“蘑菇吸附大量重金屬，不能多吃”的說法近來廣為流傳，專家告訴記者，如今市民日常食用的蘑菇多為人工無土栽培，不存在吸附土壤重金屬的問題，可以放心食用。

最近，一位自稱曾游學蘇黎世大學醫院病理所的醫生稱，蘑菇每月最多只能吃200克，因為蘑菇對重金屬吸附的能力特強，幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，都會聚集在蘑菇中，但人體卻沒有排出重金屬的機制，久之這些重金屬就會在腎小管內聚集，嚴重時甚至會引起腎小管的壞死。此前有媒體報道，我國不少地方的土壤都存在著不同程度的重金屬污染，湖南等地被查處了重金屬鎘超標的大米。

多吃蘑菇真的會帶來重金屬毒害嗎？北京農學院和中國農業大學兩所學校的農作物栽培、食品安全專家告訴記者，蘑菇確有很強的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，而我們食用的蘑菇，如金針菇、杏鮑菇等，多是在利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機質”里種植，并且由于蘑菇是菌類，栽培過程不用農藥，所以相比不少蔬菜都更加安全。

中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅表示，如果蘑菇的培養基或種植地的污染小，這種憂慮就不存在。不可能人為添加重金屬，因為對蘑菇的生長有害無益。市民不應該自己亂采蘑菇，避免中毒；蘑菇也不能完全代替綠葉菜或魚肉的營養，在三餐中適量搭配為宜，每月200克已經足夠。

（原題為《蘑菇吸附大量重金屬不能多吃？專家：可放心食用》）