廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀居然斷了。她帶著疑惑去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復是“菜刀不能拍蒜”。王女士將經歷發到網上后引發網友熱議。7月12日，上游新聞記者以消費者身份向張小泉售后求證，客服告訴記者：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓?！?strong>重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。”

客服回復：菜刀不能拍蒜。   圖片來源：客服對話截屏

顧客：拍了個蒜菜刀就斷了

“我做菜時拍個蒜，菜刀就斷了。聯系了售后，得到的回復是‘菜刀不能拍蒜’，讓人吃驚?！?月12日，王女士告訴上游新聞記者。上游新聞記者從王女士展示的圖片看到，這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。在另一張售后溝通截圖里，王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能?！?/p>

王女士將自己的經歷發上網后引發網友熱議。有網友感到很疑惑，“看中國美食紀錄片，所有廚師都是一把菜刀搞掂所有步驟，不能拍蒜的菜刀不能容忍?！币灿芯W友質疑菜刀材質：“自己使用的張小泉刀拍蒜沒問題，是不是這把有瑕疵，出爐硬度不達標?！备芯W友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。

客服承認是刀面斷，可以申請換貨。 圖片來源：客服對話截屏

客服：橫拍斷刀面可申請換貨

7月13日，上游新聞記者以消費者身份通過第三方平臺聯系上張小泉自營店的客服，工作人員告訴記者：“我們的刀具都不建議橫拍食物，力度掌握不好的話容易斷柄。如要拍蒜，建議用刀面輕壓（大蒜）?！敝劣诘睹嫔系摹?0Cr15Mov”字樣，客服表示：“這是馬氏體不銹鋼的材質標號，50Cr15意味著硬度是HRC56-58度。相比30Cr13不銹鋼、40Cr13不銹鋼來說，30、40、50數字越大材質越好，硬度也越高?！?/p>

上游新聞記者注意到，在張小泉客服發布的刀具使用前、使用中、使用后的提示中，沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的消費提醒。就此，客服表示：“刀是用來切的，橫拍食物斷柄，不予退換。”接著，上游新聞記者對“斷柄”說法提出質疑，“是從刀背、刀面、刀刃齊刷刷斷開，并非刀柄斷裂?！鄙鲜隹头姓J，這是刀面斷，雖然購買已經超過90天時間，但可以申請換貨。

在刀具使用說明中，記者沒有看到“不建議刀具橫拍食物”的提醒。  圖片來源：客服對話截屏

專家：刀具硬度越高越不能橫拍

高級菜刀為什么就不能橫拍食物呢？7月13日，重慶某鋼鐵公司質檢中心技師鄭師傅表示：“硬度較高材質的刀具比較脆，橫拍時刀具不能變形就會發生斷裂。廠家為了保證刀具的鋒利度，要使淬火鋼的硬度達到一定要求，刀刃硬度越高越鋒利。刀具橫拍斷裂，是因為刀面受力后，受力面積大幅度變大，刀面承受的壓強變大，硬度較高的刀具無法跟隨變形，于是發生斷裂?！?/p>

那么菜刀該如何選擇？鄭師傅表示：“買刀要看標號，那種特別貴的刀具，鋼材很硬。硬度越高，開刃之后的保持度越好，鋒利度越高，切東西很快很順手。但這種刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易斷。家庭使用的話，如果不具備保養刀具的知識，最好別買高標號的刀具。”