為了給荔枝保鮮賣個好價錢，很多不良商販在長途運輸時都會給荔枝做手腳，比如用硫酸溶液浸泡，或者用乙烯利水劑進行噴灑，還有就是用不明染色物給荔枝表面涂色“化妝”“吃了用硫酸溶液泡過的荔枝，手會脫皮，嘴會起泡，腸胃還會被燒傷”——這些年，幾乎每到荔枝上市熱賣時，都會伴隨著諸如此類的危言聳聽。有的甚至稱，某些經(jīng)過化學(xué)藥物處理過的荔枝“有劇毒”，絕對不能食用。

吃個荔枝還會面臨這么大的風(fēng)險？事實上，以上說法嚴(yán)重失實。

首先，因為荔枝屬于熱帶水果，不耐貯藏，尤其是運往北方地區(qū)時，容易腐爛或發(fā)生褐變，根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《荔枝冰溫貯藏》標(biāo)準(zhǔn)，在荔枝采摘完后，是允許添加抑霉唑、特克多等殺菌劑對荔枝進行保鮮處理的。

其次，雖然用硫酸溶液處理荔枝等新鮮水果屬于違規(guī)，但這并不是說用于浸泡荔枝的稀硫酸“有毒”。所謂“會讓手脫皮、嘴起泡、腸胃燒傷”，則需要濃度相當(dāng)高的硫酸才能做到。而用硫酸溶液浸泡荔枝，只是為了降低PH值，讓荔枝殼保持鮮紅色澤，完全用不著那么高的濃度，用了反而會增加成本。

再有，用二氧化硫處理荔枝也是在國家允許范圍內(nèi)的做法。事實上，所有媒體報道過的荔枝檢出二氧化硫的案例，經(jīng)檢測，樣本荔枝中二氧化硫含量都遠遠低于允許的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。而且，二氧化硫是氣體易揮發(fā)，在水果表面根本吸附不了多少——專家說，不管是50毫克每公斤的國家標(biāo)準(zhǔn)，還是30毫克每公斤的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幾乎都不可能達到。

（原題為《保鮮術(shù)讓荔枝比砒霜還毒？ 說法嚴(yán)重失實》）