冰淇淋正在逐步“征服”中國人的胃。

12月7日，澎湃新聞（www.kxwhcb.com）從2018中國冰淇淋冷食展暨中國冷凍食品展（簡稱“春季冰展”）組委會獲悉，今年前十個月，中國冰淇淋市場的總量已接近1200億元，產銷量高達451.42萬噸。

包括冰淇淋在內的全國冷凍冷藏食品行業的市場規模則高達8000多億元，在2014年至2017年間，中國人對冰淇淋和冷凍冷藏食品的消費量以年均16.27%的速度在增長。

冰淇淋在中國的發展經歷了相當長一段時期。

環顧全球的冰淇淋及冷凍冷藏食品行業發展現狀，美國是世界上冰淇淋及冷凍食品產量大、人均消費量較高的國家，年產量達2400萬噸，人均年消費量65千克以上；歐洲冷凍食品的消費僅次于美國，年消費量超過1350萬噸，人均年消費量50千克。

相比之下，中國的冰淇淋及冷凍冷藏食品產業起步于1950-1960年代，剛開始主要以冰棍、雪糕、海鮮和肉類為主。進入1980年代之后，速凍米面制品等調制食品逐步被開發出來。1990-2000年代，冰箱大規模進入家庭，該行業開始迅速發展。2010年后，隨著消費升級、冷鏈儲運的逐步完善，中國冰淇淋及冷凍食品行業才進入了快速成長階段。

中國冰淇淋冷食展覽會組委會主席、龍品錫展覽總經理王海寧認為，經過幾十年的發展和創新，中國冰淇淋及冷凍冷藏食品行業完成了從產品研發、口味創新、品牌升級等多個方面的提升，從中低端開始向高端化方向發展。一些主打高端、營養健康的區域性好品牌、好產品開始不斷涌現，“對于冰淇淋而言，這是最好的時代。”

國人對冰淇淋的喜愛和巨大需求，催生了專業冰淇淋展會的誕生。

去年3月在北京老國展舉行的2016春季冰展，被譽為“亞洲及東歐地區最大的冰淇淋冷食展”之一。時隔兩年，2018春季冰展又將于1月12-14日舉行。

對于為何在寒冬臘月舉辦冰淇淋展，王海寧解釋說，每年3月-9月是冰淇淋的旺季。而1月份的時候，經銷商的冷庫都空了，錢袋子則是滿滿的。而此時，有品牌、有原創研發能力的冰淇淋企業，2018年度新品已經成型。1月份開會訂貨，2月份過年休息一下，3月2日正月十五一過，經銷商就可以迅速將冰淇淋鋪滿全國各地街頭巷尾商店里的冰柜。

有意思的是，一個旨在表彰為中國冰淇淋冷食行業做出過突出貢獻的機構或個人的獎項——金勺子獎也將在2018春季冰展上頒發，今后將每年舉辦一次評選頒獎典禮。