4月17日，上海百年老字號沈大成全天停業(yè)整改。

該店大堂經(jīng)理杜智明當(dāng)天告訴澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者，目前已將店內(nèi)排查到的縫隙、洞等都封住。今后將每月滅鼠兩次，且都升級為電網(wǎng)滅鼠。

沈大成：停業(yè)一天

此前，一段老鼠出沒沈大成后廚的視頻在網(wǎng)上流傳。上傳視頻的網(wǎng)友稱，深夜時分，他們從有燈光的沈大成玻璃窗內(nèi)往里面拍攝，拍攝到餐廳后廚內(nèi)鉆出至少3只老鼠。網(wǎng)友就此向上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)管局舉報。

4月16日一早，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局檢查了這家位于上海南京東路的老字號，發(fā)現(xiàn)該店上月剛做過滅鼠工作，且當(dāng)場出具與滅鼠公司簽訂的協(xié)議。當(dāng)晚，南京東路市場監(jiān)督管理所派專人現(xiàn)場全程監(jiān)管滅鼠等工作。杜智明回憶稱，當(dāng)晚廚房全面清理，在專業(yè)人士協(xié)助下，現(xiàn)場滅掉3只老鼠。

為防老鼠再次侵襲，沈大成停業(yè)整頓。

4月17日上午，澎湃新聞記者在南京東路沈大成店看到，門口已貼出告示，停業(yè)整頓一天，店內(nèi)只有店員進出。點心店內(nèi)部，后廚所有食品原料已密封，全店從后廚到大堂都在進行大掃除。粉刷工人也正準(zhǔn)備刷墻。

根據(jù)16日現(xiàn)場排查，懷疑老鼠是從后廚后門縫隙鉆入。目前，門縫隙已封死，且該門今后將封閉。后廚下水道也全部重新加固，防止老鼠從縫隙里進出。

餐廳方透露，對于防鼠，他們想過很多辦法。比如放老鼠板等，但收效甚微。

對此，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局透露，上海沈大成餐飲速食有限公司已重新聘請了市級專業(yè)滅鼠公司——上海明建生物技術(shù)服務(wù)有限公司實施滅鼠，并對鼠患問題進行全面排查。今后，該餐廳將采取電網(wǎng)滅鼠，每月滅鼠兩次，下次滅鼠時間為下周。

據(jù)杏花樓集團官網(wǎng)介紹，沈大成創(chuàng)始于光緒六年（1875年），擁有“中華老字號”、“上海名特優(yōu)商店”和“中國烹飪協(xié)會團體會員”等稱號。

專家：滅鼠要以防為主

“如果室內(nèi)有孔洞，即使滅鼠工作做得再好，也會滅不干凈?！鄙虾Ｊ屑膊☆A(yù)防控制中心病媒生物防制科主任冷培恩告訴澎湃新聞記者，對于老城區(qū)而言，一些建筑物之間存在孔洞多，滅鼠工作有一定難度。

3月下旬開始，上海市健康促進委員會已經(jīng)在全市范圍內(nèi)推出春季滅鼠計劃，在全市統(tǒng)一滅鼠投藥，同時對一些集貿(mào)市場、建筑工地、原流行性出血熱高發(fā)的農(nóng)村地區(qū)加強毒餌站的布放工作，冷培恩對此表示，根據(jù)往年經(jīng)驗來看，這種措施的有效率可以達到70%，但仍然有一部分地區(qū)存在問題。

據(jù)冷培恩介紹，在一些老式建筑中，甚至樓上樓下都是相通的，老鼠甚至可以通過下水道等地方流竄，要把滅鼠做好，光局限于一個房間、一戶人家，無法達到徹底的滅鼠效果，而應(yīng)該把目光放到整個區(qū)域的滅鼠工作上來。

冷培恩表示，滅鼠要以防為主，把防鼠設(shè)施做好才是關(guān)鍵。這其中包含兩個方面，一是要堵住孔洞，尤其是要堵住大于0.6CM*06CM大小的孔洞，這樣大小的縫隙就能讓老鼠自由出入；其次，要把室內(nèi)衛(wèi)生清潔做好，不能隨意堆放物品，老鼠尤其喜歡在“垃圾堆”里做窩，要及時清掃、搬動成堆的物品，此外，食物要密封收藏好，垃圾等廢棄物品不能保存過夜，要及時丟棄。