總是記得老早以前，榆林第二毛紡廠大門前的路邊羊雜碎攤子，攤子沒有什么棚子、遮陽傘的設備，就一個大火爐，上邊穩著一口大鋁鍋，火爐旁邊堆滿了各種滾羊雜碎的原材料，擺幾張小桌子放幾個長條凳子，露天營業。

清晨，攤子周邊圍滿了喝羊雜碎的人，鼓風機呼呼地吹著，火光四射，羊雜碎、粉條、炸豆腐絲、炸土豆絲，濕土豆絲在鍋里上下翻騰，人們翹首期盼，什么時候才輪到屬于自己的那份熱氣騰騰、香氣撲鼻的老榆林味羊雜碎。

改革開放四十年來，榆林發生了天翻地覆的變化，城市變得越來越好，環境要求自然嚴格了許多。再也不允許露天營業羊雜碎，只能租一個門面房，門口支口大鍋賣羊雜碎，近年來不讓燒煤，于是變成大廳室羊雜碎店了。

羊雜碎店變大了，干凈了，店內環境變好了，但是羊雜碎味道變了，沒有原來的老榆林羊雜碎那么唇齒留香了；吃個綏德油旋，形狀也變了，外表好像一個炸油餅，里面沒有層次了。很懷念以前富有人間煙火氣的羊雜碎攤子。