今天吃湯圓了嗎？

去年元宵，善妹聊了關于吃湯圓的宜與忌；今年咱繼續聊吃的，不過換個花樣，聊聊全國各地餐桌上的特色菜。

要說哪個地方的菜最好吃，有營養（吃貨）學家專門做了研究，來看看你的家鄉上榜沒有——

熱量最低——閩菜

來源于福建、臺灣等地區，以清鮮著稱。

代表菜品：佛跳墻、醉糟雞、太極明蝦

圖片來源：攝圖網

在八大菜系中，閩菜的脂肪含量最低，超過半數的菜色屬于低能量類；

多食用低能量類菜色可有效控制體重，降低糖尿病、高血壓等疾病的發生。

鈣和鎂的含量較高，而鈉含量較低，可有效降低心腦血管疾病的發生率。

但也有缺點，部分菜品高油高糖，建議不食用或烹飪時減少用油量。

推薦人群：超重人群、中老年三高人群。

優點最多——湘菜

來源于湖南，以煨菜和臘菜著稱。

代表菜品：臘味合蒸、小炒肉、剁椒魚頭

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湘菜的蛋白質和多種礦物質含量最高，魚蝦的使用頻率較高，可補充優質蛋白，降低腦中風和中老年癡呆風險；

湘菜的鈉含量較低，同樣有助于降低中風風險。

但缺點是，動物油脂用太多，熱量可不低。為了身體健康，少倒點油吧。

推薦人群：能吃辣的、需要補充優質蛋白的人群

營養水平最高——粵菜

來源于嶺南，廣東地區的主要菜系，以清鮮嫩滑爽香著稱。

代表菜品：沙茶牛肉、廣式腸粉、蜜汁叉燒

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粵菜的一大特點是每餐必有綠葉菜，足量的綠葉菜攝入可降低糖尿病和多種癌癥的發病風險；

鐵、鋅含量較高，膽固醇、鈉含量較低，可補充人體所需的微量元素。

缺點是加工肉的比例太高，如香腸、火腿、牛肉干等，加工肉是1類致癌物，建議少吃為好；

以及豆制品比例也偏低，多吃豆制品可以補鈣，降低骨質疏松風險。

推薦人群：基本都能吃

優缺點都很明顯——浙菜

來源于浙江一帶，選料精細，以鮮嫩著稱。

代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、荷葉粉蒸肉

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浙菜和閩菜有個相同優點：熱量低。浙菜中有超過半數的菜品屬于低能量；

但它的缺點同樣顯著：鈉含量最高。“腌制、蘸醬”是鈉含量超標的罪魁禍首。

建議腌制食材下鍋就別加鹽了，以及少吃蘸醬。

推薦人群：除了三高人群

好吃但不健康——魯&徽&川&蘇

來自魯徽川蘇的朋友先別急，善妹不是說這四個菜系不好吃；恰恰相反，有時候越好吃的菜越不健康???。

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魯菜的油爆大蝦、糖醋鯉魚，高糖又高脂，雖然水產品是優質蛋白，也架不住整體熱量太高；

徽菜的臭鱖魚、無為板鴨，重油重鹽，雖然綜合其他菜品來看鐵含量最高，但VC含量低；

川菜的毛血旺、宮保雞丁，熱量高居榜首，脂肪含量也極高，蛋白質和鉀含量最低；

蘇菜的獅子頭、松鼠鱖魚，熱量和脂肪含量僅次于川菜，油和糖要少用。

熱量炸彈！這25道菜要少吃

上面的排行看的是綜合實力，但要是從低糖低脂的角度去看具體菜品，其實每個菜系都有幾道“熱量炸彈”，以油炸和甜品為主，千萬少吃為妙。

這25道菜要少吃！

魯菜：火爆燎肉、糖酥丸子；

川菜：脆滑肉、炸熘肉卷、網油雞卷、芙蓉肉糕、八寶蒸糕；

粵菜：脆炸丸子、香炸肉卷、冰糖雪耳椰子盅；

閩菜：金錢肉、干炸五位肝卷、荷葉八寶飯、冰糖八果飯；

蘇菜：油雞、琥珀蓮子、豆茸釀枇杷；

浙菜：拔絲酥肉餅；

湘菜：走油豆豉扣肉、焦炸肉帶餅、拔絲棗泥羊尾、八寶果飯；

徽菜：干炸網子肉、炸排肉、水晶山藥球。

這16道菜健康又美味

2021年的中國居民膳食研究報告指出：居民膳食能量和蛋白質攝入充足，但超重及肥胖患病率快速增長。

要想均衡膳食，需要多吃蔬菜、水產品、豆制品，適量肉禽蛋類，烹飪方式也要堅持清淡少油。

蔬菜類：白灼生菜、涼拌秋葵、奶湯蒲菜；

水產類：清蒸鱸魚、水晶蝦仁、燉鯽魚；

豆制品類：煮干絲、肉末豆腐；

肉類：白切牛肉、小炒肉、清燉羊肉；

禽類：白切雞、涼拌雞絲、桂花鴨；

蛋類：番茄蛋湯、蝦皮水蒸蛋。

?注意！

對于有心腦血管病、高血壓、糖尿病等慢病的患者，除了膳食均衡，還應做到每年體檢、定期隨訪，患者及子女保持長期健康管理意識。