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在四川眉山遇見“百草園”?：一家人需要多少土地

2022-01-25 15:22

來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

原創馬小超食通社Foodthink

●遇見農場的陳英和食通社三位同事的合影，右一為作者。

還記得魯迅筆下百草園的熱鬧場景嗎？那是個充滿著沒聽過也叫不上名字植物的兒時樂園。

食通社拜訪過大大小小的農場也算不少，四川眉山的遇見家庭農場仍然讓我們連連驚嘆，大呼自己沒見過世面。

“我們家種了二十多種果樹，一年四季都有水果吃。”這是我2021年聽到的凡爾賽之最。除了果樹，這個40畝地的農場，還是無數香草、蔬菜雜糧和雞鴨鵝的樂園。

去年12月，食通社有幸探訪了這家獨特的生態農場。

“遇見”

第一次知道遇見農場，是聯禾計劃伙伴——樂毛家的讀書會9月那期，主題是“到遇見家庭農場，感受眉山‘耕食生活’”。當時我就對這家農場的主人陳英產生了興趣。我們認識的很多農人忙于日常生產，早已失去參與學習的熱情。而這家人能夠保持學習和交流的狀態，也是難能可貴。

去年年底，遇見農場申請了食通社的“生態農業實習生項目”，希望接收實習生。因為食通社的三位同事恰好在成都出差，而陳英和女兒則要來成都生活市集送貨，我們決定約著見一面。

陳英看起來大約五十歲，她卻告訴我們，她已經退休好幾年了。

“我16歲就參加工作了，因為有30年工齡可以提前退休的政策，我就果斷決定準時退休并開始了‘遇見農場’的經營。”陳英的普通話很標準，娓娓道來農場的故事。她說，從2015年開始，她做農場已經6年了。

當我詢問她是不是當地人時，一旁的女兒搶著回答：“我是眉山人，媽媽不是。”大家都笑了起來。原來陳英是跟隨從部隊轉業的父親來到眉山，而女兒則是生在那里長在那里。

“有緣分就能走到一起，不管是人與人，還是人與植物和動物，所以就叫遇見咯。”陳英這樣解釋農場名字的由來。

美味火鍋背后的玄機

第二天，我們決定到農場看一看。在成都平原上驅車70公里，來到水稻和油菜田圍繞的普通村子，陳英家的小樓就坐落在其中。

時間已過正午，陳英一家三口迎我們進門，讓我們先坐下吃飯。

12月的天氣有點陰冷，一鍋沸騰的清水火鍋可以讓人保持溫暖，加入鍋中的是從農場剛摘來的蔬菜。

“為什么棒菜和豌豆尖這么甜？！蘸料也很好吃！”我們一邊圍爐吃著一邊感嘆。在美食云集的成都吃了不少重油重辣的飯館，來到這里卻發現清水和蔬菜才是人間至味。

●我們在遇見農場的午飯。

這時候陳英的丈夫又把剛剛炒好的雞蛋和土豆絲端了上來。他平常在鎮里上班，今天特意請假回家掌勺做飯。

“媽媽主要負責農場的生產，女兒喜歡烘焙和加工。我嘛，就是他們的廚師。“爸爸打趣道。簡單幾個菜，功力確實可見一斑。

“我們自己家里吃的一切，除了鹽，都是農場出產的。在你們吃的蘸料里，辣椒和醬油都是我們自己做的。”陳英端了一盆醬油胚子出來：“這是我們今年做的醬油，是我特意請醬油廠的老師傅來教我做的，用的是我們自己種的黃豆。”

●農場自制的麥醬，可以用來炒醬肉絲、做雜醬面。

自給自足是不少農人的期望。食通社的作者扣子奶奶也說過：一畝三分地就可以做到想吃什么有什么。關起門來朝天過，帝力于我何有哉？但是能做到糧食、油料、蔬菜、水果乃至調料都完全自給的農場，卻是鳳毛麟角。

這讓我不禁好奇，他們一家三口需要怎樣一個農場來實現自給自足呢？

自給自足的“百草園”

飯后，陳英夫婦帶我們來到地里。農場種植的品種非常多，但是每一種的數量都不多。

“我們15年規劃農場的種植區，那時候果樹都只有拇指粗細，17年開始用農場一半面積的土地種植水稻，到了19年開始向外分享我們多種出來的部分。”

●用石頭圍好的一片小菜園，同事戲稱，這是“用做園藝的心態來種地”。

棒菜、豌豆苗、勺菜、卷心菜、秋葵、西蘭花等等，只要是他們自己想吃的菜，都會種上一些。令人驚訝的是，我們在菜田旁邊看到了五六只大缸，我自作聰明地認為這是農場的液體肥。誰知道陳英告訴我們，這是他們種下的蓮藕，一個水缸可以供一家三口吃上5-6頓呢。

●種滿蓮藕的水缸。

農場的果園更不得了。除了幾個品種的葡萄和草莓，還有無花果、百香果、耙耙柑，桃子、梨子、柚子、檸檬等果樹。這么多品種，能保證一家人12個月都有水果吃。

●我們正趕上耙耙柑成熟的季節。樹下是農場放養的雞。

農場還養了雞鴨鵝。在每年4月份水稻插秧的時候，會放一百來只鴨子進水稻田，讓稻鴨共生。“雞鴨鵝也都吃我們自己種的糧食，這樣，農場的小循環也可以建立起來了。”

吃好就是賺到

陳英告訴我們，農場的產品種類雖多，卻很少對外銷售。除了自家吃，他們還會分享給親戚朋友。再有富余，才會“分享”給外面的伙伴，比如去每月一次的成都生活市集擺攤。

農場也很少雇人。四十多畝地的日常打理，除了陳英和女兒，她只請了一位村里的長工。只有在農忙時節，比如集中種植和收獲稻米的時候，她才會臨時多請一些人。

大米是他們銷售的主要產品。但陳英這些年觀察下來，發現生態種植的大米市場基本飽和，自己也沒有競爭優勢。因此，雖然大米便于運輸銷售，她還是想減少種植。

農場的水果好吃卻不容易運輸，因此難以對外出售。這也和陳英對品質的理解有關。成熟度到達90%的水果經過長途運輸就會有很高的損耗率，而提前采摘又會損失豐富的口感。所以如果有朋友來到農場，趕上水果成熟，就直接在樹下吃。只有草莓會在產量最多的那段時間，裝在紙盒里，包車一次運四五十斤送到成都的天安生活去售賣。

去年，農場種植的露天草莓在市場上大受歡迎。但他們也沒有多種，反而因為各種原因產量比原來少了一半。陳英說，如果擴大規模，土地是有的，可管理方面就要投入更多，自己的精力可能就跟不上了。

可以說，他們做農場，并不以銷售和盈利為出發點。

“我們做農場的初衷之一就是要讓自己吃好。2015年回來做農場的時候，家里的大嫂二嫂都說：‘有錢什么都可以買到，為什么要辛辛苦苦地自己種？’”

但是陳英不這樣看。退休前，她在工商部門工作，了解市場上的各類農產品。因此，做農場在滿足田園夢想之外，也是要讓自己和家人吃好。

幾年來，農場前前后后投入了大幾十萬，但因為是每年投入一部分，所以在財務上也沒有很大壓力。雖然現在只能保持盈虧平衡，但是他們并沒有這樣去算賬。一家人吃得好，還可以分享出去，這是市場上難以買得到的。“如果真的要為全家人購買這種有機的食物，這點錢可能還不太夠呢。”

眉山“綠手指”

在一片油菜旁邊，我們見到了農場的堆肥。“現在農場作物都是生態種植的。從16年，我們開始自己堆肥。” 陳英說，“我們種菜都是輪作，品種也會優先選擇本地的傳統品種。”

●農場的堆肥有一人高，表面上能看到秋冬的秸稈和落葉。

陳英年輕時并沒有務農經驗，也是隨著“遇見農場”的發展，邊干邊學。比如葡萄修枝，今年沒有修好，明年就嘗試換一種方法。她也會去村里常規果園請教一些通用的作物管理技術。盡管生態和常規種植所用的投入品不一樣，但修枝的技術是相通的。

盡管半路出家，陳英卻把農場打理得不錯。來農場交流的其他生態農人稱她為“綠手指”。在他們看來，不管她種什么，都不需要太費勁，就能有不錯的收獲。陳英卻謙虛地說，其實她也犯過很多錯誤，但因為種植的品種足夠多樣，所以“東邊不亮西邊亮”，一年四季總有很多食材可以吃，就不會太計較那些沒種出來的菜了。原來“綠手指”的關鍵是多樣化和樂觀的心態。