劉少偉教授 點擊藍字

黑布林，薔薇科，是李子的一種。其名源自英語“ black plum”，從美國引進，被音譯成“布林”，故該果實被譯為黑布林。

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黑布林果皮紫黑色，果肉黃色，汁多味清甜，糖度達13°以上，品質優，可食率達95%以上。黑布林其實是由中國的李子和英國的李子雜交而成，所以黑布林還是保留了普通李子的一些特性。但其和普通李子相比，含糖量更高，吃起來更甜，李子偏酸味淡；一般熟透的李子是軟的，黑布林硬，吃起來是脆的；李子易爛，黑布林易于存放。

黑布林的品種

● 黑琥珀

該品種為黑寶石與玫瑰皇后雜交之最新品種。果實6月下旬成熟，橢圓形，果皮紫黑色，單果重120~200克，果肉含糖量13%~14%。定植后第二年始花結果，第三年畝產可達1000公斤以上。果實較耐貯藏。

黑琥珀

● 威克遜

果實桃形，果頂有紅暈，單果重100~150克，果肉含糖量13%，果實7月下旬成熟。定植后第二年始花結果，第三年畝產可達1250公斤左右。果實耐貯運，貯藏期長達2個月。

威克遜

● 黑寶石

果實扁圓，頂部平圓，縫合線明顯、兩半對稱，果柄粗短，果面紫黑色，果籽少，無果點，果肉乳白、硬，果汁較多，果肉含總糖10.4%、總酸0.8%，糖酸比11.3∶1，可溶性固形物11.5%，離核可食率98.9%。果實耐貯運，在0~5℃條件下可貯藏6個月以上。

黑寶石

功效與作用

● 黑布林能保護肝臟

黑布林是一種對人類肝臟保護作用明顯的水果，這種水果中含有多種對人體有益的氨基，其中谷酰氨酸和絲氨酸以及甘氨酸等物質都對人類有肝臟有益，可以避免肝臟纖維化，也能減少肝硬化和肝腹水的發生。

● 黑布林能利水能降壓

利水降壓也是黑布林的重要功效之一，這種水果中的核仁中含有大量的苦杏仁甙和一些天然的脂肪油，這些物質進入人體以后能促進體內水分的排出，也有一定的降壓作用，另外黑布林中的脂肪油和纖維素還能加快腸胃運動，能促進大便的生成和排出，對人類便秘也有一定的預防作用。

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● 黑布林能促進消化

促進消化是黑布林的重要作用之一，因為黑布林中含有天然的果酸，它們能促進胃液和消化酶的分泌，可以加快腸胃蠕動，促進腸胃對食物的消化與吸收，也能增強食欲，還能緩解腹部脹痛，對人類的消化不良有很好的預防和緩解作用。

黑布林的禁忌

1、雖然黑布林很好，它本身也有屬于自己的禁忌，比方說沒有熟透的黑布林不可以吃，不然就會因為吃了它以后導致出現中毒情況，一旦出現中毒對身體的威脅就會非常大，因此，建議大家在吃的時候要確保它是已經熟透的。

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2、在黑布林里面的酸性成分含量很豐富，所以在吃的時候不可以多吃，不然就會因為吃太多而導致自己的脾胃因此受到傷害，自然也會因為這樣兒導致出現胃痛或者是胃潰瘍等等情況，長時間服用也可能會直接影響到消化。

黑布林的挑選

● 看顏色

黑布林的外皮是紫黑色的，顏色比較稍深的，外皮的顏色是黑紫色的最新鮮。

● 看外形

外形呈扁圓形狀，表皮圓潤的是新鮮黑布林。根據品種的不同，也有呈桃形的。

● 看表皮

表皮要求完整，沒有損傷，沒有劃傷，還要看表面的光澤度，表皮光亮的才好。

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● 用手捏

用手捏一下黑布林的表皮，好的黑布林表皮光滑，用手捏感覺是比較硬實的，如果表皮發澀發軟了，那就不新鮮了。

● 聞味道

拿起黑布林來聞一下，如果是新鮮的，能聞到一股淡淡的甘甜味，因為黑布林的糖度還是比較高的。

黑布林怎么吃？

● 直接食用鮮果

黑布林是李子的一種，當然可以像其他李子一樣直接食用鮮果啦，黑布林洗凈后可直接鮮食，果肉厚實，味道甘甜，果皮帶一點點酸味，如果不喜歡這點點酸味，待其熟透以后可以輕易的剝掉外面紫黑色的外皮。

● 黑布林柚子冰飲

食材：黑布林，蜂蜜柚子茶，蜂蜜，百香果，青梅，蘇打水飲品，冰塊。

做法：

(1)將黑布林洗凈，去核，切小塊，百香果切開，取籽放入杯中。

(2)加入適量的蜂蜜，蜂蜜柚子茶，青梅，蘇打水冰塊，攪拌均勻，去掉浮沫即可食用。

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本文專家：楊清馨，華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉，食品安全博士，上海市食品安全研究會專家組成員，上海市食品學會食品安全專業委員會委員，美國賓夕法尼亞州立大學工學博士學位，美國堪薩斯州立大學博士后。

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