浙皖贛三省交界，千島湖、黃山、婺源等眾多美景中央藏著一個世外桃源——衢州開化。

作為浙江的“西大門”，開化的名氣倒是不小的。它就如一幅山水畫鑲嵌在浙江版圖上。

地處浙皖贛三省七縣交界，也讓開化的美食成為集大成者。衢州開化縣，從晨曦到夜暮，十二時辰各有差異，美食不停變換。

@TangDi

子 時

23:00-

01:00

夜半

夜半，是今明兩天的臨界點

又名子時、子夜、中夜

是十二時辰里第一個時辰

此時夜沉，開化夜宵 生意火爆

1、

誰能拒絕一籠熱氣騰騰的小籠包

/ 包饌夜包子 /

小籠包可以算是開化人夜宵桌上不可舍棄的心頭好。滾燙的面皮裹著蔥香肉軟的餡兒，用筷子一戳，還能流出金燦燦的湯水。

/ 娜妮小籠包 /

開化人往往要配上兩勺辣椒油、三四滴米醋的料碟。蘸上才剛出籠的小籠包，咬上一口，滿嘴鮮香酸辣，味蕾與身心更是多重滿足！

2、

嗦粉只嗦開化炒粉干

/ 小嘿夜宵 /

起鍋、燒油、下粉，炒粉干的火總是要沖上灶臺，照得廚房一片亮堂。這樣炒出來的粉干，才達到開化人心中及格的標準、

剛出鍋的粉干軟糯又筋道。夾一筷子，香氣直沖鼻尖。小炒肉與白菜是心甘情愿為它做配菜的

開化人往往還會搭配上鴨頭鴨掌，或來個煎蛋。一盤炒粉干，營養(yǎng)俱全，安撫深夜的胃。

丑 寅

01:00-

05:00

雙辰

丑時和寅時

間或鳥雀蘇醒，清脆啼鳴

有的人夢鄉(xiāng)正酣，有的人則剛下夜班

開化的夜宵館子往往要經(jīng)營到凌晨三點才得以空閑

3、

凌晨三點只為一口小龍蝦

6月的溫度逐漸攀升，小龍蝦順理成章霸占了餐桌和朋友圈。無需過于復雜的烹飪技巧，走進開化每一家館子老板都能為你奉上一盆“開化地道小龍蝦”。

/ 蝦兵蟹將 /

清蒸、水煮、椒鹽、紅燒、冰鎮(zhèn)、蒜香、十三香，無論是哪種口味，小龍蝦自有一味。鮮香麻辣裹挾著軟彈筋道的龍蝦肉，一人不知不覺就能吃掉三四斤。

/ 阿蘭小廚 /

卯 辰

05:00-

09:00

雙辰

卯時與辰時

大街小巷逐漸熱鬧

早餐店的蒸籠開始冒熱氣

初晨夢醒，開化人迎來嶄新的一天

4 、

喚醒開化人早晨的是氣糕

氣糕之于開化人的意義就像是米面之于中國人的意義。一塊氣糕，吃的是鄉(xiāng)愁與鄉(xiāng)憶。一塊氣糕，藏的是開化的風土人情。

走進任意一家早餐店老板會推薦自家銷量最好的氣糕。香干、蘿卜絲、黑木耳、小蝦、筍干、大肉。開化人也愛吃烤氣糕鍋上先抹好油，將出爐的汽糕煎烤至兩面金黃，咬上一口，香香脆脆~

、

5、

兩個水煎包填飽半天胃

/ 小女兒煎包 /

水煎包又叫煎包。餡兒是瘦肉混合著嫩豆腐，輔之以蔥花，在平底油鍋里煎烤至金黃。任意用筷子戳開一小口，湯汁流出、蔥香四溢。

開化人也有吃水煎包的“獨門秘法”，先用筷子在剛出鍋的水煎包上戳出一小洞，再將辣椒油或拌好的蘸醬淋進小洞里，吃起來比單獨蘸料要美味好幾倍。

6、

來一碗米羹開啟紅火早晨

/ 家宴樓 /

河南有胡辣湯，開化有米羹。早餐喝一碗滾燙又辣得過癮的米羹能保你一天神清氣爽！米羹里的蔬菜順應時節(jié)，除了固定的面條、豆腐，其他的全憑自己喜好。

巳 時

09:00-

11:00

隅中

巳時，又名隅中，是一天之中最黃金的時段

人們的精力與狀態(tài)在此刻達到頂峰

能量補充自然必不可少

開化人往往更愛童年的那抹味道

7、

兒時的年味是開化凍米糖給的

兒時逢年過節(jié)，家里都會備上這種“江南小切”。而現(xiàn)在隨時隨刻都能享受這種美味！開化人齊金松制作的凍米糖，摘得“華東十大特色小吃”美譽。同時“齊詹記凍米糖制作技藝”也被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

甜而不膩，酥而不硬，落口消融，無渣無屑。這便是開化人心心念念的童年味道~

午 時

11:00-

13:00

日正

午時，又名日正、中午等

一頓午餐的質(zhì)量完全決定開化人一天的質(zhì)量

不僅吃飽，還要吃好

色香味下，沒有人能逃過開化的午間美食

8、

只有錢江源頭才能養(yǎng)出的開化清水魚

開化地處魚米之鄉(xiāng)的江南，靠山不靠海卻也能憑借半畝方塘養(yǎng)出肉質(zhì)軟嫩彈滑的草魚。清水魚湯汁乳白，極為鮮美，全無泥草腥味。

一道清水魚上桌，要先喝魚湯，品味清水魚的精華所在。吃魚肉時，也最好碗中帶湯。

9、

想給午餐加點花樣蘇莊炊粉滿足你

人們對粉粉沙沙、軟軟糯糯的食物毫無抵抗力。蘇莊炊粉便是開化人餐桌上的必點菜品。本著“萬物皆可炊”的原則，“炊”在很大程度上保留了食材的新鮮與營養(yǎng)。無論是蔬菜炊粉，還是炊粉肉都能照顧到不同口味。

辣椒、紫蘇、米粉、強盜草、藠頭、粉蒸辣椒包圈粉無數(shù)。一口咬下，滿滿餡料從辣椒包里溢出。

未 申

13:00-

17:00

雙辰

未時與申時

過了正午，太陽開始西斜，溫度逐漸下降

昏昏欲睡又饑腸轆轆

于是開化人有午后吃點心的習慣

用以填補空虛的胃，趕走瞌睡的蟲

10、

晚餐之前必須來個開化烤（燒）餅

開化的烤餅有大有小，各有各的風味。小烤餅以其小巧餡厚奪得眾人喜愛~肉質(zhì)厚實、蔥香四溢~如果再加點辣椒或包在餅里，或點在餅外都能引爆味蕾，一口接一口，停不下來！

大燒餅以其皮薄餅脆稱霸一方。多以咸菜、肉末、辣椒、蔥花為餡。往往燒餅還沒出爐，咸菜香就已飄向百米遠。

/ 渠西燒餅 /

11、

一碗泡泡餛飩下肚晚飯還能接著干

/ 賢花特色餛飩 /

包好的餛飩在沸水中下鍋。吸滿湯汁后像被吹起來的泡泡一般浮在鍋里。圓圓的如同鼓起來的小金魚。

泡泡餛飩個大皮薄，滑溜筋道。舀起一勺，餛飩與湯汁一起吸入口中間或夾雜幾粒榨菜，是恰到好處的咸咸脆脆。

酉 戌

17:00-

21:00

雙辰

酉時和戌時，此時日漸西沉

忙活一天的開化人終于得空享受夜晚

路邊餐館陸續(xù)加著桌椅招呼客人

居民樓飄出陣陣菜香，煙火氣十足

12、

來，第一口青螄肉給你

青螄只在水質(zhì)清澈的錢江源頭生長。不同于螺螄的口感，青螄肉小而緊實

彈牙又鮮美~

開化人吃青螄，只是加入紫蘇葉和辣椒爆炒。用最樸素的食材，烹飪出地道的原汁原味！

13、

堪比藍紋奶酪的馬金藏豆腐

如何把豆腐做出特色、吃出美味？開化人可算是研究得透徹。馬金藏豆腐便是最具代表性的！在特殊鹵水的腌制下，豆腐表皮呈現(xiàn)黑色，切開后有一圈藍紋

藏豆腐便大功告成。

馬金藏豆腐可加入青紅辣椒爆炒，但開化人更喜歡清蒸。蒸好的藏豆腐切成小塊，直接抓著吃或蘸料吃，風味無限~

亥 時

21:00-

23:00

人定

亥時即人定，又名定昏等

是一晝夜的最后一個時辰

吃完晚飯，在江濱路邊散步或逛逛解放街

開化人怎會放過最后的美味

14、

來吃炸串和燒烤治愈一天的不開心

炸串和燒烤算是霸占開化人四季的小吃。炭烤的美味，油炸的快樂加上孜然、胡椒面、蔥花

試問誰能拒絕？

15、

吃了油滋滋的煎餃才能做個好夢

開化煎餃皮薄餡厚。用小鍋煎出的餃子，底部是微焦又酥脆的。而吃煎餃不能心急，里頭的湯汁很燙！必須先小咬一口，吸走湯汁，才能放心大快朵頤。

開化美食十二時辰當然不止這些

還有什么好吃的開化美味

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圖：谷雨中國、衢州文旅、開化有點甜、小紅書

原標題：《封神！這座可以從早吃到晚的美食之城~》

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