夏季已至，天氣逐漸轉熱。有媒體調查發現，在一些城市的超市、便利店，動輒十幾元甚至幾十元的雪糕開始占據冷柜，3元以下的平價雪糕越來越難找到?！安徽J識的雪糕不要拿，因為你很可能吃不起。”網絡上流傳的這句話，道出了不少消費者的真實感受。

雪糕價格上漲，最直接的原因是原材料漲價。牛奶、淡奶油等原材料成本上漲，雪糕價格自然跟著水漲船高。不少品牌還追求純牛乳、天然奶油、可可脂等原料升級，成本也隨之推高。不僅是傳統雪糕品牌紛紛推出高端線，有很多新品牌瞄準雪糕的網紅屬性，打造新產品、迅速搶灘市場，更與茶飲、餐飲、白酒，乃至影視、出版等行業，玩起跨界和聯名。比如，大家熟悉的故宮“脊獸”雪糕、西安“兵馬俑”雪糕、武漢“黃鶴樓”雪糕等文創雪糕，曾一度風靡市場。或口味新奇，或造型別致，或采用植物基酶解等創新工藝，在品牌溢價等因素加持下，各種雪糕推陳出新，賣價“沒有最貴，只有更貴”。

雪糕漲價，體現行業發展趨勢，同時也反映了健康化、高端化、趣味化、美觀化等雪糕消費新風向。隨著人們生活水平的提升，雪糕作為童年記憶中物美價廉的消暑食品，如今已不再是夏天專屬，成了四季常備的休閑零食。而吃雪糕發微博、曬朋友圈容易被點贊，也使得雪糕不再是冷飲的替代品，而是具備一定的社交附加值，能給人帶來快樂和幸福感的“享受型食品”。可以說，大眾消費理念、消費習慣的變化，為雪糕產業發展劃出了更精細的市場賽道。

不過，雪糕賣上高價，并不代表品質無憂。無論是“雙黃蛋”雪糕抽檢大腸桿菌超標，還是用“特級紅提”“不加一滴水”等標語構成虛假宣傳，知名雪糕品牌頻頻翻車，不僅引發消費者擔憂，也有損企業信譽。食品安全是必須牢牢守住的底線，口味是核心競爭力。兩者皆失，營銷做得再好，網紅爆款也會很快過氣。如今消費者的消費選擇更多，消費喜好也一直在發生變化，雪糕生產商只有練好內功，確保產品健康安全、品質過硬，才能吸引更多消費者，促進行業實現良性發展。

統計報告顯示，我國冰淇淋市場保持增長態勢，2020年達到1470億元，2021年預計超過1600億元，市場規模穩居全球第一。從人均年消費量來看，仍有較大上漲空間。這意味著，食品企業一方面可以繼續加大雪糕的創新研發力度，多出精品留住回頭客；另一方面也要注意培育品牌形象，不能僅靠各種花式營銷來提升短期關注度。只要產品貴有所值，相信消費者自然愿意購買，也更容易形成消費黏性。

其實，不管是好吃便宜、外觀質樸的老式冰棍，還是口味獨特、造型別致的高價雪糕，對于廣大消費者來說，總歸是“蘿卜白菜，各有所愛”。他們選擇雪糕最看重的不是營銷噱頭，而是有沒有讓舌尖和心頭都感到冰爽的獨特風味，來留存對生活的美好記憶。從這個角度看，雪糕的消費升級，不僅僅是價格的升高，更多的還是消費結構和品質的優化。努力在提高產品品質上下功夫，把網紅產品打造成長紅品牌，才是實現產業可持續發展、更好滿足消費者需求的應有之義。