長假過后，很多人發現“每逢春節胖三斤”其實是個謠言，因為基本上都胖了五六斤。

一直以來，我們都被流行的健身和跑步飲食的言論所左右，比如：多吃些全麥食物、少吃肉、少吃蛋黃等。然而，這些都是真理嗎？這些做法真的對健身跑步有幫助嗎？

以科技新聞見長的美國新媒體Mashable.com的撰稿人Gautham Hanks就曾通過采訪和實驗，揭露了以下7個關于食物的真相，也許會改變你的飲食結構。

雞蛋因為含有大量的膽固醇，而膽固醇又容易增加心血管疾病的風險，因此我們在健身和跑步之余，總會聽到“少吃雞蛋”的說法，要吃也只能吃蛋白。

然而，盡管近幾十年來對雞蛋“惡評如潮”，但研究表示，它們并不會增加罹患心血管疾病的風險。

盡管雞蛋中含有大量的膽固醇，但是食用雞蛋并不會增加血液中“壞的”膽固醇。相反卻會補充“好的”膽固醇。

此外，雞蛋含有豐富的蛋白質、健康的脂肪、維生素、礦物質和抗氧化劑，后者尤其對眼睛有好處。它們也是極好的膽堿來源，這是一種對于大腦非常重要的營養。

很多人相信，只要控制好攝入的卡路里，就能保持良好的身材。不能否認，卡路里是很重要，不過也不要把它“神化”了。

比起卡路里，我們所攝取的食物種類也很重要，因為食物會直接控制我們“吃多少”、“什么時候吃”的激素，甚至我們需要燃燒多少卡路里。

比如說，在熱量相同的情況下，果糖和葡萄糖對身體的作用是不一樣的：果糖比葡萄糖更能刺激食欲。

另外一個例子是：卡路里相同的脂肪和蛋白質，前者會讓你長胖，但后者卻會燃燒卡路里并增加肌肉量。

在健身圈里有一種說法，高蛋白質的飲食會損害骨骼。

這的確有數據可尋，攝入大量蛋白質在短期內會導致骨骼鈣的減少，但從長期來看，多攝入蛋白質會增加骨密度，并能減少老年人骨折的風險。

另一種說法是，過多的蛋白質攝入會導致腎衰竭。

真實的情況比這更復雜一點，有腎臟疾病的人的確應該減少蛋白質的攝入。但對于健康人而言，蛋白質是無害的，尤其是健身的你。

幾乎所有健身的人都同意，全麥食物更好，然而，這樣的飲食結構可能會危害健康。

小麥的主要成分是谷蛋白。在部分人群里，谷蛋白可能引發消化系統問題，腹痛、腹脹、乏力等。它也可能會破壞腸壁。

另外，不同的測試表明小麥谷蛋白也與各種腦疾病有關，如精神分裂、孤獨癥和小腦共濟失調……當然這些測試部分在極端情況下進行，但多少有些參考意義。

長期研究表明，咖啡能調動脂肪組織內的脂肪酸，刺激其代謝，是減脂佳品。

咖啡能還降低一些重大疾病的風險。飲用咖啡可以降低67%的II型糖尿病，降低阿茲海默癥和帕金森癥的風險，減少80%左右的肝臟疾病，如肝硬化。

咖啡對大腦也有好處，它可以改善情緒、記憶、反應時間、警覺性和整體腦功能。

從美容角度來說，咖啡也是很好的抗氧化劑。它的抗氧化含量遠遠超過水果和蔬菜所能提供的。而從跑步的角度來說，咖啡在一定程度上可以幫助提高運動狀態。

很多健身者認為肉尤其是紅肉會帶來許多疾病，如心臟疾病和II型糖尿病，他們都只會吃白肉（魚肉和雞肉）。

事實上，與未加工的肉品不同，加工肉類比如香腸、臘肉等的確會導致各種疾病。這是因為加工肉類中一般會含有鈉和氮的化合物防腐劑。

美國哈佛大學的三名研究人員對超過120萬的主體進行了20項研究分析，結果表明每天食用50克以上加工肉品的人，罹患心血管疾病的風險上升42%。

但另一份基于1218380個調查樣本的數據卻顯示，未加工的肉品與心血管疾病和II型糖尿病沒有顯著的聯系。

許多人認為糖是不健康的，因為它卡路里很高，卻沒有營養。這是正確的，但只是冰山一角。

過多攝入糖會對代謝產生嚴重不利的影響，導致肥胖以及相關的代謝疾病。過量的果糖則會導致心臟病、II型糖尿病，甚至癌癥。

另外在肚子餓時，糖也不會減少饑餓感。果糖不會降低饑餓激素，反而會鼓勵你多吃，所以越來越胖！稱呼糖為我們飲食中最糟糕的成分也不為過。

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