今年的休漁期將于5月1日開(kāi)始，小魚(yú)小蝦們又可以多活三個(gè)月，順便結(jié)婚生仔了。擔(dān)心吃不到魚(yú)嗎？不如了解一下我國(guó)海水魚(yú)一哥大黃魚(yú)的家族產(chǎn)業(yè)故事。上個(gè)月，智漁數(shù)說(shuō)欄目曾在文章《分析了上萬(wàn)條大黃魚(yú)新聞，我們發(fā)現(xiàn)了…》中就高價(jià)野生大黃魚(yú)新聞分享過(guò)一系列思考。你知道瀕臨滅絕的大黃魚(yú)是如何觸底反彈，如今穩(wěn)坐我國(guó)第一海水魚(yú)寶座的么？一起來(lái)了解一下大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)吧！

01  從瀕臨滅絕到遠(yuǎn)銷(xiāo)海外創(chuàng)匯過(guò)億，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了什么？

被譽(yù)為“國(guó)魚(yú)”的大黃魚(yú) (Larimichthys crocea) ，曾經(jīng)是我國(guó)主捕魚(yú)之首。上世紀(jì)50-60年代，沿海盛行“敲罟?jié)O法”，效率高，成本低，但不分老幼地捕殺，是違背自然規(guī)律的有害漁法。“敲罟”于1963年被國(guó)務(wù)院下令禁止，但70年代機(jī)帆船和探魚(yú)儀器等現(xiàn)代捕撈設(shè)備的投入極大地提升了捕撈能力。大黃魚(yú)年捕撈量從6、7萬(wàn)噸開(kāi)始迅速增長(zhǎng)，至1974年達(dá)到峰值19.72萬(wàn)噸。此后，大黃魚(yú)種群一蹶不振，東海至今難以形成規(guī)模漁汛。

面對(duì)東海大黃魚(yú)種群瀕臨枯竭的困境，人們痛定思痛，開(kāi)始尋求大黃魚(yú)種群保育之法，從海洋捕撈向人工養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。1985年，福建省設(shè)立“官井洋大黃魚(yú)繁殖保護(hù)區(qū)”，開(kāi)展大黃魚(yú)人工育苗和海區(qū)養(yǎng)成技術(shù)研究。1993年，科研人員突破了大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，商品魚(yú)養(yǎng)殖周期從3年縮減至2-1.5年左右，大黃魚(yú)養(yǎng)殖進(jìn)入快速發(fā)展階段。

2008年，我國(guó)大黃魚(yú)年養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過(guò)年捕撈量。如今，大黃魚(yú)已經(jīng)躍升為我國(guó)第一海水魚(yú)養(yǎng)殖品種，為國(guó)內(nèi)社會(huì)提供穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)蛋白供應(yīng)的同時(shí)，每年出口3萬(wàn)噸左右，創(chuàng)匯超過(guò)2億美元。

02  帶你了解大黃魚(yú)出生后的命運(yùn)

大黃魚(yú)從哪里來(lái)，又到哪里去?

根據(jù)《2021年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，大黃魚(yú)苗種產(chǎn)量于2017年達(dá)到頂峰，近幾年逐步下降，至2020年降到了23.81億尾。由于野生大黃魚(yú)的稀缺，大黃魚(yú)種苗主要依靠人工培育。對(duì)親魚(yú)進(jìn)行人工催產(chǎn)、授精、孵化后獲得仔魚(yú)，隨后轉(zhuǎn)入室內(nèi)水泥池進(jìn)行35天左右幼魚(yú)期培育，而后再轉(zhuǎn)移至海區(qū)網(wǎng)箱進(jìn)行魚(yú)種培育。

目前，一些苗種業(yè)者存在盲目擴(kuò)張的短視行為。一方面，過(guò)度增加育苗量導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)親魚(yú)的儲(chǔ)備難以供應(yīng)規(guī)模育苗的要求，存在以次充好、近親繁殖導(dǎo)致生產(chǎn)的苗種質(zhì)量差，抗病能力差。另一方面，苗種產(chǎn)量直接影響著成魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致盲目追求“量”的惡性競(jìng)爭(zhēng)，如果無(wú)法及時(shí)管制，行業(yè)將難以可持續(xù)地發(fā)展下去。

養(yǎng)殖戶(hù)可采取兩種養(yǎng)殖方式，有的選擇從4cm左右的苗種開(kāi)始養(yǎng)殖，也有的選擇購(gòu)買(mǎi)50g規(guī)格以上的魚(yú)種來(lái)養(yǎng)成大魚(yú)。為了規(guī)避成活風(fēng)險(xiǎn)，多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)選擇大小魚(yú)均養(yǎng)。商品魚(yú)的養(yǎng)殖模式主要有內(nèi)灣性普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖、抗風(fēng)浪深水大網(wǎng)箱養(yǎng)殖、圍網(wǎng)（圍欄）養(yǎng)殖等。其中，普通網(wǎng)箱為最主要的養(yǎng)殖模式，圍網(wǎng)及深水網(wǎng)箱具有模擬大黃魚(yú)自然生活環(huán)境的優(yōu)勢(shì)，主打“仿野生養(yǎng)殖”差異化，以開(kāi)辟出高端市場(chǎng)。

這些人工繁育的大黃魚(yú)都從哪里來(lái)，又到哪里去呢？目前，大黃魚(yú)育苗產(chǎn)業(yè)以福建和浙江兩省為主。其中，福建省由于水溫和鹽度條件更符合大黃魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境的需求，成為大黃魚(yú)苗種的主產(chǎn)區(qū)。在大黃魚(yú)魚(yú)苗交易市場(chǎng)，每年在福鼎的大黃魚(yú)魚(yú)苗交易額達(dá)2億多元，主要銷(xiāo)往福建的霞浦、羅源、蕉城以及浙江的溫州、臺(tái)州等養(yǎng)殖地區(qū)。而浙江地區(qū)由于冬季水溫偏低，大黃魚(yú)苗種難以越冬，需要從福建寧德調(diào)運(yùn)苗種來(lái)養(yǎng)殖。直到2007年開(kāi)始，浙江舟山岱衢洋采捕的野生大黃魚(yú)被馴養(yǎng)，誕生出“岱衢族”大黃魚(yú)，并備受高端市場(chǎng)青睞，浙江的育苗產(chǎn)業(yè)才得以加速推進(jìn)。

除了苗種培育，福建省的大黃魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量也有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。在2020年，福建省占全國(guó)大黃魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的80.52%！其中，僅福建省寧德市每年為總產(chǎn)量貢獻(xiàn)70%，被譽(yù)為“中國(guó)大黃魚(yú)之都”。浙江省養(yǎng)殖產(chǎn)量位于全國(guó)第二，占12.76%，主要集中于甬臺(tái)溫幾個(gè)沿海市，并大力發(fā)展“仿野生”大黃魚(yú)養(yǎng)殖模式，提高競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

大黃魚(yú)人工繁育的意義不止于為社會(huì)提供穩(wěn)定的水產(chǎn)品供應(yīng)，還在保護(hù)東海大黃魚(yú)資源上發(fā)揮重要作用。每年，福建與浙江省均在沿岸水域增殖放流魚(yú)苗，促進(jìn)自然海域大黃魚(yú)種群的恢復(fù)，大黃魚(yú)回歸野生環(huán)境完成索餌、洄游和產(chǎn)卵一整個(gè)自然生命周期。除了閩-粵東族外，岱衢族也逐漸成為我國(guó)大黃魚(yú)增殖放流的品種之一，近年共放流魚(yú)苗1億多尾，并且成活率能達(dá)到10-12%，對(duì)海洋漁業(yè)資源的恢復(fù)作出貢獻(xiàn)。

是誰(shuí)買(mǎi)空了大黃魚(yú)?

大黃魚(yú)市場(chǎng)價(jià)格主要受養(yǎng)殖規(guī)模、季節(jié)導(dǎo)致的供需變化等因素影響。春節(jié)期間、禁漁期期間以及秋日假期，大黃魚(yú)價(jià)格往往大幅上漲，五月左右回落。另外，大黃魚(yú)規(guī)格越大單位價(jià)格越高，500g以上的成魚(yú)更受歡迎，尤其是在北方市場(chǎng)，價(jià)格漲幅最為明顯。南方人則更青睞300-400g規(guī)格的大黃魚(yú)。

就銷(xiāo)售渠道來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占了絕對(duì)比重，大概有85%產(chǎn)量?jī)?nèi)銷(xiāo)。其中，福建省是自產(chǎn)自銷(xiāo)的典范，生產(chǎn)了全國(guó)96%的大黃魚(yú)，同時(shí)又消費(fèi)了產(chǎn)量四分之一的大黃魚(yú)，是國(guó)內(nèi)最大的大黃魚(yú)生產(chǎn)和消費(fèi)市場(chǎng)。

作為我國(guó)八大優(yōu)勢(shì)出口養(yǎng)殖水產(chǎn)品之一，大黃魚(yú)自1999年起先后銷(xiāo)往臺(tái)灣地區(qū)，韓國(guó)及東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。出口產(chǎn)品類(lèi)型主要有凍黃魚(yú)、鮮冷黃魚(yú)和鹽腌漬黃魚(yú)。從出口區(qū)域分布來(lái)看，雖然出口香港的量最多，但實(shí)際有一大部分是轉(zhuǎn)口韓國(guó)的，因此韓國(guó)才是我國(guó)大黃魚(yú)最大的消費(fèi)市場(chǎng)。從出口量波動(dòng)來(lái)看，除2010年由于國(guó)家稅收總局一系列新的出口退稅率政策短暫刺激了大黃魚(yú)出口，近些年大黃魚(yú)的出口量整體呈下降趨勢(shì)，雖然2018年出口有所回溫，但隨后在2020年開(kāi)始受制全球新冠疫情影響，如今海外市場(chǎng)走勢(shì)低迷。

如何養(yǎng)活“大胃王”?

大黃魚(yú)是水產(chǎn)界的“大胃王”！飼料消耗占養(yǎng)殖總成本的7-8成左右。為了滿足它們的食物需求，養(yǎng)殖戶(hù)投入5-7斤雜魚(yú)餌料才能產(chǎn)出寶貴的1斤大黃魚(yú)。同時(shí)，使用雜魚(yú)餌料還會(huì)增加對(duì)海洋漁業(yè)資源的生態(tài)壓力，因?yàn)檫@些餌料來(lái)源于額外的小型漁獲物。從養(yǎng)殖環(huán)境的維護(hù)來(lái)看，沒(méi)有完全被消耗的殘餌會(huì)污染大黃魚(yú)的生存環(huán)境，可能誘發(fā)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害，威脅水產(chǎn)品質(zhì)量安全。由此可見(jiàn)，雜魚(yú)餌料無(wú)論從經(jīng)濟(jì)、生態(tài)還是飼養(yǎng)健康來(lái)看都并不討喜，因此，該類(lèi)飼料產(chǎn)品的改良及推廣應(yīng)該被迅速提上日程。

2015年，農(nóng)業(yè)部在《全國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃（2015—2030年）》提出推廣高效安全復(fù)合飼料。相比于雜魚(yú)來(lái)說(shuō)，大黃魚(yú)配合飼料用于投喂更加方便、環(huán)保。然而，大黃魚(yú)配合飼料產(chǎn)業(yè)還在初期發(fā)展階段，品牌質(zhì)量參差不齊；針對(duì)大黃魚(yú)不同生長(zhǎng)階段和生理階段的營(yíng)養(yǎng)需求，還未能將飼料產(chǎn)品做出差異化。由于大黃魚(yú)的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，飼料研發(fā)的時(shí)間和經(jīng)濟(jì)投入比其他水產(chǎn)品要大，成為了另一個(gè)飼料改良的阻礙。因此，距離超越投喂雜魚(yú)餌料的飼養(yǎng)效益，配合飼料還有一段很長(zhǎng)的路要走。直至2018年，我國(guó)頒布了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大黃魚(yú)配合飼料》（GBT36206-2018），就大黃魚(yú)不同生長(zhǎng)階段的配合飼料營(yíng)養(yǎng)成本進(jìn)行指引，這才逐步實(shí)現(xiàn)大黃魚(yú)配合飼料行業(yè)發(fā)展的規(guī)范化。

大黃魚(yú)的健康殺手是誰(shuí)?

病害一直是制約大黃魚(yú)行業(yè)健康發(fā)展的重要因素，多爆發(fā)于夏季高溫時(shí)期，往往在短時(shí)間內(nèi)迅速傳染和死亡，經(jīng)濟(jì)損失巨大。每年因疾病引起的損失占養(yǎng)殖產(chǎn)量的20%-30%，有些區(qū)域損失率高達(dá)90%。根據(jù)官井洋海洋與漁業(yè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，從2017至2020年三都灣養(yǎng)殖大黃魚(yú)常見(jiàn)病害主要分為細(xì)菌性、病毒性和寄生蟲(chóng)疾病，其中由寄生蟲(chóng)引起的大黃魚(yú)疾病爆發(fā)頻次最多，占比高達(dá)43%。

遺憾的是，養(yǎng)殖戶(hù)目前尚無(wú)有效的病害防控手段，缺乏預(yù)防用藥的意識(shí)，普遍事后亡羊補(bǔ)牢，濫用漁藥的隱患就此埋下，容易造成環(huán)境污染和食品安全問(wèn)題。此外，多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)盲目追求高產(chǎn)量，超過(guò)正常水平的高密度養(yǎng)殖使得病害有逐年加重之勢(shì)。

03  后疫情時(shí)代，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)該何去何從？

2020年初至今，在全球新冠病毒肺炎（COVID-19）疫情沖擊和持續(xù)蔓延至下，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境中都面臨著新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

國(guó)內(nèi)電商異軍突起，國(guó)外貿(mào)易新變化

國(guó)內(nèi)生鮮類(lèi)電商于2005年左右興起，一直發(fā)展緩慢，傳統(tǒng)市場(chǎng)依舊長(zhǎng)期占據(jù)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的主體位置。大黃魚(yú)于2015年開(kāi)始入駐國(guó)內(nèi)各大電商平臺(tái)，但彼時(shí)生鮮電商消費(fèi)尚未深入滲透至居民的日常生活之中。到2019年，我國(guó)商品零售的市場(chǎng)滲透率達(dá)到20.7%，同期生鮮電商僅為5%左右。但在居家防疫背景下，無(wú)接觸生鮮電商購(gòu)物方式開(kāi)始被人們廣泛接受，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣通過(guò)電商甚至網(wǎng)絡(luò)直播等線上渠道采購(gòu)水產(chǎn)品。一年的時(shí)間內(nèi)，生鮮電商的市場(chǎng)滲透率翻了一倍，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

銷(xiāo)售渠道的拓寬也要求大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)從供應(yīng)鏈到產(chǎn)品各個(gè)環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，應(yīng)對(duì)新的挑戰(zhàn)。電商標(biāo)配服務(wù)包含可隨時(shí)查看的物流信息，這提高了消費(fèi)者對(duì)原產(chǎn)地信息和水產(chǎn)品安全信的溯源知情需求。同時(shí)，電商消費(fèi)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和多樣性提出了更高要求，也更需要適應(yīng)電商銷(xiāo)售和運(yùn)營(yíng)的管理體系和專(zhuān)業(yè)人才。

再看國(guó)際貿(mào)易環(huán)境，中美貿(mào)易戰(zhàn)，英國(guó)脫歐等國(guó)際形勢(shì)變化，新冠疫情爆發(fā)引發(fā)的全球公共衛(wèi)生危機(jī)，讓國(guó)際水產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨前所未有的沖擊，大黃魚(yú)出口面臨更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。各國(guó)水產(chǎn)行業(yè)普遍處于產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，以英、美為代表的諸多國(guó)家紛紛出臺(tái)本土水產(chǎn)業(yè)扶持政策，以緩解對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的依賴(lài)。我國(guó)大黃魚(yú)在出口上雖有一定優(yōu)勢(shì)，但仍需繼續(xù)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，關(guān)注國(guó)際貿(mào)易變化，以提高我國(guó)水產(chǎn)企業(yè)的國(guó)際影響力。

向綠色養(yǎng)殖進(jìn)發(fā)

在環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的大背景下，大黃魚(yú)的養(yǎng)殖方式也將與時(shí)俱進(jìn)，走向綠色環(huán)保之路。為了解決海上養(yǎng)殖污染問(wèn)題，福建省寧德市在2018年率先開(kāi)展海上養(yǎng)殖綜合整治，支持漁業(yè)設(shè)施升級(jí)改造，逐步推廣采用抗風(fēng)浪性能好、使用壽命長(zhǎng)、可回收的新型塑膠漁排。在新型漁業(yè)設(shè)施的加持下，每畝網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量提升了8000多公斤，經(jīng)濟(jì)收益增長(zhǎng)17.35%！在大黃魚(yú)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管上，寧德市也首當(dāng)其沖，建設(shè)了“一品一碼”水產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，至2020年錄入了421家水產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工等單位的信息。

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作  者丨張子瑜、楊依霏

排  版丨易鳳婷