逼近5月，各上市企業陸續公布上一財年經營狀況，喜憂都在財報中。業績下滑的公司，或因經營失誤，或因競爭加劇，也有因為行業慘淡。

澎湃新聞（thepaper.cn）發現，最新財報顯示方便面和啤酒行業多家龍頭企業經營慘淡，業績下滑突顯了什么信號？兩行業屬于快消品中最接地氣的一類商品，量大面廣，又反映出當下消費者怎樣的消費觀念？

方便面越來越難賣了

近日，康師傅公告了去年財務狀況，2016年歸屬母公司股東凈利潤同比下降31%。作為該快消品領域的知名企業，康師傅是中國最大的方便面生產商，2016年利潤大幅下滑，佐證近年來方便面行業蕭條的事實，方便面越來越難賣。

老少皆宜的方便面已經逐漸被消費者“嫌棄”，另一項數據也證實了這一趨勢。據中國食品科學技術學會面制品分會的統計數據，2010年中國方便面市場便迎來了拐點，數據顯示，2010年方便面總產量為501億包，達歷史峰值，人均消費37.4包；至2015年人均26.3包，下降11.1包。

方便面行業銷售額在2013年也到達拐點：2013年中國方便面行業銷售額達581.6億元，人均消費42.8元；至2015年銷售額減少了90.7億元，人均消費35.8元，下降7元。

具體到企業經營數據，康師傅和統一占國內方便面市場超過70%，其中康師傅占50%而統一占20%。兩家企業自1992年進入大陸市場便進入持續增長期，迅速成長為臺灣快速食品知名企業。

但查詢兩家企業近年財務數據，兩家企業經營均遭重創。康師傅營業收入與凈利潤增速雙下滑，經營受創。據康師傅公告，利潤下滑主要因素并非自身經營不善，主要源于行業的萎縮，稱“方便面市場整體銷量衰退6.3%，銷額衰退2.6%”，因此，康師傅在市場占有率未下降情況下，2015年該公司方便面業務的銷售額和凈利潤分別下降12.69%、23.99%。而比康師傅盤子大的統一，因經營多元，經營狀況稍好，但近年凈利潤增長亦趨緩，2013、2014、2015年連續出現負增長。

啤酒亦難賣

數據顯示，啤酒行業也出現收縮。

自1998年始，國家統計局每年都對全國啤酒產量進行統計，據該數據顯示，2012年啤酒產量出現1998年以來的第一次負增長；2013年達最大產量4982.79萬噸；此后便連續兩年下降，2015年下滑近5%，為18年以來最大幅度的負增長。

再聚焦到啤酒企業個體，據尼爾森調研數據，國內啤酒市場基本由雪花、青島、百威、燕京、嘉士伯五大品牌占據，其中華潤雪花（占比近23%）、青島（18%）和燕京（11%）均是本土品牌。澎湃新聞通過財務數據發現，三家啤酒廠商銷售業績在2015年均出現下滑，且均下滑超過10個百分點。

青島啤酒2016年歸屬于公司股東的凈利潤預計減少約39%，據青島啤酒2015年財報顯示的歸屬母公司股東的凈利潤為17.1億元，下降39%意味著青島啤酒去年少賺了6.7億元。

青島啤酒在2016年年報稱，經營業績下滑“主要受公司補交2007 年以前年度所得稅（3.39億元）稅款差異的影響，2016 年度當年實現歸屬于上市公司股東的凈利潤為人民幣10.43 億元”，其在2015年報亦稱“國內啤酒市場萎縮、國際化競爭不斷加劇”。除此之外，三大本土啤酒商在分析行業時，均提及啤酒市場萎縮，啤酒難賣，利潤受損嚴重。導致啤酒難賣，還有一重要原因是近三年夏天不像往年炎熱。

貝恩：方便面、啤酒謀發展，須在產品升級有突破

方便面、啤酒難賣，個體企業利潤下滑嚴重，兩個快消品行業呈現蕭條跡象，突顯了什么經濟信號，又隱藏了什么快消品消費趨勢？

澎湃新聞通過數據發現，方便面和啤酒的蕭條，背后最主要的因素是社會消費的升級換代，即消費者不再滿足于當前市場上的產品，追求高品質、個性化、差異化的商品。

貝恩公司和凱度消費者指數發布的《如何把握雙速前行中的中國購物者——2016年中國購物者報告（系列二）》，針對國內各種快消品滲透率作了調查，26個品類的平均滲透率為83%，其中10個品類超過90%；但從2012年到2015年，只有酸奶、彩妝、面巾紙和功能性飲料這4個品類的滲透率出現明顯上升，其余快消品大多滲透率持平或下降。

滲透率指代的含義是在便利店渠道的占有度以及平均家庭的消費量，是快消商品市場行情的重要參考指標。方便面和啤酒滲透率近年持續下降，背后是消費者偏好的變化。

在討論方便面行業時，經常被提出的問題是：十多年前，一份桶面價格是3元~4元，十年間物價上漲數倍，與方便面制造相關的棕櫚油、人力成本、租金都大幅上漲，但現在泡面的零售價格只有小幅上漲。啤酒價格十年間變化幅度與方便面大同小異。

方便面廠商維持低價格源于企業的定位戰略，長久以來，方便面廠商一直走低端路線，康師傅和統一在競爭中都保持這一定位，通過“量大面廣”不停擴張市場，提高滲透率，在貝恩的調查中，方便面滲透率超過85%，接近牙刷。啤酒的產品差異化好于方便面，但主要啤酒商的主要戰略仍然是低端化。

貝恩針對快消品滲透率普遍下降時亦指出，當前面臨著國內市場消費升級，傳統依靠穩定市場占有率做法已經很難維持發展，需要在產品的質量、性能、設計上進行突破，如投資并銷售高端產品等。在方便面市場，日本、韓國高端方便面產品近年收到追捧；在啤酒市場，外資的英博啤酒依舊暢銷。