原創 愛吃辣的 黃小廚

冒菜是四川的一種特色小吃。「冒」是靈魂所在，這個動詞是四川方言對一種烹飪技法的描述，就是將切好的肉或者菜放入滾燙的湯鍋中汆熟，撈出來就能吃，這就是「冒」。

冒菜其實算是一種非常自由的菜，隨心選擇，愛吃什么就選什么，人多人少也完全不受限，冒菜也是一個人的火鍋。現在不方便去成都尋找地道的冒菜小館，不妨和黃小廚一起在家做一份家庭版冒菜，也非常解饞哦~

在家做冒菜其實很簡單，不用繁瑣的加工步驟，只需要準備個香辣開胃的湯底，把喜歡的蔬菜、肉類、海鮮全部洗干凈，再在湯底里一一燙熟就好了，再配上一碗白米飯，色香味俱全，超過癮~

做法

冒菜

MAO

CAI

食 材

大蝦 / 毛肚 / 牛百葉

嫩牛肉 / 蟹棒 / 茼蒿 / 金針菇

大蔥 / 小蔥花 / 姜

蒜 / 干辣椒 / 小米辣 / 白芝麻

步 驟

1

鍋中倒油加熱，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒，煸香香料，再放入火鍋底料，翻炒均勻；

2

加適量的水，煮開，然后撈出香料，依次燙熟撈出各種冒菜食材；

3

燙好的食材裝盤，最后再加點小米辣、芝麻和蔥花，淋上湯底，香辣開胃的冒菜就做好啦~

喜歡什么就「冒」什么

一起好好吃飯吧~

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原標題：《宅家自制快手冒菜，又麻又辣又下飯！》

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