個自下而上建立的柏林都市園藝組織，數年前就聲名遠揚。公主花園的創始人，親身經歷了1990年代初的古巴農業革命，早在2009年，就在莫里茲廣場（Moritzplatz）的6000平米荒地上改造都市花園，將古巴人在花園、公園和屋頂上尋求食物供應、應對糧食危機、建立都市農業體系的經驗帶回柏林并創立了Prinzessinnengarten這家社會企業。

十年來，公主花園始終受到媒體追捧，得到資金和政治支持，但輿論熱度和每年數萬名游客參觀也不斷挑戰著平靜的園藝種植活動。2019年，他們將陣地轉移到新雅克比公墓，開始探索新的城市公共空間。在這里，Prinzessinnengarten開展了一系列“文化和烹飪日”活動，從蘑菇種植工作坊到蠕蟲堆肥，無門檻，全免費，目的是號召新科爾恩多元文化背景的居民參與進來。

新雅可比公墓擁有見證柏林歷史的古老的樹木和穩定的生物多樣性，Prinzessinnengarten每周二下午的堆肥和土壤日活動從每年4月持續到7月。圖片來自Princess Garden Collective Berlin 

在柏林，除了位于前西柏林新科爾恩區威廉時代的密集住宅建筑的公墓花園，還有一個生活實驗室，位于前東柏林的海勒斯多夫（Hellersdorf）區現代大型住宅和高層建筑之間。海勒斯多夫的生活實驗室所在地曾是一片莊園，位于前馬爾燦-海勒斯多夫（Marzahn-Hellersdorf）村中心。2016年以來，公主花園團隊與當地社區居民一起試圖激活衰敗的莊園，將其一部分變成園藝、社區、藝術和環境教育的空間，2020年整合成一個名為“農莊花園（Gutsgarten）”的生活實驗室。過去兩年，他們在這里實踐了許多想法，播過戶外電影院，辦過大型堆肥項目，開過園藝工作坊，甚至夏至日柏林的全城音樂節也少不了它的參與。2022年5月，這處生活實驗室還與污水處理先驅Nolde & Partner團隊一起建造了一座小型灰水（grey water）處理廠、嘗試將廚房廢水轉化為灌溉水。

Gutsgarten生活實驗室的部分灰水處理設施。圖片來自Edible Cities Network edicitnet-coordinator@eurtd.com 

如何利用園藝生活實驗室，賦予社區公共空間生機？海勒斯多夫的生活實驗室的方式是用基礎設施打造活動空間。令人向往的社區，不能缺少親近自然的戶外環境。Gutsgarten新建的木屋、舞臺、廚房和餐吧，連同綠植和花卉一起，構成社區聚會的絕佳場所。與此同時，鑒于市政住房公司GESOBAU正在此地開發新的住宅項目，將迎接上千名新的居民，Gutsgarten生活實驗室將成為“撮合”新老社區居民鄰里關系的互動空間。GESOBAU公司同時采納了可食用的綠化景觀的概念，將可食用的有機植物種植在住房小區的公共空間、讓社區居民培植它們。

在喧囂且快節奏的都市，運營可持續的園藝生活實驗室，并非一帆風順。生活實驗室作為社會企業，也許不以盈利為首要目的，但若光靠城市園藝愛好者的熱情、科學家的限時研究基金、藝術家的理想熱血，能走多遠？

2021年開始，柏林的兩個生活實驗室，開始從苗圃收獲中尋找出路，通過種植和加工薄荷、檸檬馬鞭草等草本植物，做成糖漿和果茶，形成自己的品牌，獲得一定自籌資金。然而，正因并非商業化的生產加工企業，不用任何化肥或殺蟲劑，不依靠雇員而是志愿活動的生產過程，產品只能間歇性收獲，故很難真正保障財務安全。拓展和擴大的步子邁向何處，都停留在園藝主理人、科研工作者和城市園藝愛好者的一次次活動研討中。如果將來的某個耕種季節，你路過新圣雅可比公墓或是海勒斯多夫莊園，不妨進去看看，推一車土，捕一只蠅，喝一杯咖啡，采一片薄荷，參與到人們的討論中去。

可食用城市解決方案

不僅是舊公墓與園藝、舊莊園與苗圃的碰撞，公主花園所屬的可食用城市網絡（Edible Cities Network），聯合了不同城市種類各異的生活實驗室，探索基于自然的可食用城市解決方案（Edible City Solutions）。這是一個面向公眾的平臺，通過建立生活實驗室、舉辦公開研討會和暑期學校等，分享專業知識和實踐經驗。

其中，廢水回收和生物堆肥有著不可小覷的力量。

Edible Cities Network 的中小企業合作者中，有家名為Nolde & Partner的獨立機構，擁有超過25年的廢水可持續利用管理實踐經驗。他們以柏林和勃蘭登堡州為主要陣地開展了污水凈化循環、廢水熱回收、分散式雨水處理等工程。對他們來說，廢水是水、能源和營養物質的來源，一整棟宿舍浴室熱能的回收、家庭廚房灰水（Grey water）的凈化用于廁所沖洗，以及衛生間黑水（Black water）的生物肥料再利用，其中都有廢水可持續利用的可能。

柏林克羅伊茨貝格 6號街區內院, ROOF WATER-FARM實驗室的灰水和黑水回收運營大樓。圖片來自Nolde & Partner 

具有代表性的是位于柏林克羅伊茨貝格（Kreuzberg）的六號街區（Block 6）屋頂農場項目（ROOF WATER-FARM）。該項目從1980年代延續至今，在市中心的住宅區庭院中，安裝了一座900平米的人工濕地廢水處理設施，將社區廚房、淋浴間、洗衣機和面盆廢水作為灰水收集，并處理成工藝用水，用于沖廁或澆灌植物；而糞便和尿液凈化得來的富含氮、磷等營養物質的黑水，則處理為城市農業的液體肥料。

并非所有生活實驗室都需要工程項目支持。不計較土地面積大小，街角一隅的土壤也可以是食物產出的場所。德國西部的安德納赫（Andernach），蔬菜、水果、鮮花和草本植物，充滿了城市的綠色空間，城市沒有“遠離草地”的標語，取而代之的是“歡迎采摘”。自2010年安德納赫政府在市中心綠地嘗試了101個番茄品種展示、并受到市民歡迎以來，各種豆類和果蔬種植，甚至是蜜蜂、雞和羊，都被陸續邀請到市中心的生活中。這座歷史悠久的古鎮，沿著護城河，長滿可食用且美觀的樹木和灌木。胡蘿卜、豆類、漿果、香草和花卉等植物，種植在公共綠地上，構成別具一格的城市景觀。食物也供市民和游客免費享受。安德納赫成功的可食用城市規劃，讓“食物”再次成為城市的主題，讓這座城市的居民和游客更理解公共綠地。

在Edible Cities Network的合作中，安德納赫的城市管理部門，和以“透視”有限公司Perspektive gGmbH為代表的非政府組織組成團隊，聯合當地學校、幼兒園和青年中心一起參與規劃和實施。他們將高架床搬進學校和幼兒園，即使在旅行受限的新冠大流行期間，也保證了孩子的自然教育。與此同時，安德納赫的生活實驗室還組織“凱塞爾海姆糖豌豆”種植，拯救這一瀕臨滅絕的當地作物，試圖喚醒居民對糧食生產和消費行為的反思。

十幾年來，安德納赫的可食用城市解決方案一直尋求擴大，希望獲得環境教育、邊緣群體融合、社區凝聚力增強等社會效益。目的是讓不同利益相關方在項目結束后接管各種可食用城市解決方案的維護，而不是僅作為曇花一現的都市美談。

果蔬坡、豆類花架和菜地分布安德納赫古城墻下。圖片源自網絡。 

再往北走，到斯堪的納維亞半島，奧斯陸的生活實驗室位于城市東部Bjerke 區一個歷史悠久的莊園，名叫林德魯德（Linderud G?rd）。它始建于17世紀，是挪威保存最完好的歷史莊園之一。2007年，林德魯德莊園在私有三百多年后移交給阿克斯胡斯（Museene i Akershus – MiA）博物館集團管理，以博物館和社區花園的形式向公眾開放。2020年，莊園西北六英畝的田地成為Edible Cities Network的都市生活實驗室，由當地城市環境局環境和運輸部、研究機構和私營企業組成運營團隊。因為市政部門的參與，林德魯德莊園的生活實驗室建設，被納入奧斯陸城市更新規劃，重點放在利用都市農業增強社區凝聚力的目標上。

跟柏林海勒斯多夫的Gutsgarten一樣，林德魯德莊園的生活實驗室中央，建造了長凳、桌子和戶外廚房等基礎設施，以及可供電動輪椅使用的無障礙設施，承擔社區居民聚會場所的功能。到了夏季，諾迪克地區遠離嚴寒，林德魯德莊園還會開展綠色聚會和市場日活動，二手集市、植物市場，各種小吃餐車和兒童游戲都受到居民歡迎。

林德魯德地處奧斯陸東城區，周圍環繞由公寓樓組成的住宅區，面臨著與不平等、貧困、社會排斥、社會福利依賴和環境退化相關的眾多社會和健康問題。奧斯陸城市東西部不平衡發展已存在近150年。東城區總被認為是工人階級和欠發達地區移民的“貧困”地區，而西城區則是資產階級的天下。林德魯德生活實驗室的嘗試，不僅是為了達成城市綠色空間的環境效益，更是希望免費食物和簡單的兒童活動能鼓勵居民看到自然戶外社交空間的價值。

值得一提的是，許多年輕人熱情參與到林德魯德莊園的可食用城市解決方案中。2021年，打暑假工的年輕人、社區的學生和生活實驗室的工作人員，一起建立了一條從社區花園延伸到周邊建筑的“自然之路”：他們收集當地自然、文化和歷史的信息，安裝信息標志，展示花園的舊照片，講述當地的歷史和生物多樣性；種植對傳粉媒介友好且可食用的植物和灌木，并沿路徑建造了鳥箱和昆蟲旅館。這條路徑鏈接了林德魯德的社區花園和攀巖公園，以及臨近的購物中心 (Linderud senter) ，成為溝通過去、現在和未來獨一無二的開放空間。

Linderud g?rd正在根據 19 世紀的花園模型重建廚房花園。作為教學的一部分，來自 Natur 高中的學生為該項目做出了貢獻。圖源自Linderud g?rd 臉書賬號。 

 不難看出，不論身在柏林、安德納赫、奧斯陸、鹿特丹等領跑城市，亦或哈瓦那、迦太基、洛美以及廣州等跟隨城市，可食用城市網絡的諸多解決方案，并非只企圖在未來城市的規劃里塞進一縷“田園牧歌”，而是希望密集城市中的綠色空間產生積極的社會效益和文化影響。這些橫跨12個不同國家的生活實驗室和可食用城市解決方案，沒有統一的定義，其開發是來自社會企業、志愿者、當地社區、地方行政部門以及非政府組織等利益相關者進行的“真實實驗”，初衷源自智慧城市背景下的參與式城市設計，希望將實驗室的概念從自然科學轉移到社會和政治過程中。

無處不在的城市綠色空間

都市生活實驗室的意義，不在于打造遺世獨立的夢幻桃源，或是科研資金支持下的試驗田，而是倡導社區共建的、人人可參與的、始終自下而上的未來城市公共空間。大型如荒廢公墓，小型如屋頂花園，可食用城市解決方案倡導的生活實驗室未曾有規模限制。即使研究所的陽臺，也可以有迷你農場浸浴日光，收獲一碟草莓、幾株薄荷，并為枯燥的研究工作添一味野趣。

柏林洪堡大學IRITHESys研究所廚房外陽臺，包含薄荷、草莓、青椒、番茄在內的“迷你”可食用園藝區域。圖片系作者自攝。 

 （作者李顥穎系柏林洪堡大學地理學院博士研究生）