鍋碗瓢盆，炊煙裊裊，這是幾千年來(lái)人們最為熟悉的生活場(chǎng)景。而這些我們最熟悉的風(fēng)景，隨著時(shí)代的進(jìn)步和技術(shù)的更新?lián)Q代，正在悄悄改變。從土味的煙囪、鐵鍋、灶臺(tái)，到“煙灶消”廚房三件套，再到新式的集成灶、一體機(jī)、集成烹飪中心等，家中的廚具換了一茬又一茬，廚房越來(lái)越新，越來(lái)越潔凈和時(shí)尚，廚房場(chǎng)景越來(lái)越豐富。而在這些變化之外，人們對(duì)美味的追求和對(duì)幸福生活的向往從未改變。

（商業(yè)版權(quán)攝圖網(wǎng)）

一、年度大盤：新品類熱度不減，傳統(tǒng)品類同步升級(jí)

處于新舊輪換當(dāng)中的廚電行業(yè)，集成灶、洗碗機(jī)、蒸烤一體機(jī)等繼續(xù)保持較快速度增長(zhǎng)，傳統(tǒng)煙灶消等品類則增長(zhǎng)乏力。綜合來(lái)看，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)量降額升的態(tài)勢(shì)。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年廚衛(wèi)市場(chǎng)（煙灶消洗嵌集熱）整體規(guī)模9156萬(wàn)臺(tái)、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長(zhǎng)7%，同比2019年零售量下滑12%，零售額增長(zhǎng)1%。

傳統(tǒng)煙灶消等品類正陷入發(fā)展的“瓶頸”，零售量不增反降，零售額因?yàn)楫a(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)出現(xiàn)小幅增長(zhǎng)。2021年傳統(tǒng)廚電（煙灶消）市場(chǎng)整體規(guī)模5153萬(wàn)臺(tái)、564億元，零售量同比下滑9%，零售額同比增長(zhǎng)2%，同比2019年零售量下滑15%，零售額下滑6%。

包括洗碗機(jī)、嵌入式廚電、集成灶等在內(nèi)的新興品類，則在整個(gè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的帶動(dòng)下，市場(chǎng)大幅增長(zhǎng)，成為當(dāng)前家電市場(chǎng)中極為亮眼的爆發(fā)性增長(zhǎng)的品類。而且，由于市場(chǎng)基數(shù)低，家庭保有量少，新興品類未來(lái)仍有巨大的成長(zhǎng)空間。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年新興品類整體規(guī)模632萬(wàn)臺(tái)、435億元，零售量同比增長(zhǎng)10%，零售額同比增長(zhǎng)25%，同比2019年零售量增長(zhǎng)34%，零售額增長(zhǎng)48%。

二、年度行情：功能細(xì)分、產(chǎn)品分化，前裝市場(chǎng)漸成主戰(zhàn)場(chǎng)

油煙機(jī)：市場(chǎng)被集成灶蠶食，套系化成行業(yè)熱點(diǎn)。

縱觀過去三年以及預(yù)見未來(lái)一段時(shí)期的市場(chǎng)規(guī)模，上海家電網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，油煙機(jī)和集成灶正在“背道而馳”，油煙機(jī)市場(chǎng)有所萎縮，而集成灶市場(chǎng)卻持續(xù)開疆?dāng)U土，擠占了油煙機(jī)的份額。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年油煙機(jī)整體規(guī)模2150萬(wàn)臺(tái)、333億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長(zhǎng)4%。同比2019年零售量下滑13%，零售額同比下滑6%。

不過，數(shù)據(jù)也同樣顯示，當(dāng)前市場(chǎng)上對(duì)油煙機(jī)的需求仍在，尤其是高端人群對(duì)品質(zhì)化、套系化的需求，推動(dòng)市場(chǎng)繼續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)，油煙機(jī)市場(chǎng)更加細(xì)分，大風(fēng)量、靜音、制冷、智能化產(chǎn)品百花齊放，超薄低吸、近吸、滑吸、頂側(cè)雙吸等產(chǎn)品形態(tài)更加多樣，創(chuàng)新仍然是不斷推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步的重要力量。

燃?xì)庠睿翰Ａ姘逭贾鲗?dǎo)，三灶眼提升明顯

燃?xì)庠钍菑N房的“主角”之一，但因?yàn)楫a(chǎn)品本身難以差異化等原因，一直以來(lái)存在感并不強(qiáng)。不過，據(jù)上海家電網(wǎng)觀察，近年來(lái)燃?xì)庠钍袌?chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，巨量的燃?xì)庠罹弋a(chǎn)品面臨更新?lián)Q代。當(dāng)前市場(chǎng)上，燃?xì)庠畹拿姘逡圆Ａ橹鳎钛蹌t在高端市場(chǎng)提升顯著。總體來(lái)看，奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年燃?xì)庠钫w規(guī)模2543萬(wàn)臺(tái)、191億元，零售量同比下滑9%，零售額同比增長(zhǎng)2%。同比2019年零售量下滑17%，零售額同比下滑4%。

消毒柜：存在感不足，結(jié)構(gòu)優(yōu)化有待加強(qiáng)

消毒柜曾是一個(gè)火熱的品類，但隨著一系列集成式廚電產(chǎn)品推出，消毒柜的空間被擠壓，功能被替代，人們的消費(fèi)需求逐漸減弱。不過，奧維云網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，嵌入式消毒柜的零售額、零售量雙雙增長(zhǎng)，市場(chǎng)需求仍然存在，但產(chǎn)品升級(jí)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化不明顯，拖累了整體零售額規(guī)模。2021年消毒柜整體規(guī)模459萬(wàn)臺(tái)、39億元，零售量同比下滑18%，零售額同比下滑9%。同比2019年零售量下滑14%，零售額同比下滑12%。

熱水器：電熱更美觀，燃熱重體驗(yàn)

雖然同屬于一個(gè)大的分類，但電熱水器和燃?xì)鉄崴鲄s呈現(xiàn)出涇渭分明的消費(fèi)特征。電熱水器具有成本低、安裝便捷等特點(diǎn)，在線上市場(chǎng)、下沉市場(chǎng)受青睞，消費(fèi)者也更加看重產(chǎn)品顏值，“超薄”、“超短”產(chǎn)品更加熱銷；而燃?xì)鉄崴鞯耐庑伪容^中規(guī)中矩，更強(qiáng)調(diào)洗浴的舒適性和體驗(yàn)感，“零冷水”是當(dāng)前市場(chǎng)的熱點(diǎn)。

據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，電熱水器零售量為2067萬(wàn)臺(tái)，零售額254億元，同比分別下降5.6%和3.0%，燃?xì)鉄崴髁闶哿繛?304萬(wàn)臺(tái)，同比下降1.2%，零售額達(dá)到276億元，同比增長(zhǎng)4.7%。

洗碗機(jī)：規(guī)模近百億，新品類正當(dāng)紅

作為近年來(lái)備受關(guān)注的新興廚電品類，洗碗機(jī)在2021年增速有所放緩，但表現(xiàn)依然不俗，整體零售額規(guī)模近100億。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年全年洗碗機(jī)市場(chǎng)零售額為99.6億元，同比增長(zhǎng)14.4%，零售量195.2萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)1.7%。就產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，目前增速較快的是嵌入式和集成洗碗機(jī)，2021年嵌入式洗碗機(jī)線上兩年復(fù)合增速為72%，集成洗碗機(jī)兩年復(fù)合增速則達(dá)到176%；洗碗機(jī)套數(shù)方面，2021年正式實(shí)施的《洗碗機(jī)能效水效限定值及等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加速了行業(yè)的成長(zhǎng)，洗碗機(jī)套數(shù)顯著增加。

嵌入式廚電：嵌入式復(fù)合機(jī)大幅增長(zhǎng)

隨著人們居家生活時(shí)間的增多和對(duì)品質(zhì)生活的追求，嵌入式廚電快速成長(zhǎng)，很快走進(jìn)萬(wàn)千家庭。但由于大多數(shù)普通家庭空間的限制，嵌入式廚電作為非剛性品類，消費(fèi)需求受到一定程度的抑制。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）推總數(shù)據(jù)顯示，2021年嵌入式整體規(guī)模133萬(wàn)臺(tái)、79億元，零售量同比增長(zhǎng)5%，零售額同比增長(zhǎng)10%。同比2019年零售量增長(zhǎng)18%，零售額同比增長(zhǎng)22%。其中，多功能復(fù)合機(jī)由于一機(jī)多用，性價(jià)比較高，受到了很多用戶的青睞。

值得一提的是，近年來(lái)，廚電企業(yè)積極圍繞中國(guó)人的烹飪習(xí)慣進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，開發(fā)出具有大容量、帶蒸功能等適合中國(guó)家庭使用的嵌入式廚電產(chǎn)品，帶動(dòng)了產(chǎn)品的銷售，也進(jìn)一步推動(dòng)了品質(zhì)型消費(fèi)。

三、年度大事記

方太：發(fā)布第 2 代集成烹飪中心

8 月 12 日晚，方太舉行了以“科技之上”為主題的2021年度幸福發(fā)布會(huì)，帶來(lái)第2代集成烹飪中心、全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗及其應(yīng)用下的洗碗機(jī)新品。其中，第 2 代集成烹飪中心是在2019 年的第 1 代方案的基礎(chǔ)上進(jìn)行了全面提升，相比第 1 代方案強(qiáng)調(diào)“基于用戶功能需求，通過對(duì)空間、時(shí)間、功能的高度整合提升烹飪效能”，第 2 代方案則是全面提升了用戶的體驗(yàn)，包括了對(duì)溫度、噪音等方面的綜合優(yōu)化，讓烹飪過程更加舒適愉悅。尤其是其中的制冷油煙機(jī)新品，針對(duì)夏季廚房環(huán)境悶熱難耐的現(xiàn)狀，通過將制冷科技、吸煙科技、烹飪科技進(jìn)行集成，同時(shí)實(shí)現(xiàn)制冷與排煙難題，給出了廚房環(huán)境解決新方案。

老板：推出創(chuàng)造者系列套系產(chǎn)品和數(shù)字化烹飪生態(tài)平臺(tái)

9月25日，老板電器召開了以“你好，創(chuàng)造者”為主題的第一屆烹飪創(chuàng)造者大會(huì)，正式發(fā)布創(chuàng)造者系列套系產(chǎn)品以及數(shù)字化烹飪生態(tài)平臺(tái)。創(chuàng)造者系列在外觀設(shè)計(jì)上，融入了源于寒武紀(jì)冰川的視覺元素；在創(chuàng)新技術(shù)上，搭載行業(yè)數(shù)字化最高水平的智能化應(yīng)用——獨(dú)創(chuàng)的AI中式烹飪曲線，油煙機(jī)上的蜂頻傳感器每秒40次實(shí)時(shí)探測(cè)，實(shí)現(xiàn)“1秒控?zé)煛薄?shù)字化烹飪生態(tài)平臺(tái)則由硬件系統(tǒng)、軟件系統(tǒng)、中式烹飪美學(xué)系統(tǒng)、智能制造系統(tǒng)共同構(gòu)成，它通過鏈接用戶與硬件，對(duì)烹飪進(jìn)行賦能與助力。

美的：發(fā)布全時(shí)零冷水燃?xì)鉄崴?/strong>

9月8日晚，美的燃?xì)鉄崴髋e辦了一場(chǎng)以“恒溫進(jìn)化論，告別冷場(chǎng)面”為主題的新品發(fā)布會(huì)，發(fā)布了一款全時(shí)零冷水系列黑科技新品——美的全時(shí)零冷水燃?xì)鉄崴鱍S1。該產(chǎn)品通過雙增壓零冷水技術(shù)、無(wú)極恒溫艙及ADRC2.0用水自適應(yīng)恒溫算法，破解了前端冷水、啟停波動(dòng)、環(huán)境干擾三大水溫痛點(diǎn)，引領(lǐng)燃?xì)鉄崴餍袠I(yè)邁向全時(shí)段恒溫時(shí)代。

海爾：推出馬卡龍熱水器

6月20日，海爾水聯(lián)網(wǎng)正式推出馬卡龍熱水器。該產(chǎn)品針對(duì)小戶型安裝熱水器空間受限的痛點(diǎn)，憑借小身材、解放浴室空間等優(yōu)勢(shì)，獲得了很多年輕用戶的喜愛。據(jù)了解，該產(chǎn)品除了提供瀑布洗、舒適洗、節(jié)能洗三種出水量，還具備抑菌和智慧洗功能，可以AI聯(lián)網(wǎng)自學(xué)習(xí)，自動(dòng)調(diào)節(jié)水溫，以及根據(jù)用戶的洗浴習(xí)慣提前備好合適溫度的熱水。

西門子：發(fā)布studioLine系列廚房電器

9月8日，西門子家電天貓超級(jí)品牌日暨studioLine系列廚房電器發(fā)布儀式以快閃店+線上直播的形式，在杭州拉開帷幕。活動(dòng)上，西門子家電帶來(lái)50°C廚房和多場(chǎng)傳統(tǒng)烹飪VS真空低溫烹飪等消費(fèi)者體驗(yàn)環(huán)節(jié)，將真空低溫的科學(xué)烹飪概念帶給廣大消費(fèi)者。西門子studioLine系列廚房電器產(chǎn)品，通過其特有的真空料理倉(cāng)、低溫烹飪蒸箱和低溫烹飪蒸烤，讓更多消費(fèi)者在家也能做出只有在星級(jí)餐廳才能吃到的真空低溫美食。

A.O.史密斯：發(fā)布「瀞」油煙機(jī)，成為“安靜廚房開創(chuàng)者”

9月23日，A.O.史密斯與樊登讀書APP在北京舉辦“美滿家庭最重要的事 一個(gè)安靜的廚房”跨界對(duì)話，重磅發(fā)布新品「瀞」油煙機(jī)。該產(chǎn)品針對(duì)油煙機(jī)大風(fēng)力和靜音不可兼得的問題，開創(chuàng)分布式靜音結(jié)構(gòu)，將風(fēng)機(jī)置頂，搭載新一代變頻降噪風(fēng)機(jī)，通過流線型風(fēng)道對(duì)噪音進(jìn)行迷宮式分割，最大程度削弱噪音的傳播，讓噪音源遠(yuǎn)離人耳。經(jīng)過中國(guó)家用電器研究院測(cè)試表明，「瀞」油煙機(jī)最大檔位噪聲僅為54.5dB(A)。「瀞」油煙機(jī)創(chuàng)造了“十分安靜，十分干凈”的廚房新體驗(yàn)，成為“安靜廚房開創(chuàng)者”。

林內(nèi)：發(fā)布搭載微納活氧技術(shù)黑科技的Micro Bubble燃?xì)鉄崴?/strong>

5月12日，在2021年中國(guó)國(guó)際供熱通風(fēng)空調(diào)、衛(wèi)浴及舒適家居系統(tǒng)展覽會(huì)（ISHChina）上，上海林內(nèi)有限公司發(fā)布了搭載林內(nèi)微納活氧技術(shù)黑科技的Micro Bubble燃?xì)鉄崴鳌Ｔ摵诳萍际沟脽崴髟谶\(yùn)行時(shí)，可通過物理原理，將大量空氣注入水中，并將空氣切分成數(shù)以億級(jí)的微米級(jí)、納米級(jí)氣泡，每1毫升含微米級(jí)、納米級(jí)氣泡含量高達(dá)25,000+，大量的微納米氣泡存在水中使水呈現(xiàn)乳白色。而在沐浴過程中，這些微納米氣泡可以進(jìn)入傳統(tǒng)清洗模式無(wú)法到達(dá)之處，利用氣泡表面的電荷帶走代謝物、細(xì)菌和化學(xué)殘留等物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)深層次清潔，緩解當(dāng)下因環(huán)境污染、生活方式等原因而產(chǎn)生的皮膚困擾。

能率：集團(tuán)誕生70周年，發(fā)布新一代諾安活水TM燃?xì)鉄崴?/strong>

12月15日，能率在上海舉辦“幸福為源，活水來(lái)”能率70周年暨新品發(fā)布會(huì)，并借此發(fā)布了新一代諾安活水TM燃?xì)鉄崴鳌Ｄ苈市乱淮Z安活水TM燃?xì)鉄崴鞔钶d了日本諾安活水TM技術(shù)，除菌祛異味，產(chǎn)品除菌率達(dá)99.9%，15秒高效祛異味，95%去農(nóng)殘。而且，該產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了恒溫?zé)崴p效集成，能夠全面覆蓋食材處理、餐具清潔、家庭保潔、個(gè)人護(hù)理、寶寶物品呵護(hù)等家庭用水場(chǎng)景，為用戶打造家庭一站式凈洗中心。

四、2022年度展望

“金廚銀衛(wèi)”，家裝行業(yè)廣為流傳的這句話，證明了廚房在整個(gè)家庭中的“分量”。廚房關(guān)系著人們生活的品質(zhì)和幸福感，然而，在當(dāng)前的中國(guó)家庭，燃?xì)庠睢⒂蜔煓C(jī)等傳統(tǒng)成熟品類急需升級(jí)，洗碗機(jī)、微蒸烤一體機(jī)等新興品類尚未普及，廚電市場(chǎng)的未來(lái)非常值得想象。

此外，在眾多的家電品類當(dāng)中，廚電品類還存在家庭擁有量較低、煥新需求迫切等問題。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016 年農(nóng)村油煙機(jī)保有量 18.4 臺(tái)/百戶，城鎮(zhèn)油煙機(jī)保有量 71.5 臺(tái)/百戶，農(nóng)村保有量?jī)H為城鎮(zhèn)的 26%，廚電產(chǎn)品升級(jí)以及向農(nóng)村市場(chǎng)擴(kuò)展和滲透的空間仍然很大。

值得注意的是，當(dāng)前人們的家電消費(fèi)呈現(xiàn)出前置化、家電家居一體化的趨勢(shì)，廚電作為家居配套率極高的品類，更需要抓住家電前置化的契機(jī)，繼續(xù)向精裝和家裝渠道滲透。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）地產(chǎn)大數(shù)據(jù)顯示，2021年1-11月洗碗機(jī)精裝配套率已達(dá)到17.8%，并且有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。依靠精裝配套、廚房集成和捆綁來(lái)帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品的銷售，有可能為廚電市場(chǎng)重要的增長(zhǎng)機(jī)遇。