原創 食栗派 食栗派ChestnutMates

山藥到底是蔬菜呢？還是主食呢？

根據中國食物成分表的數據，山藥的熱量為57kcal/100g，100大卡能吃175g的山藥，比上圖多一點點。

吃多少？

膳食指南推薦，每天攝入谷類食物200~300g，其中全谷物和雜豆類共50~150g；薯類50~100g。山藥和一樣，都屬于薯類。

山藥的品種較多，淀粉含量在12%~29% 之間，適合做主食，也可以做菜。

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有啥亮點？

1.富含B族維生素、鉀等營養素，營養價值高。

2.淀粉顆粒小，質地細膩，粗纖維較少，胃腸道接受度高。

3.山藥外面的粘液是多糖和蛋白質的復合物，一些動物研究發現，該物質有降血糖等作用。

注意啥？

1.山藥淀粉中，支鏈淀粉含量較高，消化速度快，GI較高，控糖人士適量吃。

2.山藥去皮后易氧化，不馬上烹飪的話，最好浸泡在水中隔絕空氣。

3.不同品種山藥的水分、淀粉含量差異較大，通?？诟性杰浥吹?，淀粉含量越高

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原標題：《100大卡的山藥能吃多少？》

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