原創 Lianna 走著瞧旅行

有時去某地旅行，只是為了一日三餐。

味蕾所帶來的愉悅，可以抵消跋山涉水的疲勞。

更可以讓我們從此產生獨特的聯系，回到家時只要一想起這個地方，味蕾記憶很快便會被喚醒。

2022年了，在新的一年，瞧妹最想去的地方還是這里。

它在美食界、老饕餮的心中，永遠無可替代。

香氣噴噴、米飯微焦的煲仔飯、

聞名全球，用水牛奶做出的雙皮奶、

差點鮮掉眉毛的粥、做出花來的魚、好吃到爆的私房菜

... ...

你來這，就算待上一年，都吃不重樣。

因為實在太好吃了。

就連聯合國都稱它為“世界美食之都”。

刁嘴的小伙伴們都票選它為“為了吃值得一去的城市”的榜首。

憑吃出圈、走出國門，想必它是第一人。

大大小小的獎項拿了不少，諸如“中國美食之鄉”這樣的美譽更是數不勝數。

這么好吃的地方，就是順德。

“太過出名，總是被拿出來較量。”

也許是順德和順德人最甜蜜的煩惱。

順德人飯桌上的禮數

少不了魚

魚，可以說被順德人做出花來了。

讓一條魚如何死的適得其所，找到最好的歸宿，已經深深根植在順德人的基因里。

/順德魚生/

如果你想吃魚肉最原本的鮮味，一定要來順德嘗一嘗出名的順德魚生。

經歷放血、剔骨，被切成薄如蟬翼的魚片，只有不到0.5mm。

筷子夾起來，光能夠流暢的通過魚的紋理走過去。

魚生，不是日本的刺身。

它的作料也不是簡單的芥末之類。

最好的食材，配得上豐富但卻簡單自然的佐料。檸檬葉、洋蔥、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陳皮、花生、炸芋絲等十余種。

但怎么吃，卻還是依著食客的口味。只是一定要加上純正靚花生油均勻攪拌，別的調味不加。薄薄的魚肉吃上一口，入到嘴里冰冰涼涼，玉潔冰清，絕對是一種享受。

順德做魚生的餐廳有很多，但需要注意的是要認準執行“順德魚生”團體標準的餐飲。

景鴻飯店

這里的環境一般般，位置也不是很好找，但不少當地人和游客都愛來著。配料雖然不算太多，但都是最正宗的作料。這里絕對能讓你地道撈起魚生吃到爽。

小紅書@ wayneeeY

/桑拿魚/

顧名思義，做這道菜就仿佛是給魚蒸了個桑拿。

剛剛好把握那個水溫、火候，在短短幾分鐘內魚便蒸好了。

蒸桑拿的湯底是藥材，無骨魚片下面鋪著時蔬，大部分是勝瓜。蓋上蓋子，等到魚肉微微卷曲、挺身，這時便可以吃了。肉很嫩，很熱，暖呼呼的還帶著蔬菜的香氣。

阿多私房菜

連CCTV都推薦的私房菜，這里的桑拿魚是皖魚，鍋底是雞湯，蒸起來也就一分鐘左右，但是入口卻感覺入口即化，在沾上他特制的醬油碟，味道會更加豐富。

但這家店的口味比較兩級分化，當地小伙伴覺得如何？

小紅書@ lamyan

/涼拌魚皮/

魚皮，順德人竟然做的一點都不腥。去掉了腥氣的魚皮，保留了它的爽滑。

加點花生油、醬油，將魚皮充分的攪拌，再放點花生，吃起來就像零食一樣，根本停不下來。

魚皮祥

這里的魚皮是她家的招牌，撈起魚皮入口爽滑，吃起來香香脆脆。另外他們家的艇仔粥也很有名。

小紅書@ JENNY-CHAU

/拆魚羹/

拆魚羹順德人已經吃了近百年了。

拆魚羹一開始說是要用皖魚，但后來瞧妹發現用鯽魚的人也有很多。不管是什么種類的魚，似乎都能在順德人手中做成美味的佳肴。

將調好的魚煎成兩面金黃。再將玉骨剔除，魚肉剁成小塊。

加上蘿卜絲、瓜絲、腐竹絲等十余種用料一起烹制，熬制出來的拆魚羹，放在餐桌上，能讓人瞬間說不出話來，因為大家都在忙于喝湯，根本無暇說話。

禾盛農莊

這里的拆魚羹很有特色，是涼瓜拆魚羹。苦瓜的微苦和魚肉的鮮味混在一起，頗有些苦盡甘來的感覺。但如果你不喜歡吃苦瓜，那還是不要輕易嘗試了。

/順德魚餅/

順德的魚餅可不是麻辣燙店里幾元的普通魚餅，它里面可是貨真價實的魚肉。

兩面微微焦黃還熱著的魚餅，咬上一口，嚼勁十足，QQ彈彈。香氣更是瞬間仿佛順著口腔一股腦的滑進身體里。

小紅書@ Maruko

/魚腸煎蛋/

用魚腸做吃的，真可謂吃魚吃到了極致。

而偏偏順德人用能把魚腸做的好吃極了，最好是選用鯪魚腸，腸細又好洗。

洗凈的魚腸包裹著蛋液，再放一些蔥花、馬蹄，用油煎制兩面金黃。

除了魚腸煎蛋、還可以魚腸焗蛋，味道也是十分不錯。

沒有一條魚，可以活著離開順德。在這里，魚幾乎每一個地方都能做成贊不絕口的美食。

那些我們覺得是垃圾的部位：魚骨之類，偏偏順德可以“變廢為寶。”將魚變成了七十二變。

肥光魚生

這家店真的被很多平臺都推爛掉了，你不知道點什么，就一魚4吃。

除了魚生之外，還有椒鹽魚骨、魚頭粥、皖魚刺身、豆豉蒸魚骨、魚面等等，全都是值得一吃的美味。

小紅書@ 掂過碌蔗

對每一米

順德人都下足了功夫

順德人對待魚，可以說是到達了極致。

而對待米，也是如此。

每一粒米做成的美食，都飽含著順德人的智慧。

/煲仔飯/

牛展煲仔飯

這想必是很多游客來順德吃煲仔飯，必去的一家。

牛展煲仔飯的名氣很大，一是因為《舌尖》而走紅，二是老板的脾氣有些奇特。

點菜時，你多問兩句都會被數落一番。

有人說，沒被牛展老板懟過的順德之旅都不算圓滿。

而順德人想說，每天看老板懟人的一天很圓滿。

這里不是專門做牛肉煲仔飯的，招牌的反而是肉蟹煲仔飯，但因為是時價，時不時幾百一份的煲仔飯讓人畏而卻步。

小紅書@ 秘制叉燒

容里煲仔飯

比起牛展、兄弟，瞧妹還是更愿意去這家。

基本不用排隊，而且不管是單點還是雙拼都很劃算。30塊錢左右就可以吃上滿滿一碗的黃鱔煲仔飯。

小紅書@ 關大爺

這家店已經偷偷開了30多年，陪伴了90后一代的成長。經過時間的變遷，它漸漸變成了很多人小時候的回憶。

/生滾豬雜粥/

看過《尋味順德》的朋友應該都還記得那一碗值得等上兩個小時的豬雜粥吧。

粥濃香粘稠，而豬雜與粥水相互吸收，讓人越喝越有味。

而除了放豬雜，生滾粥里其實還可以放很多的肉類。而這些肉吃起來都非常的滑嫩、鮮亮。

這主要是因為煮粥的大米是兩種摻在一起的，還要加上相應的藥材，這樣才能夠熬出鮮香滑嫩的生滾粥。

順德人的早上便是從這樣一碗精心熬制的生滾粥開始的，喝粥還要搭配上一杯紅米酒。

早上的時候不喝一碗，沒力氣上班。

晚上時，不喝一碗，睡不著覺。

/順德艇仔粥/

魚皮祥

提起艇仔粥，不得不提魚皮祥。

艇仔粥在很早之前是魚皮祥世代人的祖傳秘方。一直傳了70年，秘方都沒有變化、

2009年，魚皮祥橫空出世，也讓艇仔粥受到了很多人的喜愛。

艇仔粥放上魚片、油條和花生，勺子攪拌一下，喝上一口，嘴巴里三種不同的體驗沖擊著味蕾。

鮮美的魚片、酥軟的油條、香脆的花生...

混在一起，便讓人香的停不下來。

/陳村粉/

陳村粉是順德人對稻米的極致開發。

十幾道復雜的工序方可制成一碗粉。從清末明初發明到現在，仍舊在用著手工石磨碾壓。

也許也只有這樣，才能做出真正的“古早味道”、“順德味道”。

薄如紗般的粉，淋上各種醬汁。粉進嘴里，又薄又滑，滋溜一下就爽到了心里。

黃但記

這家店已經有百年的歷史了，百年間這里將陳村粉做出了各種各樣的口味。尤其是XO醬炒陳村粉，口感絕對是書面意義上的完美答案。

薄、爽、滑、嫩、QQ彈彈。

小紅書@ 藝舍時光民宿體驗館

/倫教糕/

倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點。

糕點外形白嫩酥松，口感柔嫩彈糯，一口下去，酸甜適中，甜中還帶著些許發酵的氣息。細細品味，果真如初戀的感覺。

在順德，每一滴水牛奶

皆可釀成佳肴

順德愛魚、又將稻米發揮到了極致，除此之外，它還是奶制品愛好者的天堂。

在這里，每一滴水牛奶都可以做成食指大動的美食。

/雙皮奶/

順德甜品界的頭牌，一定有雙皮奶一席之地。

好的雙皮奶，不是牛奶布丁。它流而不泄，凝而不結。

首先要依托于它的原料，選出上好的水牛奶，才會用油更加醇厚的奶香。

好的原料，也因此賦予了順德雙皮奶獨一無二的口感。用勺子碰一下，都仿佛要把勺子彈開一般。

厚厚的奶皮下帶著些奶膻，吃一口，濃香馥郁的氣息纏綿悱惻。

金榜

不是仁信、也不是民信，而是金榜。

據說佛山本地人一般只認金榜店，因為這是口口相傳，一輩又一輩的人過來光顧。祖輩時，父母被帶著去，然后父母又帶著自己的孩子去。

小紅書@ 啫喱在這里

/炸牛奶/

很多地方都可以吃到炸牛奶，都是酥脆的外皮下裹著香甜的牛奶。

但要么做的太甜，要么沒什么奶味。

而在順德，這里才是正確打開炸牛奶的方式，口感鮮香，真的是讓人吃過后無法忘記。

/姜撞奶/

鮮牛奶與姜汁的完美見面。

用勺子吃一口，甜而不膩，回味下還微微的帶著辣。

最好吃的莫過于現做好的，那個時候口感會更加的有層次，喝完肚子都暖呼呼的。

順德小貼士

順德可以直達，來順德除了吃還可以逛逛風景，比如：清暉園、順峰山公園等

順德名氣大，因此飯店眾多，出行前一定要做好攻略，大部分好吃的店都比較難找。

小尾巴

順德，是一座吃不完的城市

你在這待上一年

也可以做到365天不帶重重樣

它雖然不夠小眾

但還好，美食從不分小眾或者大眾

只要能打動食客的

全都是值得一去再去的地方

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本文作者：Lianna

圖來源于圖蟲、小紅書等網絡平臺，侵刪

原標題：《點贊上千萬，被陳曉卿一再種草的鮮甜小城，人均100+吃遍神級美食！》

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