工作壓力大不僅會讓人血壓升高，加拿大魁北克大學研究人員日前發現，長年如此還會增加罹患5種癌癥的風險。

研究人員在英國《預防醫學》雜志刊載的報告中寫道，他們調查3100多名癌癥患者后發現，工作壓力大不僅指工作量大、工作時間長，還包括工作環境充滿挑戰或危險、監督嚴格、人際沖突和通勤困難。

報告顯示，處于這些壓力下15年的男性罹患胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌和非霍奇金淋巴瘤的風險明顯較高。不過，在那些處于工作高壓下少于15年的研究對象身上未見同樣關聯。

英國《每日郵報》援引研究人員的話報道，工作壓力大可能引起吸煙、過度進食或飲酒等，這些都是患癌風險因素。壓力最大的職業為救火隊員、工業工程師、機修領班、汽車和火車設備維修工。

此外，如何避免食物帶來的致癌風險？ 英國食品標準局日前提醒公眾，面包、薯條、土豆等淀粉含量高的食物高溫烹飪至金黃色即可，以盡可能減少攝入有潛在致癌風險的化學物質丙烯酰胺。

英國食品標準局稱，許多食物，尤其是土豆、面包等淀粉類食物被長時間高溫烹飪后，會產生丙烯酰胺。 英國食品標準局就減少攝入丙烯酰胺給出4點建議：

首先，煎炒、烘焙、烘烤淀粉類食物時至金黃色或更淺顏色即可。

第二，烹飪食物前仔細閱讀食物包裝上的正確烹飪方法指導。

第三，飲食宜多樣化和均衡。

第四，新鮮土豆宜儲存在6攝氏度以上陰涼處，不要放冰箱冷藏，因為土豆糖分會因低溫而增加，導致烹飪時產生更多丙烯酰胺。

事實上，除了從飲食上預防癌癥，人類身體的正常細胞也能攻擊早期癌細胞。癌變發生初期，正常細胞會對附近的癌細胞“群起而攻之”。日本一項新研究通過動物實驗探明了這種現象背后的機制，相關研究結果可能有助于開發癌癥早期治療的新方法。

癌癥源于正常細胞慢慢出現的變異，因此癌細胞一開始是被正常細胞所包圍的。此前研究發現，在癌細胞形成的早期階段，周圍的正常細胞會主動攻擊并試圖消滅這些“壞細胞”，但其中的詳細機制并不清楚。

日本京都大學一個研究團隊日前在英國《自然》雜志上報告說，他們利用技術手段，人為誘導一種果蠅眼中的細胞發生癌變，然后觀察周圍的細胞活動。結果發現，正常細胞表面一種名為Sas的蛋白質，會與早期癌細胞表面的蛋白質PTP10D相結合，抑制那些癌變細胞的增殖，使它們更容易死亡。

研究人員說，人體內也存在類似的蛋白質，因此可能存在類似的正常細胞攻擊早期癌細胞的機制，他們未來計劃利用哺乳動物開展進一步實驗，希望最終能在此基礎上開發出治療癌癥的新方法。