馬上就要過年了，家家戶戶都在忙著囤年貨，為了做出美味的食物，調味料自然是必不可少的。最近，某媒體臥底揭露了天津假調料案，由于假冒的是大品牌，范圍波及全國，給公眾造成了很大擔憂。很多人憂心忡忡，不少朋友也來問我：如何鑒別調料的真假？吃了假調料會有什么危害？如何避免呢？

其實，食品造假摻假是一個讓全世界都頭疼的問題。但是，造假調料不一定會對人體造成健康危害；如果你希望靠簡單的方法識別真假，基本也是不可能的；防止買到假調料最有效的辦法是去正規的大超市購買食品。

每次一看到什么造假的新聞，很多人最想知道也是經常問我的問題就是：我該如何鑒別真假食品呢？

這個問題經常都會難住我。雖然我學了這么多年食品安全，但是如果你把造假的食品和真的食品放我眼前，我都不敢保證能夠分出來。

這就好比給你一雙真耐克和一雙高仿的耐克，估計很多人也分辨不出來。

報道里這樣寫道：

在天津市靜海區獨流鎮的一些普通民宅里，每天生產著大量假冒名牌調料，“雀巢”、“太太樂”、“王守義”、“家樂”、“海天”、“李錦記”等市場知名品牌幾乎無一幸免。這些假冒劣質調料，通過物流配送或送貨上門的方式，流向北京、上海、安徽、江西、福建、山東等地。當地多個業內人士稱，整個獨流鎮則至少存在四五十家“造假窩點”。

既然他們一個鎮上有幾十家人在做，之前也沒有發現，就說明整個造假的工藝流程、銷售渠道都比較成熟了，連監管者之前都很難發現，造假者的產品以假亂真水平很高，普通人很難發現。

所以，想要分辨真假是基本沒戲的。

吃了后是否有害？

在這個報道里，它提到了工業用鹽、工業添加劑等，說可能會致癌。

但是，是否有害要看劑量。說白了還是得看你吃得有多少。

要知道，這些都是調料，你平時用的時候，都用的很少，比如醬油，你每天也就用幾滴，就算有點雜質 ，也不一定有危害。

所以，總的來說 ，這些造假的調料，即使你吃到了， 也不一定會有很大的健康危害。

有點人可能會說：但是我喜歡吃醬油啊，每天恨不得吃半瓶醬油。

我想說的是，醬油中的鹽分含量高，如果你真的這么吃醬油，也是不健康的飲食習慣，攝入過多鹽分的危害可能比造假的危害大得多。要知道，高鹽飲食可是會增加心血管疾病、高血液、中風等慢性病的風險。

食品安全問題應嚴厲打擊

食品摻假造假雖然不一定會對人體造成危害，但是它存在很多無法預知的風險（未知也是最大的風險）。

實際上，現在國際上通用的做法是都將食品造假摻假視為食品安全問題，也都在加大打擊力度。

而且，報道中這些小作坊、黑工廠，它們的生產過程中，衛生操作不規范、原料品質難以保證，的確很容易給消費者的生命健康埋下隱患。

所以，我們應該嚴厲譴責這種造假行為 ，監管者也應該對此嚴懲不貸。

如何避免買到假調料？

1.僅靠人的五官，如嘗味道、看顏色、聞氣味等，普通人很難分辨真假，也不要輕易相信網上流傳的辨別技巧，這些技巧造假者都知道，很容易破解 。

2.盡量去正規的超市買正規的產品，如果產品明顯有問題，比如包裝破損、印刷有問題，就不要買了。

3.不要貪便宜去買一些明顯低于市場價格的產品。

4.注意飲食均衡，清淡飲食，不要太重口味，不要用太多調料，也能減少風險。

說了這么多，我絕不是為了給造假者開脫。這些造假者的行為是有害食品行業發展的，也是會給大家的健康埋下安全隱患的，應該嚴厲處罰。不過，大家也不用被媒體報道牽著鼻子走，不用過度恐慌。該吃吃，該喝喝，盡量保持均衡飲食就可以了。