出品/壹覽商業

作者/樊益寧

編輯/薛向

近日，據獨角MALL報道，目前多地文和友陷入發展僵局。

根據報道，廣州、深圳兩地的文和友宛若“鬼城”，深圳文和友空鋪率達到70%-80%，正在往娛樂文創轉型。長沙地區方面，文和友1-4樓用餐區晚上能達到80%滿桌率，但餐飲區外，其他店鋪很少有消費者。至于尚未開業的南京文和友，開業時間則一延再延。

文和友起步于長沙的一個路邊攤。2011年，文和友創始人文賓僅23歲，在路邊攤賣了三個月炸串后，其日均營業額便超過3000元。

2018年，占地5000平方的長沙超級文和友在長沙海信廣場面世，因為首創“當地文化+融入場景”沉浸式餐飲體驗，長沙文和友吸引不少消費者光顧。2019年，長沙超級文和友擴建至20000平方米，內設60多家長沙小吃。據悉，彼時的長沙超級文和友日均翻臺率最高達到12次，一年接待顧客約1000萬人次。

2020年7月，文和友走出長沙，在廣州天河商圈太古匯旁邊開業了廣州文和友。據悉，僅試營業期間，該店單日取號便超過2000個。隨后，文和友將門店擴張至深圳，2021年4月初，深圳文和友開業。僅開業第一天，便有超5萬消費者取號排隊，等待進入。

彼時的文和友如日中天，不止受到消費者的喜愛，還成為了資本的寵兒。天眼查信息顯示，2020年2月，文和友獲得了A輪近億元人民幣融資，由加華資本獨家投資。2021年8月，文和友獲得B輪5億元人民幣融資，由紅杉中國、IDG資本、華平資本領投，碧桂園創投、GIC、易凱未來產業基金等跟投。

在市場消費的熱情下，文和友曾透露出，未來五年內，要在全國20個高線城市開出20家文和友的計劃。

但從實際情況來看，這個計劃似乎事與愿違。今年以來，文和友非但沒有宣布擴張計劃，反而傳出裁員消息。

今年2月份，據自媒體“快消”報道，多名文和友員工爆料，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁員人數超60%以上。據悉，此次裁員涉及的員工，大多為2021年7月后入職，主要涉及文和友長沙擬啟動項目和南京文和友項目的員工。

對此，文和友向多個媒體回復稱，“裁員屬于公司業務調整產生的正常人員變動，實際上，公司的多個崗位都還在招人，年后也陸續會有新的人員入職。公司各個項目現在都在進程之中，也會有新項目和業態陸續面世。”

另外，從長沙、廣州、深圳三地的文和友來看，門店情況早已不復去年輝煌。今年1月份，據新京報報道，與剛開業時相比，深圳文和友人流驟減，場內多家店鋪大門緊閉。彼時，文和友CEO馮斌與深圳文和友總經理吳羨在接受新京報采訪時表示，深圳文和友正在調整，今年五一前后將完成升級。

但實際并非如此，據獨角MALL報道，據不完全統計，目前深圳文和友至少有70%-80%的空鋪率。而相比深圳、廣州，目前僅長沙文和友情況略好一些，1-4樓用餐區晚上能達到80%滿桌率，但除餐飲區外，其他店鋪前基本看不到人消費。

今年以來，由于疫情反復侵襲，依賴線下消費的文和友確實面臨著著一些經營壓力，但拋開外界環境所帶來的的困擾，文和友內部本身也存在著不少問題。

從本質來講，看一個餐飲品牌能否長久發展，主要可從品質、服務和環境三個方面來觀察。至于文和友，在一些社交平臺上，不乏有網友表示“說實話真的很一般，是隨便在深圳都能吃到的”，“真的排隊人多，而且味道真的就那樣”“文和友的味道感覺不如之前了”這樣的負面新聞。