崔朋

第一次來波爾多旅行的人如我者，不免要先到本地最中心最熱鬧的地帶——比如大歌劇院這種地方，在它對面或旁邊找個餐廳坐下，然后裝作漫不經心地吃個午餐，哪怕就是一杯咖啡也行。我的眼睛卻要緊盯著街面上的風景，看看來往的人流和有軌電車。直到感覺自己終于多少有些融入了周遭的環境，這才會起身四處漫游，好奇地去尋找陌生城市中一切讓人激動的事物。

梅花廣場（Place des Quinconces）上的吉倫特派紀念碑（Monument aux Girondins）和交易所廣場（Place de la Bourse）的“水鏡”（Le miroir d'eau）噴泉恰好是波爾多代表傳統與新潮的兩個地標。在紀念碑那里，除了高聳的圓柱，人們還能找到蒙田、孟德斯鳩的雕像。在“水鏡”，你會置身于一個無數小噴泉設計成的巨大鏡子面前，當然，不怕濕身的話，就可以和大伙一起奮不顧身地從這面“鏡子”上飛奔過去。窄窄的圣母街是我熱愛的街區，鱗次櫛比的古董店讓人進去了就不想出來。圣凱瑟琳街的名品店固然引得人潮洶涌，不過更吸引我的可是旁邊深巷里，周末中午前偶爾碰上的舊書跳蚤市場。有什么能比一個穿著王政時期裝束的老爺爺，站在他的小推車后，兩手拉著小手風琴，用富有感染力的嗓音唱著好聽的市井小調更能打動異鄉人的耳朵呢？

不過毋庸置疑，波爾多最大的魅力所在還是葡萄酒，數百年來，波爾多本身幾乎就成了好酒的代名詞。梅多克則是酒鄉中一眾產區中的最顯赫者，1855年酒莊定級時絕大部分列級名莊都來自于梅多克。我抵達之時，正是初秋時分，赤霞珠、梅洛與其他品種的釀酒葡萄正進入收獲季節。連綿不絕的葡萄田，許多來自西班牙的有經驗的葡萄采摘者正忙著干活；而有的葡萄園，則是最新的葡萄采摘機器代替了人工。好吧，我們所處的是一個機器即將取代人類的時代，即使它們從不喝葡萄酒。

12酒莊

太陽酒莊

Chateau du Taillan，上梅多克法定產區中級莊（Cru Bourgeois en AOC Haut-Médoc）

33-5/56574700;www.chateaudutaillan.com

步入太陽酒莊和進入一座經典型歐洲莊園沒什么區別：蔥郁的林木、散落其間的雕像和一座莊嚴的粉紅色祭壇遺跡都在說明這一點。事實上，它的確是梅多克乃至波爾多最古老的城堡之一。自中古時代起，踏上圣雅各朝圣之路（Chemins de St Jacques de Compostelle）前往西班牙圣地亞哥的朝圣者們就把太陽堡作為重要的中途停靠點。這里，完全保留著16世紀原貌的石灰巖地下酒窖直觀地向所有來訪者呈現時光流逝的痕跡。也許，在你眺望著陽光下似乎無邊無際的葡萄園時，偶爾會聽到一兩聲火槍的轟鳴——放心，那可能是打獵，也可能只是驅趕啄食葡萄鳥兒的警告。即使對酒完全不感興趣的人來到這里，也會喜歡上這個擁有城堡建筑與酒窖雙法國歷史遺跡（Monument Historique de France）的地方。

Armelle 領銜的Cruse家族五姊妹正以女性的精明與細膩經營著這家酒莊（我在釀酒車間碰到的員工也大多數是女性），這也體現在她們出產的葡萄酒口味上。Armelle說：“我們不想有太強的丹寧味，喜歡更緊致而易飲的酒體。”備受好評的2010年份太陽酒莊干紅完美體現了這一點，充實而有天鵝絨般的丹寧口感。帶水果硬糖味的2015年份桃紅葡萄酒也不妨一試。

愛酒的人到太陽酒莊可以預訂和美酒有關的有趣體驗項目：常規品酒、葡萄酒野餐、酒和奶酪搭配，以及芳香鑒別課程等。更有趣的是，在這里你能找到絕無僅有的葡萄酒明信片——一小口酒被完美地封裝在軟袋里，然后插在酒瓶狀的明信片里寄給你遠方的朋友。

麒麟酒莊

Chateau Kirwan，1855年列級酒莊3級莊（3ème Grand Cru Classé en 1855）

33-5/57887100; www.chateau-kirwan.com

我喜歡這個酒莊非常中國化的譯名，正如喜歡酒莊門口怒放的幾叢白玫瑰。這個已有近200年歷史的老酒莊正在經歷著它的復興時刻。2015年，麒麟酒莊剛剛經歷了一個大年，今年看樣子也不錯。和往常一樣，酒莊雇請了來自西班牙的年輕工人完全手工采收他們的梅洛、品麗珠、小味兒多和赤霞珠葡萄；然后放到從意大利定制的全水泥釀酒器中發酵，采用百分之百的混釀工藝，發酵和浸漬各兩個星期后裝桶。我試了三款酒，其中2012年份的麒麟紅酒口感最為豐盈細膩，有典型的瑪歌產區酒的氣質。

麒麟酒莊亦向參觀者提供系列極有吸引力的體驗項目，諸如與其他三家酒莊合辦的酒莊游覽、常規品酒、香水工作室課程、酒菜搭配廚藝課程、兒童游戲——孩子們可以學習葡萄果醬的制作。

如果能得到酒莊主人Natalie的邀請，去她的古堡做客那可是令人難忘的經歷。我可是不但坐在19世紀風格房間里喝著茶、欣賞歷代莊主收集的藝術品和古董，還嘗到了麒麟酒莊私廚奉上的四道法餐美味啊。