雖然擅長烹飪的單身人士并不在少數，但很多時候為了節約時間，外賣總歸是更為主要的選擇，更別說那些不會做飯的人了。在很難叫到外賣的疫情期間，如何通過有限的食材給自己做飯就成了非常大的挑戰。

蔬菜、少量豬肉和米飯的組合多種多樣，而香氣濃郁、滋味豐富的鹵肉飯就是不錯的選擇——如果你家里恰好還有一些香料的話，那它的口味還會更上一層樓。

鹵肉飯

原料：

豬肉、青菜、香菇、胡蘿卜、蔥、姜、桂皮、八角、丁香、香葉、干辣椒、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、油

做法：

1、豬肉切成細條，浸泡入蔥姜水里，去除血水及腥味，之后將豬肉條撈出，吸干水分，備用；

2、蔥姜洗凈去皮，之后蔥做成蔥結，姜切成姜片，備用；

3、青菜、香菇、胡蘿卜洗凈，青菜掰開，香菇去蒂，胡蘿卜去皮后切滾刀塊，備用；

4、桂皮、八角、丁香、香葉和干辣椒用清水洗去浮塵，之后用廚房紙吸干水分，備用；

5、鍋內放水，加入少許料酒，將處理好的豬肉條冷水下水，等水開后撇去浮沫，將豬肉條撈出，備用；

6、取一口干凈的鍋，鍋內放油，等油燒熱后加入桂皮、八角、丁香、香葉、干辣椒、蔥段和姜片，炒香后加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒和水，煮開后加入胡蘿卜、香菇，等再次沸騰后轉小火，慢煮大約10分鐘，之后加入豬肉條，煮開后轉小火，繼續慢煮大約20分鐘，之后關火，用余溫慢慢將湯汁的味道浸入到食材之中；

7、另起一口鍋，加入水、鹽和適量油，等水燒開之后將青菜放入水中燙熟，撈出后備用；

8、取一只好看的碗，在碗中間放入米飯，將燙好的青菜、鹵肉、香菇和胡蘿卜分別堆放在米飯周圍，即可上桌食用。

Tips：

1、鹵肉飯可以選擇把豬肉切成小肉丁、肉末或者豬肉條的形式，主要看你在烹飪時的想偷懶程度。如果你提前采購了這些食材并冷凍保存了的話，只需要提前把它們拿出來在冷藏室解凍就可以；

2、香料的種類決定了香氣的復雜程度，如果家里儲存的干香料種類不多，可以考慮使用五香粉來進行替代，當然如果你之前有準備過煮熱紅酒的原料，那也可以把它拿出來使用；

3、制備好的鹵肉、香菇和胡蘿卜在冷藏室可以保存大約2-3天，吃的時候提前再加熱一下就行。