原創(chuàng) 輝色自由人 北戴河桃罐頭廠電影修士會

編輯：腦蛋黃

正所謂“初七開工，坐等干飯”。

開工后的第一頓外賣如何吃得有滋有味對摸魚人來說真的很重要。

當(dāng)然，“點什么”只是午飯這個重要摸魚儀式的一半組成，“看什么”選對了才是儀式完成的大圓滿。

如果你問桃會看什么，《滿漢全席》必然是搭配新年第一頓外賣的不二選擇。

因為沒別的，就是下飯。

與其說《滿漢全席》是香港電影里比較少見的美食電影，不如說這是一部戴著廚師帽的武俠片。

徐克導(dǎo)演將武俠打擂臺的元素包裝進(jìn)烹飪，絕了。

1995年作為賀歲檔在內(nèi)地和香港同時上映，

內(nèi)地叫《滿漢全席》，香港上映改名為《金玉滿堂》

影片的開始就是一場對決。

內(nèi)地正在舉行一場名廚總決賽，參賽選手分別是來自廣東羊城樓的廖杰廖師傅和來自香港陸羽樓的龍昆保師傅。

對決中，兩位鼎鼎大名的大廚從基本的蒸米飯到考驗基本功的“刀章”也就是刀功的比試，打得互有來回。

直到第三輪比賽時，廖師傅在做自己拿手的灌湯黃魚時，接到自己妻子難產(chǎn)的電話后宣布棄權(quán)。

陸羽樓的龍昆保師傅雖然獲勝，但是為廖師傅棄賽而感到遺憾。

但龍師傅不知道的是，當(dāng)年廖師傅在家庭和事業(yè)上受到的雙重打擊，已經(jīng)讓廖師傅喪失了作為一名廚師的基本能力，即失去了嗅覺與味覺，更重要的是，他丟失了做廚師的心境。

某日，龍師傅結(jié)識了一位為了去加拿大追求山口百惠，而選擇通過報考中式廚藝作為移民途徑的黑社會大哥趙港生。

但趙港生卻因為作弊得太明目張膽被取消參賽資格。

半成品藏衣服里

不過龍師傅覺得趙港生還是有做廚子的天賦的，畢竟黑社會用刀砍人，廚子用刀切菜，都是用刀的；于是把趙港生推薦給了業(yè)內(nèi)聞名的滿漢樓歐兆豐師傅。

這里趙文卓真的是太可愛了，在片中粵語和普通話切換得相當(dāng)不利索。

結(jié)果，趙港生進(jìn)入滿漢樓實（打）習(xí)（雜）才一會兒，就與歐兆豐師傅的叛逆殺馬特女兒嘉慧誤打誤撞中相識。

兩人先是在酒樓廁所相遇，隨后在殺魚的過程中，在魚王的撮合下倆人逐漸對彼此有了好感。

鬧劇過后，主線劇情出現(xiàn)，來自超凡集團(tuán)、宮廷仿膳牛派的后人黃榮登門挑戰(zhàn)仿膳趙派傳人歐兆豐師傅。

黃榮和歐兆豐立下約定，要在香港舉行一場滿漢全席比賽，結(jié)果歐兆豐因黃榮以利益收買兆豐手下而氣得入院。

龍昆寶告訴趙港生，滿漢全席很難做的。

因此趙港生在龍昆保的建議之下，決定前往廣州找廖杰出山幫忙。

為了快速找到廖杰師傅，趙港生扮裝

雖然找到廖杰容易，但是要說服他代表滿漢樓比賽挺難，因為需要先將他因酗酒而退化的“五覺”恢復(fù)。

因此，眾人給廖杰師傅制訂了超級訓(xùn)練計劃，什么針灸、體能、味覺刺激全都來。

“黎明不是張國榮”的玩梗

終于，廖師傅痊愈了，時間也到了滿漢樓與超凡集團(tuán)決戰(zhàn)的時刻了。

你會發(fā)現(xiàn)，《滿漢全席》以比賽作為開場，也以比賽作為收尾，而中間穿插著挫折、練功的情節(jié)和很多武俠片套路相似，大俠落難，找回自我，最后再次練成神功，和反派決戰(zhàn)。

就像美國作家約瑟夫·坎貝爾的《千面英雄》中提到的“英雄出離與回歸”，完全符合中國式的武俠模式，你也不難發(fā)現(xiàn)《滿漢全席》里其實還藏著一部美食版的《黃飛鴻》。

電影在幾個版本刪減各有不同，但刪減最多的幾分鐘是趙文卓扮演的龍昆保和熊欣欣扮演的黃榮在滿漢樓的一場打戲。

趙文卓在1994年的《黃飛鴻：龍城殲霸》里飾演黃飛鴻，而熊欣欣則是在1992年的《黃飛鴻：獅王爭霸》里飾演鬼腳七。

至于這段武打被刪掉的原因，桃推測是徐克導(dǎo)演可能覺著將武俠江湖的元素?zé)踉诓死镒顬橥桩?dāng)。雖然料是雜了點，但架不住原料優(yōu)質(zhì)。

你以為的大亂燉，其實更是一道佛跳墻。

話說回來，這部片真的很下飯的原因不只是因為劇情，還在于做菜的細(xì)節(jié)。

電影中“滿漢全席比賽”是華人美食屆最高規(guī)格的比賽，比賽形式則是進(jìn)行三夜三道主菜的大比拼。

這個比賽到底有多牛×呢，不妨來看看這個做菜的原材料：熊掌、象拔、猴腦——換現(xiàn)在來說，就是短視頻平臺吃播的高級食材。

而這三道珍貴的主菜在主角方和反派方的廚藝下，就像一招招武林秘技一樣被拆解。

比如超凡集團(tuán)的“踏雪尋熊”，是將白熊熊掌處理去骨后，放在砧板上敲打，給熊掌來個“馬殺雞”。

最后用鱘龍魚湯入味，在座的各個評委們都直呼“鱘龍魚湯”是“天頂之湯，湯王之王”。

在隨后的主菜里，菜名一個比一個玄乎，廖師傅用血燕窩和野蜂蜜蒸的熊掌叫“一掌乾坤”。

評委們嘗菜的時候，為了表現(xiàn)出食材的優(yōu)質(zhì)和烹飪技術(shù)精湛，評委臉上直接發(fā)光了。

在最后一道主菜猴腦的比賽上，超凡集團(tuán)的黃榮來了個“齊天大圣會虎鯊”，其實是用魚翅煲的羊腦。

滿漢樓的廖杰推上了一只真猴子，用滾油燙活腦，叫作“金睛火腦”。

相信這一段當(dāng)時嚇到了不少觀眾，但是片中很快給出了解釋，此“腦”是用豆腐雕出來的。

整部片中貨真價實的名貴食材其實是超凡集團(tuán)黃榮手中的魚翅。

但是在拍攝這一段關(guān)于介紹魚翅的片段時鬧出了個大失誤，演員熊欣欣抱著魚翅介紹時，演得太投入了，情不自禁地咬了一口。

這一口，直接讓劇組賠了幾十萬港元，因這個魚翅道具是從附近某個酒樓里借的真道具。

那會《滿漢全席》是CCTV-6最愛重播的經(jīng)典美食片，記憶深刻是因為總是能在飯點調(diào)臺時調(diào)到。

然后一家人就會邊吃飯邊看電影，越吃越香，越看越會想象嘴里吃的是“脆皮干炒牛河”“水晶咕嚕肉”。

熊欣欣和羅家英兩位演員就像是真的大廚，有模有樣地把烹調(diào)的步驟像武術(shù)招式一樣一套套拆解出來。

每次看到滿漢樓的這一段烹飪技術(shù)大比拼，都會驚嘆真人竟然也能拍出動漫《中華小當(dāng)家》中的特效感。

前面說過《滿漢全席》是徐克給各位觀眾們煲的一鍋大雜燴——鍋就是電影本身，原料是各類元素。

美食說了，武俠說了，就差愛情了。

片中對鐘鎮(zhèn)濤扮演的廖杰師傅和前妻的感情線并沒有太多的描寫，趙文卓飾演的龍昆保也就是關(guān)鍵時刻出來說說不熟練的粵語賣賣萌（當(dāng)然也是因為這部戲，在張國榮的介紹下，他和梅艷芳有了一段感情）。

情感線主要是放在了張國榮飾演的趙港生和袁詠儀飾演的嘉慧身上。

雖然總感覺徐克把這條感情線拉進(jìn)來是為了湊故事情節(jié)，但是哥哥和靚靚搭配的神奇化學(xué)反應(yīng)也是這部電影一直能讓人津津樂道的一個點。

徐克瞬間王家衛(wèi)，《墮落天使》的既視感

比如趙港生在和嘉慧聊到自己的夢中女神山口百惠時，兩人直接致敬了山口百惠15歲主演的電影《伊豆舞女》。

在酒吧里，嘉慧唱《卡門》時，趙港生抽煙等待的鏡頭，靚仔啊。

還有就是趙港生的前女友帶幫派來滿漢樓鬧事時，兩個幫派在酒樓里談判，把槍藏在蒸籠里，這段疑似致敬了1992年吳宇森導(dǎo)演的《辣手神探》。

下一秒秒變《英雄本色》

這條感情線看似可有可無，但其實正是趙港生的感情線將所有的事件串聯(lián)起來的。

一起在酒樓里抓魚，在酒吧唱《卡門》，去廣州找廖杰師傅，一起幫助廖杰師傅恢復(fù)五覺，再到一起協(xié)助廖師傅幫滿漢樓對戰(zhàn)超凡集團(tuán)，趙港生最后沒有去加拿大。

所以現(xiàn)如今再看《滿漢全席》，能發(fā)現(xiàn)廖杰和趙港生其實是雙男主。只不過廖杰走在劇情的主線上，趙港生徘徊在劇情的邊緣上。

電影里的廖杰象征著重拾事業(yè)和家庭，趙港生則是在不斷探索自己的愛情關(guān)系。

至于如何在人生路上去抉擇，我們只要做得像電影主題曲《漫漫人生路》中唱得那樣：

哪怕我一生孤獨

回頭看看來時路

對與錯我都滿足

就算起起落落只要不枉此生

最后桃祝大家開工大吉，事業(yè)愛情雙豐收呀！

設(shè)計/視覺：壯壯

原標(biāo)題：《這部下飯片，值得搭配你的開工第一頓外賣》

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