癌癥是全球范圍內的主要死亡原因，如何降低癌癥的發病率已成為科學界的目標之一。來自英國牛津大學的團隊從飲食模式上進行了一次大規模調研，他們的結論是：每周吃5次或更少的肉與較低的總體癌癥風險相關。 

2月24日，開放獲取期刊《BMC醫學》（BMC Medicine）在線發表了這項最新研究。研究團隊提到，在英國，2017年28%的死亡可歸因于癌癥。結直腸癌、乳腺癌和前列腺癌合計占英國所有新診斷癌癥的39%。據估計，近40%的癌癥病例可以通過可改變的因素加以預防。

其中，研究團隊提出一點，一些關于飲食方面的因素已被建議和癌癥風險相關，但仍不清楚飲食模式是否與患癌癥的風險有關。英國牛津大學的Cody Watling及其同事通過分析英國生物樣本庫（UK Biobank）2006-2010年間招募的472377名英國成年人的數據，調研了飲食與癌癥風險之間的關系。

參與者年齡在40-70歲之間，他們會報告自己吃肉和魚的頻率，研究團隊則利用健康記錄計算他們平均11年內新發癌癥的發病率。作者們還考慮了糖尿病狀況以及社會人口學、社會經濟和生活方式的因素。

最終有247571名（52%）參與者每周吃肉5次以上，205382名（44%）參與者每周吃肉5次或以下，10696名（2%）參與者只吃魚不吃肉，還有8685名（2%）參與者是普通素食者或嚴格素食者。參與者中有54961名（12%）在研究期間罹患了癌癥。 

研究團隊發現，與每周吃肉5次以上的人相比，總體癌癥風險在那些每周吃肉5次或以下的人中降低了2%，在那些吃魚但不吃肉的人中降低10%，而在普通素食者和嚴格素食者中降低了14%。把特定癌癥的發病率與參與者的飲食習慣相比較后，作者發現，每周吃肉五次或以下的人罹患結直腸癌的風險比每周吃肉五次以上的人降低了9%。 

研究還發現，與每周吃肉5次以上的男性相比，前列腺癌的風險在只吃魚不吃肉的男性中降低了20%，在普通素食男性中降低了31%。遵循普通素食習慣的絕經后女性死于乳腺癌的風險比每周吃肉五次以上的女性低18%。不過，研究結果也表明，這是由于普通素食女性的身體質量指數（BMI）往往比吃肉女性低。

當然，研究團隊同時提醒，由于這項研究的觀察性質，并不能為飲食和癌癥風險之間找到因果關系的結論。另外，英國生物樣本庫的飲食數據是在一個單一的時間點上收集的，而非一個連續的時間段內收集，因此可能無法代表參與者終生的飲食模式。 

研究團隊建議，未來的研究可以在更大的人群中、更長的隨訪時間內調研少肉或無肉飲食與特定癌癥風險之間的關系。

論文鏈接：https://www.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-022-02256-w