原創(chuàng) 甜不過枇杷的 黃小廚

五月已進(jìn)入了下旬，在這初夏時節(jié)，要問哪種水果是存在感最強(qiáng)的，回答枇杷一定沒人反對吧，特別對于南方人來說，入夏第一果非枇杷莫屬。

不過，枇杷也不是五六月專屬。在南方，枇杷趕在秋冬天開花，等到春朝暖意襲來，它又是最早成熟的果實(shí)，緊接著青綠色的枇杷果便密密麻麻地掛滿枝頭。差不多從3月開始，福建、兩廣、云南、四川等地的枇杷就陸續(xù)上市了，到了5月，江蘇、浙江、安徽、湖北等地的枇杷霸占了大家的朋友圈。

「東園載酒西園醉，摘盡枇杷一樹金?！故焱傅蔫凌斯麑?shí)，滋味清甜且具有滋補(bǔ)功效。集結(jié)了四時氣息的枇杷，渾身是寶，枇杷的花、核、葉、皮、根等都有獨(dú)到的功效。特別各種枇杷露、枇杷膏，現(xiàn)在再喝，估計(jì)都能喝出鄉(xiāng)愁吧。

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據(jù)學(xué)者考證，枇杷原產(chǎn)于我國，在公元前就有種植，而我國真正的枇杷之鄉(xiāng)便是四川。現(xiàn)如今，四川的枇杷依舊品種豐富、名聲很大，龍泉驛的五星枇杷、仁壽的文宮枇杷、攀枝花的米易枇杷……從冬春開始就陸續(xù)上市。每一個都個大甘甜，薄薄一層金黃外衣，可以用指甲或者勺子刮一下，就能輕松剝皮。

枇杷的甜，完全不會膩口，而是帶有一點(diǎn)點(diǎn)爽口的酸味，像是八分甜兩分酸，清甜爽口的果肉從舌尖一路順喉嚨而下，余味回甘，連吃小半箱都不覺得膩口。

成熟的更早的，還有云南蒙自枇杷，大自然賦予了云南得天獨(dú)厚的優(yōu)勢條件，而處于北回歸線上的蒙自，能孕育出全國最早出產(chǎn)的枇杷品種。在每年的十一月份到下一年的四月份，蒙自枇杷便會脫穎而出，廣為人知的有「五星」、「長紅」、「解放鐘」等幾個品種，果肉金黃細(xì)膩，柔軟多汁，甘甜怡人，絕對是蒙自的寶藏級水果。

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華南地區(qū)也因?yàn)榈锰飒?dú)道的氣候，成為水果的天堂。除了荔枝、芒果、龍眼、榴蓮這些熱帶水果，這些也是枇杷的重要產(chǎn)區(qū)。每年從3月底到5月，華南地區(qū)都可見枇杷的身影。「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！勾蠹叶疾荒吧?，但它的前兩句「羅浮山下四時春，盧橘黃梅次第新?！惯@里的「盧橘」便是枇杷。

被譽(yù)為「閩南開春第一果」的便是莆田枇杷，有50多個品種。特別是「解放鐘」，是莆田栽種最廣的本土培育枇杷品種，以「大」聞名，口感清甜，汁水豐厚。品種培育時適逢1949年全國解放，又因果形似鐘，故有了此名。在1954年舉行的國際農(nóng)業(yè)博覽會上，「解放鐘」還一舉拿下金獎，成為全國人民的驕傲。

莆田枇杷種類多，因此也衍生出了很多周邊產(chǎn)品。枇杷膏、枇杷蜜、枇杷罐頭、枇杷花茶、枇杷汁、枇杷酒等，都是福建人的心頭好。

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到了江南地區(qū)，從立夏到小滿，不過半月時光，大家的朋友圈便會被枇杷刷屏。而江南人也對枇杷情有獨(dú)鐘，但凡有院子的人家，總愛種上一株枇杷樹，很多小區(qū)里，枇杷樹也是標(biāo)配綠植。

其中，蘇州東山白玉枇杷更是枇杷界的頂流?！柑焐象刺遥厣蠔|山枇杷」，洞庭東山種植枇杷已有前年歷史，獨(dú)特的位置環(huán)境和地理優(yōu)勢種植出了名揚(yáng)海外的白玉枇杷，離開了這片地方，誰也種不出這份美味。皮薄好剝、肉厚汁足、清冽甘甜，吃過它，其他的枇杷都是將就。嘴刁的蘇州人每年都要親自開車去東山摘枇杷，哪怕一來一回要堵車一天。

蘇州的枇杷，不止東山的白玉，還有西山的青種枇杷，因?yàn)榍喾N枇杷在成熟后，果實(shí)與枝莖相連的地方還泛著青綠色，由此得名。與白玉枇杷相比，青種枇杷個頭稍微偏大一些，在清甜之上又多了些酸酸的口感。這兩種枇杷，都深受蘇州人的喜愛。

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到了浙江，有來自杭州塘棲鎮(zhèn)的枇杷，塘棲枇杷在唐朝就開始成為貢品，現(xiàn)如今有軟條白沙、硬條白沙、紅毛丫頭、大紅袍等品種。其中，大紅袍是浙江省最著名的紅肉枇杷，也是全國制罐類枇杷的第一名。軟條白沙則是含糖量最高的一種，杭州人送外號「軟刁」，被譽(yù)為「枇杷中的極品」。長圓形的果實(shí)，個頭大大的，吃起來軟甜軟甜的。

每到這個時節(jié)，就會有個段子出來，判斷一個人在江浙滬混的好不好，就看有沒有人給TA寄枇杷了。今年，大家都有吃到讓自己期待已久的時令水果了嗎~

今年吃到最好吃的水果是什么呢？

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原標(biāo)題：《無可取代的入夏第一果，非枇杷莫屬》

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