吃到第21種栗子時，不少測評員表示已經吃不動了。測評員陳先生在盛栗子的紙盒上默默畫上哭臉，并配文“心好累”。

11月28日，上海市消保委現場組織近百名志愿者，從口感、甜度、易剝率、壞果率四個方面，現場測評上海37種網紅糖炒栗子優劣。最終，陳記糖炒栗子獲綜合第一。

測評分為冷評和熱評組，分別品嘗冷栗子和熱栗子。開始前，上海南北貨食品行業協會技術主任沈鴻鈞特意提醒大家：“不要一口栗子一口水，不然到后面肚子會很脹?！?/p>

“以前，栗子放在堿水里浸泡再炒，炒的時候，就能自然開口。但是現在基本上不這么做了，因為從食品安全角度來說，不安全?！鄙蝤欌x建議消費者，吃栗子不要吃街頭已經開口的栗子，因為炒的時候容易有二次污染。

沒開口的栗子怎么剝？測評現場準備了“栗爪”，但碰到難剝的栗子，測評員還是很辛苦：“這個爪子怎么用？”“這個太胖了，完全剝不動”“哎呀，我的指甲都剝出血來了”……

值得注意的是，幾乎每種栗子端上來，都有測評員舉手表示“吃到壞栗子”。沈鴻鈞告訴澎湃新聞記者，每年十一月下旬，是栗子最好吃的時候。這時候的栗子在冷庫里放了一兩個星期，水分不會太多?？诟凶詈谩６搅舜文晡逶轮?，栗子大部分水分就消失了，成為陳栗子。很多壞果其實都是陳栗子。

另外，此次測評的37種糖炒栗子，近半數存在缺斤短兩的情況。據上海市消保委介紹，在購買此次測評的糖炒栗子之前，志愿者都會向商家說明：“買一斤，稱足?！钡跍y評現場，不少品牌都有少秤現象。按照國家標準，2.5公斤以下，重量偏差不得超過5克，但有些品牌甚至少了30多克。獲得第一名的陳記，也少秤20-30克。

“其實糖炒栗子甜不甜，跟放不放糖沒太大關系。在我們前期的跟蹤中，沒有發現在糖炒栗子里放糖精的現象。”上海市消保委副秘書長唐健盛在測評會現場告訴澎湃新聞記者，此次測評，都是通過網絡點評，尋找最受消費者歡迎的品牌。此前，網絡上有傳言，為了讓糖炒栗子更甜，有商家刻意在炒制的時候，加入糖精鈉。不過，在前期走訪中，志愿者暫未發現這一現象?！岸液髞砦覀儼l現，其實就算炒制的時候加了糖精鈉，也不會增加栗子的口感。” 唐健盛說。

據沈鴻鈞介紹，糖炒栗子一般是放飴糖、油和水一起炒。飴糖的作用只是著色，并不是增加甜味。飴糖放得太多，則外殼會過于油膩，太少的話，栗子表面則無光澤。2016年栗子減產，栗子價格每斤大概上漲1-2元。

他還表示，雖然良鄉板栗很出名，但其實良鄉不產栗子，只是因為不少栗子都在良鄉交易，因而成名。而栗子的產地，最好的是遷西。它的光澤度最好，顏色偏深。但市面上很多栗子，都是用山東板栗代替。

經過三個多小時的測評，最終陳記糖炒栗子（婁山關路店）獲綜合測評第一名。