文：孫樂(lè)、徐玲、陳文軒、方慧、吳思妤、平瑤、蘭少先

圖：聶少平、孫樂(lè)提供

指導(dǎo)老師：劉琳

有訓(xùn)路星火營(yíng) 出品

此文首發(fā)于南昌大學(xué)新聞網(wǎng)

清晨七點(diǎn)，青山湖校區(qū)的操場(chǎng)上已經(jīng)陸續(xù)有了前來(lái)鍛煉身體的人，這時(shí)，他已然結(jié)束晨跑。回家吃過(guò)早飯后，他便騎著電動(dòng)車來(lái)到學(xué)校，穿上白色實(shí)驗(yàn)服，一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，直到天黑才下班。

他懷揣赤誠(chéng)之心，秉持敬業(yè)精神，飽含校友情懷，牢記育人使命。他戮力科學(xué)研究，是潛心科研20余載的科技工作者；他心系學(xué)校教育事業(yè)，是引領(lǐng)南昌大學(xué)食品學(xué)科向前發(fā)展的學(xué)院院長(zhǎng)；他關(guān)心學(xué)生成長(zhǎng)成才，是“大門永遠(yuǎn)為學(xué)生敞開”的人民教師……他就是我校食品學(xué)院院長(zhǎng)聶少平教授。

                                        立德樹人標(biāo)兵 聶少平

廿載光陰，初心未改

科研沒(méi)有坦途。在20余載的科研時(shí)光里，聶少平所攻克的難關(guān)早已數(shù)不清了，但令他印象深刻的仍然是他讀博期間的一次實(shí)驗(yàn)經(jīng)歷：分離均一性茶多糖。茶多糖是一種天然活性物質(zhì)，普遍存在于茶葉之中，但其成分復(fù)雜，實(shí)驗(yàn)步驟冗長(zhǎng)，分離難度大，所以需要科研人員不間斷觀察實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的每一項(xiàng)細(xì)微變化。脫脂、抽濾、離心分離、真空濃縮、透析、醇沉、裝柱、過(guò)柱、檢測(cè)……哪怕出現(xiàn)一個(gè)疏忽，整個(gè)實(shí)驗(yàn)都可能前功盡棄。為此，聶少平和其他成員每天三班倒，累了就躺在實(shí)驗(yàn)室的凳子上睡——這樣的日子，他們熬了一個(gè)月。功夫不負(fù)有心人，他們最終成功分離純化得到了均一性茶多糖。每當(dāng)回憶起這段經(jīng)歷，聶少平都會(huì)為多年前成功那一刻動(dòng)容不已。

近年來(lái)，聶少平在Trends in Food Science & Technology、FEMS Microbiology Reviews、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、中國(guó)食品學(xué)報(bào)、食品科學(xué)等業(yè)內(nèi)優(yōu)秀期刊發(fā)表論文500多篇，其中SCI收錄300多篇，被引9000多次，h-index為49，授權(quán)發(fā)明專利28件；應(yīng)邀在Elsevier出版集團(tuán)和科學(xué)出版社合著學(xué)術(shù)專著2部；參編中英文著作7部；相關(guān)成果獲2016年國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2020年度教育部高等學(xué)校科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果獎(jiǎng)自然科學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)、2018年度江西省技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，2014和2017年度江西省自然科學(xué)一等獎(jiǎng)、首屆江西省創(chuàng)新爭(zhēng)先獎(jiǎng)（個(gè)人）、寶鋼優(yōu)秀教師獎(jiǎng)，2019年度中國(guó)產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新獎(jiǎng)（個(gè)人）、國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)（2014年、2018年）、江西教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)， 2017年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)杰出青年獎(jiǎng)等十余項(xiàng)各類獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)連續(xù)三年（2018-2020年）入選科睿唯安全球“高被引科學(xué)家”榜單

                                          聶少平正在做實(shí)驗(yàn)

在食品領(lǐng)域的潛心研究中，聶少平一直在推動(dòng)自己的課題研究與江西當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，讓自己的研究能夠?yàn)榻髯鞒鰧?shí)際貢獻(xiàn)，推動(dòng)江西發(fā)展。譬如聶少平及其團(tuán)隊(duì)深入研究江西贛州黑靈芝多糖，向消費(fèi)者證實(shí)了江西本土黑靈芝的保健功效，使其在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上大放光彩。黑靈芝種植加工成為當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)實(shí)實(shí)在在的富民利民產(chǎn)業(yè)，為地方經(jīng)濟(jì)和人民生活做出了貢獻(xiàn)。

面對(duì)如今食品安全領(lǐng)域存在的問(wèn)題，聶少平也有自己的想法：希望普通百姓能夠參與從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程、全鏈條監(jiān)督，有更強(qiáng)烈的安全感、獲得感。期望自己的科研成果能夠?yàn)槔习傩盏男腋Ｉ钐泶u加瓦，是聶少平堅(jiān)持在食品領(lǐng)域日復(fù)一日工作的重要?jiǎng)恿Α?/p>

扎根于此，反哺于斯

1978年8月，聶少平出生于江西豐城的一個(gè)農(nóng)村家庭，憑借著從小吃苦耐勞、學(xué)習(xí)認(rèn)真的優(yōu)良品質(zhì)，他于1997年考入南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程系。經(jīng)過(guò)四年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，他對(duì)于食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)，尤其是食品復(fù)雜碳水化合物等方面有了一定的了解，并產(chǎn)生了濃厚興趣。而這份興趣在此后20余年的歲月中濃縮成了短短一句話——始于選擇，成于堅(jiān)持，久于熱愛，并忠于研究本身。

博士畢業(yè)后，國(guó)內(nèi)外許多大公司紛紛向他拋出橄欖枝，周圍幾乎所有人都以為聶少平會(huì)選擇其一，過(guò)衣食無(wú)憂、回報(bào)豐厚的職業(yè)生活，但是他選擇留校任教，繼續(xù)科研事業(yè)。

即使當(dāng)時(shí)周圍許多人都為他的這個(gè)決定感到惋惜與不解，聶少平從未動(dòng)搖，多年后，談起當(dāng)初的選擇，聶少平表示自己并不后悔。一方面，他對(duì)科研充滿興趣，不懼困難。聶少平說(shuō)：“我堅(jiān)持科研的動(dòng)力來(lái)源于興趣，我一直認(rèn)為興趣是最好的動(dòng)力。雖然實(shí)驗(yàn)很辛苦，但是實(shí)驗(yàn)成功那一刻的開心與滿足，足以支撐著我一路堅(jiān)定地走下去。”另一方面，他生長(zhǎng)在江西，學(xué)習(xí)在江西，是江西這塊紅土地培養(yǎng)了他，因而留校任教是他兼顧興趣與擇業(yè)規(guī)劃的最佳選擇。

                                      食品學(xué)院取得的部分成果

從求學(xué)到就業(yè)，聶少平與南昌大學(xué)一直有著難以割舍的情懷。任教期間，聶少平考慮到江西食品學(xué)科起步較晚，底子薄這一現(xiàn)實(shí)背景，結(jié)合自己之前的留學(xué)經(jīng)歷，一直致力于培養(yǎng)和引進(jìn)高層次人才，推動(dòng)食品領(lǐng)域國(guó)際間的合作與交流，以求擴(kuò)大學(xué)校食品學(xué)科的國(guó)際影響力。根據(jù)新形勢(shì)下黨和國(guó)家對(duì)食品學(xué)科的新要求，在南昌大學(xué)黨委行政的大力支持下，聶少平與學(xué)院黨政班子一道，積極推進(jìn)食品學(xué)科的建設(shè)。2020年南昌大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)（以食品為主）學(xué)科在US NEWS世界大學(xué)學(xué)科排名中位居全球第19位；2021年5月軟科世界一流學(xué)科排名，南昌大學(xué)食品科學(xué)與工程排名全球第9位；截至2021年11月，南昌大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科（以食品為主）ESI排名進(jìn)入全球前1.02‰，當(dāng)之無(wú)愧地成為國(guó)內(nèi)院校食品專業(yè)第一梯隊(duì)的主力軍之一。

春風(fēng)化雨，立德樹人

                                聶少平與即將畢業(yè)的學(xué)子合影留念

除了潛心科研的學(xué)者、學(xué)院發(fā)展的推動(dòng)者雙重身份之外，聶少平更是一名教書育人的師者。

在從事教學(xué)工作的20多年間，聶少平一直是學(xué)生們眼中的“伯樂(lè)”。“不用關(guān)門，我的門永遠(yuǎn)對(duì)學(xué)生打開。”聶少平十分重視學(xué)生的想法，尊重學(xué)生的意愿，力求幫助學(xué)生學(xué)到更多、學(xué)有所成。除了尊重學(xué)生意愿，聶少平對(duì)學(xué)生的悉心關(guān)懷同樣使大家印象深刻。2017級(jí)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的何同學(xué)在選擇保研前期產(chǎn)生了巨大的心理壓力，帶著對(duì)于前路的迷茫和對(duì)科研的不解，她前去拜訪聶少平。當(dāng)時(shí)聶少平剛從食堂打飯回來(lái)，之后兩人在辦公室聊了許久，近一個(gè)小時(shí)的談話讓何同學(xué)獲益匪淺。那份早已冷掉的飯聶少平甚至來(lái)不及吃上一口，便匆忙與何同學(xué)告別，前去準(zhǔn)備下午會(huì)議所需的材料。“我只是學(xué)院里一個(gè)普普通通的本科生，而院長(zhǎng)卻愿意幫我那么多。”從課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，到學(xué)生生活所惑、身體狀況等，從課內(nèi)到課外，他好像永遠(yuǎn)在崗位，永遠(yuǎn)在學(xué)生身邊。

聶少平認(rèn)為，一個(gè)好的老師就應(yīng)該胸懷理想，不斷挑戰(zhàn)，善于“合作”。而這個(gè)“合作”在他的教學(xué)中得以淋漓盡致地展現(xiàn)出來(lái)。在教學(xué)上，相較于最初的服務(wù)型師生關(guān)系，聶少平借鑒了自己在新加坡、加拿大訪學(xué)時(shí)期的教學(xué)模式，將其與國(guó)內(nèi)外教學(xué)模式有機(jī)結(jié)合起來(lái)，使合作型、互動(dòng)型教學(xué)深入課堂。他引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考，與學(xué)生平等交流，相互合作。教學(xué)多年，在師生關(guān)系上，聶少平一直強(qiáng)調(diào)：要平等地看待學(xué)生，以贊賞的眼光鼓勵(lì)學(xué)生，積極聽取學(xué)生反饋的意見。“老師與學(xué)生之間是相互學(xué)習(xí)、相互成長(zhǎng)的，只有建立起平等和諧的師生關(guān)系，才能營(yíng)造一個(gè)良性的教育環(huán)境。”聶少平目光誠(chéng)懇。

                                    聶少平為本科生答疑解惑

近年來(lái)，南昌大學(xué)食品學(xué)科在全省乃至全國(guó)、全球的影響力節(jié)節(jié)攀升，是學(xué)校當(dāng)之無(wú)愧的“金字招牌”，這是一代又一代像聶少平這樣的科研人員用心血灌注的成果。在江西這片紅土地上，聶少平始終秉持學(xué)者本真，報(bào)國(guó)本心，弘毅逐夢(mèng)，銳意進(jìn)取，堅(jiān)定前行，積極貢獻(xiàn)自己的智慧和力量，不斷為食品學(xué)科賦能助力、增光添彩。