如何讓那些不喝酒的人去理解酒？正在或即將進(jìn)入到酒類領(lǐng)域的人或許都會思考這一問題。在過往的時間里，實現(xiàn)這一目標(biāo)的渠道往往通過技術(shù)化的講解，但現(xiàn)在，更多人開始用具有嘗試可能的藝術(shù)方式來實現(xiàn)酒與人的溝通。

創(chuàng)意性的橡木桶，將藝術(shù)展現(xiàn)在唇齒

對于愛好者來說，烈酒這一產(chǎn)品本身，就是一種具有藝術(shù)性的存在——它是一種關(guān)于時間與平衡的藝術(shù)，更是對于風(fēng)味精細(xì)把控的藝術(shù)，它在某種程度上和畫家并無兩樣，只不過畫家常常是在畫布上揮灑靈感，而釀酒師則把舞臺構(gòu)建在了人們的五感，尤其是味覺和嗅覺之上。

以威士忌為例。在威士忌世界里，橡木桶是構(gòu)建風(fēng)味藝術(shù)的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的雪莉橡木桶多以O(shè)loroso和PX為主，前者會帶有更多干果的滋味，而后者則會帶來類似椰棗等的香氣，口感更為香甜，而現(xiàn)在，主流的熟化桶中多有加入了波本桶——這種橡木桶之前曾經(jīng)陳釀過美國波本威士忌，在風(fēng)味表現(xiàn)上更多有椰子、香草和奶油等的香氣。將這兩類橡木桶混合使用來創(chuàng)造威士忌的獨家風(fēng)味，是每個威士忌釀酒師的功課，由于橡木桶源自天然，因此每一只桶的風(fēng)味都有所區(qū)別，將來自桶中的酒款有機(jī)調(diào)和，創(chuàng)造出與眾不同的滋味，這就是一種味蕾藝術(shù)。

就如同世界是多彩的，雖然只用兩類橡木桶已經(jīng)能創(chuàng)造出諸多不一樣的風(fēng)味，但對于想要探求更高風(fēng)味藝術(shù)境界的釀酒師們來講，去尋找更多風(fēng)味的橡木桶來進(jìn)行創(chuàng)造才是他們想要做的事情。在Whisky L！展會上亮相的Deanston汀思圖世濤啤酒龍之乳桶單一麥芽威士忌，它率先使用了陳釀過世濤啤酒的橡木桶來進(jìn)行威士忌熟化，創(chuàng)造出了一款頗有些深度的單一麥芽威士忌。對很多人來說，世濤啤酒橡木桶或許是個陌生的名詞，但如果你是個熱愛重口味啤酒的人，那想必很快就能理清楚這一橡木桶的前世今生——從陳釀過波本威士忌的橡木桶而來，經(jīng)歷過世濤啤酒的浸潤，之后又重新回到蘇格蘭威士忌的世界。這一酒桶不僅可以給酒液帶來波本桶的標(biāo)志性風(fēng)味，還會賦予它世濤啤酒的滋味，非常有意思。

被稱為“雪莉桶熟化專家”的GlenDronach格蘭多納則演繹了另一場風(fēng)味大戲。它專注于用傳統(tǒng)的雪莉桶來進(jìn)行酒液熟化，并且在格蘭多納18年阿勒代斯單一麥芽威士忌這一酒款上大膽地使用了PX雪莉桶——PX雪莉酒以濃郁而甜美的風(fēng)格著稱，這也意味著這款單一麥芽威士忌天然就帶有著比其他酒款更加甜美的滋味，實際上，它聞上去和喝上去時，都給人帶來了甜美的奶油糖果感，與此同時，你還可以在酒里找到椰棗、糖漬水果的味道，尤其適合在節(jié)日大餐之后的晚上，作為甜點酒來使用。

當(dāng)然，說到酒款中所能帶有的水果滋味，那不得不提剛剛在上海亮相的Bruichladdich布赫拉迪酒廠的星圖9.1。和其他威士忌不一樣 ，星圖的特點在于其神秘性，除了釀酒師本人之外，沒有人知道其配方具體為何，但其所呈現(xiàn)出的黃色水果干風(fēng)味卻異常迷人，尤其是杏脯的味道更是在整個品鑒過程中貫穿始末，彷如高更的作品，你或許并不知道它的具體畫法，但只要看到那幅畫，你就能知道他所表達(dá)的對于塔希提島的意境。

換一種表達(dá)形式，借通感與藝術(shù)共鳴

如果說，那些復(fù)雜的技術(shù)很難讓入門者在短時間內(nèi)迅速領(lǐng)會酒類的趣味，那么是否能用直觀的表達(dá)、意象化的展示等形式，來彌補(bǔ)這種理論上的艱澀？答案是肯定的。

不管是啤酒也好、白酒也好，又或者是葡萄酒、干邑、威士忌，無論品類如何，這些酒款在從原料到成品的整個過程中，都有著可供藝術(shù)家進(jìn)行創(chuàng)作的無窮靈感，以至于當(dāng)你在看到那些以酒為名的藝術(shù)作品時，常常會有些不一樣的感慨。

在上海當(dāng)代藝術(shù)館進(jìn)行的“醇境之源”麥卡倫藝術(shù)體驗展上，你能看到以威士忌釀造原料大麥、水源、橡木桶等多種元素為靈感進(jìn)行創(chuàng)作的裝置藝術(shù)作品，尤其是中央美術(shù)學(xué)院教授、當(dāng)代藝術(shù)家陳琦制作的新媒體作品，更是從一開始就將人引入了一條現(xiàn)實與虛幻相交織的時光隧道。藍(lán)色而流動的效果模擬了斯佩河，它長久的流動又隱喻了威士忌生產(chǎn)過程中的重要因素——時間——的流逝，行走時產(chǎn)生的生靈聚集與跟隨，巧妙地增加了互動性，讓觀展過程更有趣。

而對于低酒精的啤酒來講，與大眾的溝通則更多進(jìn)行情緒互動上的意境化表達(dá)，借由通感的妙處來實現(xiàn)雙方的對話。比如百威以“虎”為主題，借由“虎嘯”作為靈感，提出“嘯：聲色如虎”藝術(shù)展，借由雕塑裝置、即興繪畫、音畫交互等作品來實現(xiàn)真我釋放。有意思的是，藝術(shù)家郭銳文與3ASiC合作的拾聲裝置作品《嘯》借助互動者的聲音，將其轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢暤幕⒓y化波動，這種用有序系統(tǒng)創(chuàng)造無序視聽的嶄新嘗試算得上是給新的一年，帶來了頗有些“虎虎生威”的氣勢。

至于白酒領(lǐng)域，隨著越來越多新溝通思路與新消費場景的引入，越來越多的品牌開始關(guān)注與年輕消費者溝通的不同方法，在選擇藝術(shù)這種溝通方式時，其操作方式也更有特色。以水井坊為例，在多次推出特別設(shè)計的酒瓶之后，其選擇與藝術(shù)機(jī)構(gòu)、藝術(shù)家共同設(shè)立“第一坊金逸獎”，以鼓勵現(xiàn)代中國藝術(shù)創(chuàng)作，推動藝術(shù)事業(yè)和美學(xué)文化的長遠(yuǎn)發(fā)展。有趣的是，這一獎項的頒布并不僅僅局限在畫作這一方面，同時還覆蓋了文學(xué)藝術(shù)等，其對于人文藝術(shù)的關(guān)注相當(dāng)廣泛。值得關(guān)注的是，水井坊似乎亦試圖想通過這種方式進(jìn)一步夯實品牌與藝術(shù)之間的緊密聯(lián)系，并借此提出與品牌聯(lián)系更加緊密的藝術(shù)生活方式，或許在不久的將來，我們也將親眼看到中國白酒與傳統(tǒng)理解中截然不同的一面。