每年的10月8日左右，當太陽到達黃經195度時，此時太陽的能量往南半球移動，給北半球的能量就更少了。北半球的氣溫變的更低，地面的露水更冷，在北方偶爾會凝結成早霜。寒露這個節點預示著天氣從涼爽轉變到寒冷的過渡。

寒露時節，北方早已呈現深秋的景象，南方也秋意漸濃，寒露后的上海早晚都多了幾重涼意，夕陽更為深邃迷蒙。氣候由熱轉寒，陽氣漸退，陰氣漸生，我們人體的生理活動與飲食也要順應自然的變化。

高麗菜雖然一年四季都能吃，但秋季最為當令，充滿異域情調的高麗菜本身就是創造元氣的來源，與其他蔬菜經過烹飪后易軟爛的口感不同，高麗菜能夠維持清脆的口感，與面條更是天作之合。一碗剛煮好的七彩蔬菜面，如同從媽媽手上遞過來的一份秋天信息。這就是那種即便有點費時費工，也想挑戰的幸福滋味。

露氣寒冷，將凝結也。澎湃新聞記者 汪錫卿 圖

不時不食

七彩蔬菜面

食材：

金針花干，10g，泡水；龍須菜，用單手抓一大把；豆芽菜，用單手抓一小把，去頭去尾。

高麗菜，3片，切絲；甜菜根4片，切絲；黑木耳4-5朵；海帶絲，切段；手工拉面，2兩。

香蔥，5根；橄欖油，鹽少許。

制作步驟：

將金針花、龍須菜、豆芽菜、高麗菜、海帶絲、黑木耳、甜菜根分次汆燙。注：使用同一鍋水，因為我們要將七種蔬菜精華匯集一鍋中，最后加入少許鹽巴，即是一碗粉紅色的湯水。

把拉面放入沸水中煮熟，然后過冷水沖洗，再滴上少許橄欖油拌開，防止面粘在一起。

香蔥爆油鍋，加入適量生抽，備用。

將汆好水的蔬菜依次放入面上，少許鹽，最后澆上香蔥油拌開，就大功告成啦。

梨盅銀耳羹

食材：銀耳 一大朵，桂圓8-10顆，蓮子8-10顆，紅棗 6-8顆，百合少許，梨一個。

制作步驟：

將銀耳、桂圓、蓮子、紅棗、百合提前冷水泡開。

鍋中盛滿冷水，將全部材料入鍋大火煮開，然后小火煲煮1-2小時。

梨子切半，果核挖出，再挖去果肉使其成半空，變成盛裝容器。

將煮好的銀耳羹盛入梨盅，上鍋蒸15分鐘。（配方來自：小馬哥媽媽）