據都市快報6月5日報道：香水行業里有個浪漫的職位叫“聞香師”，“聞臭師”竟然也是一種職業！

杭州市水務控股集團有限公司監測分公司，新成立了一支神秘的“特種部隊”——用鼻子監控空氣中臭味的“聞臭師”，學名叫做“嗅辨師”——他們的工作就是“聞臭”！

空氣里有沒有臭味檢測儀器說了不算，他們說了才算。

“機器能檢測空氣中的很多數據，卻無法分辨‘臭味’。”監測分公司檢驗分析科副科長李碧科說，“臭味也是一種污染源，會對居民生活造成很大影響。有時候也許機器檢測的數據都是好的，但臭味依然存在，而人的鼻子，卻能夠聞出成百上千種氣味。”

嗅覺不靈或太靈都不行

既然要“靠鼻子吃飯”，那“嗅辨師”是不是需要擁有一個極其靈敏的鼻子呢？

“這是誤會。”李碧科說，“嗅辨師需要一個普通人的健康的鼻子。嗅覺不靈或太靈都不行！”

根據國家規定，嗅辨師的年齡要在18-45周歲之間，身體健康，不吸煙、不喝酒、不噴香水、不涂化妝品、不涂指甲油，鼻子不能有鼻炎等嗅覺器官疾病。

在這個基礎上，進行特殊培訓，鼻子能分辨出花香、汗臭、甜鍋巴氣味、成熟水果香和糞臭這5種單一氣體，就基本具備申請當嗅辨師的條件了。

“因為嗅辨檢測是檢測臭氣是否影響到普通人生活的，要以普通人的嗅覺為參照。”李碧科解釋說。

從嗅辨檢測的前一天開始，嗅辨師就不能吃大蒜、香菜、麻辣火鍋之類的辛辣食物，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋。總之，規避一切強烈的、帶有刺激性的氣味。還要保證充足休息，心情平靜，以保持良好的嗅辨能力。

嗅辨師目前只有國家惡臭污染控制重點實驗室才能培訓，申請者必須通過該實驗室的筆試和嗅覺測試，才能拿到上崗資格證。三年后資格證重新注冊，重新測試。

我國的氣味嗅辨師主要是結合環保、水務、環境等相關領域開展工作，所以嗅辨師通常會從環境專業或環保實驗室檢測人員中選拔和培訓。

目前，整個杭州的嗅辨師數量很少，大多分布在省、市環保局、水務部門的氣體檢測部門。

檢測水質的部門里有一種嗅聞水體異味的檢測項目，通常也叫做嗅辨師，但不需要像氣體嗅辨師那樣培訓考試、持證上崗。比如，杭州環保局包括嗅辨水體和氣體在內，一共有33位嗅辨師。

嗅辨鑒定結果具有法律效力

監測分公司去年6月挑選實驗室人員送訓，剛好考出了一支滿足開展檢測實驗條件的“嗅辨小組”——包括1位判定師和6位嗅辨師。李碧科是唯一的判定師。

嗅辨師主要任務是嗅辨和鑒別各種氣味和等級。之前由專業人員用采樣桶或采樣瓶現場收集氣體樣品后，由判定師在配氣室對樣品進行各個等級的稀釋配比，再嗅辨，得出結論。

嗅辨師們對于臭氣是否超標的判定，是有法律效力的。作為第三方的檢測機構，如果嗅辨實驗確認異味超標，結果將提交相關執法部門，依法責令治理。

到現在為止，供排水監測分公司的“嗅辨小組”，還沒有對外開展業務，預計到7月份，就可正式掛牌對外開展嗅辨鑒定業務，除了協助環保部門進行空氣檢測，還可以承接個人或者企業的檢測項目。一次嗅辨檢測，目前市場定價在千元左右。

嗅辨師怎樣工作

嗅辨師怎樣工作？通過有趣的實驗可以發現。

在杭州水務集團供排水監測分公司實驗樓天臺，記者拿了一瓶花露水，在空中一陣亂噴。一位檢測人員在現場采集風向、風速、氣壓、溫度等數據，兩位檢測人員把約40厘米長、手臂粗細的真空玻璃采樣瓶，舉到鼻子的高度，打開蓋子，“嗤”一聲輕響，完成了采樣。

“天臺上風很大，花露水味一下子吹沒了，今天取到的氣味會比較微弱。”嗅辨師孫軍波給出第一判斷。

采集到樣品氣體后，李碧科馬上進入配氣室。

“采樣后一定要在24小時內完成嗅辨，哪怕深夜12點采樣回來，也要趕快實驗。因為氣味有可能會變化，或者黏附到器皿內壁等。”他說。

實驗室溫度在17-25℃、濕度在40%-70%，還要安裝空氣凈化裝置。

他要把活性炭過濾的潔凈空氣灌裝到密封的塑料袋里，然后用針筒抽出一定比例的樣品空氣，打入其中一只塑料袋里。

每個嗅辨員的每次嗅辨，都會拿到3只密封的袋子，其中只有1只混入了樣品空氣，其他兩只袋子里是干凈的空氣。嗅辨員要做的就是把這只袋子聞出來。

稀釋10倍，4位專業嗅辨師幾乎全都聞對

4位專業嗅辨師，和兩名記者湊足了6人嗅辨小組，來進行這個實驗性質的嗅辨檢測。

嗅辨師們坐在獨立的嗅辨室里，互不干擾，用手輕按袋子，讓氣體緩緩出來對著鼻子，然后把答案告訴判定師。聞對了有味道的袋子，就在相應的表格中畫圓圈，聞錯了畫叉，聞不出來就畫三角形。

第一次實驗——稀釋10倍。每位嗅辨師要聞3次，每次都是3個袋子。

每位嗅辨師聞得非常快，基本上凝神一聞，就有答案了。

一名記者拿到袋子后輕輕一擠，就覺得有一股小微風，鉆進鼻腔里還有一點癢癢的，完全感覺不出味道啊。

再捧著三個袋子使勁嗅、反復嗅，什么也聞不出來。

一共9個袋子，該記者7個聞不出來，2個聞錯（蒙的）。

判定師李碧科悄悄告訴記者，4位專業嗅辨師幾乎全都聞對了！他們加起來12次嗅辨只有1次聞錯。

嗅辨師孫炎指點另一名記者：“氣味稀釋后，不會再是原來的那個味道，你如果想著花露水味去聞，肯定聞不出來！你聞到的應該是一種淡淡的異味，說不上是什么味道，只是感覺和純凈的空氣稍微有點不一樣！”

經指點，該記者后在三次實驗中聞對一次，聞錯一次，還有一次沒聞出來。

稀釋100倍，4名嗅辨師各聞對一次

第二次實驗難度大增——稀釋100倍！

兩名記者一次都聞不出來。4位專業嗅辨師，各聞對一次。

到此本次實驗結束，視為稀釋至此不再有臭味，可以不用再繼續稀釋。

判定師李碧科通過復雜的公式，對6人的嗅辨結果進行計算，算出樣本的臭氣濃度是否達到國家標準。答案是：超標了！

“這種是無組織排放的檢測法，是以小組為單位，限定稀釋倍數，比如10倍、100倍……每個倍數，讓大家一起嗅，每次得出6個數據，計算嗅閾值，是否小于判定值（0.58）作為繼續進行稀釋和嗅辨實驗的標志。這種檢測法通常用于居民區、污染源周邊道路的空氣檢測。”

“還有一種有組織排放的檢測法，是以個人為單位，限定稀釋倍數，依次去嗅，直到嗅不出味道為止。這種檢測法一般用于工廠、企業等單位，要用一個很大的采樣桶，放到排氣口去采集氣體。”李碧科說。

鼻子靈是苦練出來的

這次嗅辨比賽，兩名記者完敗。為什么嗅辨師的鼻子更靈？

李碧科說，雖然嗅辨師也是普通鼻子，但要掌握嗅辨技巧，還是需要多次苦練的。

杭州水務集團這支嗅辨師隊伍其實成立已經一年了，之前一直在訓練中。嗅辨師孫軍波說，有一次他們到一家化學制品工廠，采集到一個非常濃烈的刺激性氣味。李碧科稀釋了10比1就拿出來給大家聞。每個人聞了一下臉都綠了，都快要吐了。

“剛開始沒經驗。”李碧科說。

李碧科已是有經驗的判定師，憑感覺就可以稀釋至臭氣強度為2級（嗅感覺輕微）的樣品作為嗅辨的起點，一般經過2-3次嗅辨實驗，即可完成樣品的測定。

（原題為《杭州水務集團成立神秘“特種部隊” 專門聞臭》）