糧食安全，關乎經濟的健康發展，社會的和諧穩定。早在2013年，國家農業部就提出在我國實施馬鈴薯主食產品及產業開發發展戰略。2015年1月，“馬鈴薯主糧化發展戰略研討會”上，農業部黨組副書記、副部長余欣榮表示，今后要通過推進馬鈴薯主糧化，在不擠占三大主糧的前提下，擴大馬鈴薯種植面積，提高畝產量，為國家糧食安全提供更多保障。這標志著我國正式啟動了馬鈴薯主糧化發展戰略。今年年初，農業部再次為馬鈴薯主糧化“吆喝”，下發了《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，發展目標是，到2020年，全國馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，總產量達到1.3億噸左右，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

馬鈴薯主糧化就是把馬鈴薯加工成適應中國人消費習慣的面包、饅頭、面條等主食產品，由副食消費向主食消費轉變，使馬鈴薯“逐漸成為居民一日三餐的主食”。在把土豆變“菜”為“糧”的道路上，有著數百年馬鈴薯種植歷史的呂梁市嵐縣，從良種繁育到基地建設，從加工轉化到市場營銷，率先走出了一條“科學化布局、標準化生產、品牌化運作、訂單化經營”的產業發展格局。其中，嵐縣縣委、縣政府功不可沒。在11月4日的第十四屆中國國際糧油產品及設備技術展示交易會上，嵐縣縣委副書記、縣長喬云帶隊參加，“嵐縣馬鈴薯”摘得金獎。這次展示，嵐縣再次讓全國乃至世界人民，看到并嘗到了主糧化了的土豆宴。

育好種才能產好土豆

秋去冬來，嵐縣王獅鄉石橋村村民劉先生正忙碌著收獲地里的馬鈴薯種薯。他的臉上綻放著笑容，因為種植了脫毒種薯后，他家的馬鈴薯畝產可達到2000多公斤，馬鈴薯原種每斤售2元以上，一級種每斤可賣1.5元以上。收入增加了，自然滿心的歡喜。

嵐縣地處呂梁山北端，溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫6.8 ，與馬鈴薯的原產地南美洲安第斯山脈的氣候頗為相似，常年冷涼，光照充足，雨熱同期，晝夜溫差大，土壤富含鉀等多種元素。正是這種得天獨厚的自然條件與馬鈴薯喜冷涼、喜鉀、塊莖膨大時水肥需求量打的生物學特性極其吻合，嵐縣便成為全國最適宜種植馬鈴薯的區域之一。自引進以來，馬鈴薯就成了當地老百姓賴以生存的糧食，幾乎頓頓都吃土豆。

過去，老百姓不懂科學種植的技術，常是把上一年收的土豆留一部分就作為下一年的種子。漸漸地，由于病毒的侵染并在薯塊內積累，馬鈴薯出現了植株逐年變矮、塊莖變形變小、產量逐年下降等退化現象。例如，以前，石橋村的馬鈴薯畝產就不到1000公斤，且薯形差、品質劣、價格低，每斤只能賣到三五毛錢，農民收入不高。有的農戶自己家吃都不夠，更談不上售賣。

既然是主糧，如何能增產？多年來，嵐縣有關部門走出去學習，引進來技術，一直在摸索如何能種出好的土豆來。幫助石橋村成立了惠珍脫毒馬鈴薯種薯繁育專業合作社，采取“合作社+基地+農戶”的經營模式，幫助老百姓繁育種薯，增加種植戶收益。2015年，該村種薯培育總面積達到1500畝，商品薯種植面積2000畝，農民人均純收入達到了4700元。

嵐縣縣委、縣政府采取整合扶貧、農業等各類資金和協調金融貸款等辦法，扶持縣內育種龍頭企業——山西康農薯業有限公司，建成了全省一流、呂梁最大的脫毒馬鈴薯繁育基地，形成了從切段繁殖脫毒苗長出微型薯（原原種），到網棚繁育原種，再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。目前，該公司又新建成6600平方米的微型薯繁育智能溫室。這里窗明幾凈，一切都是機械化操作。微型薯年產可達5000萬粒，可滿足一萬畝原種基地用種需求，帶動十萬畝一級種薯基地建設，為周邊地區百萬畝大田的馬鈴薯商品薯生產提供種源。

種土豆也有了標準

嵐縣河口鄉王家村的康建福今年光土豆就種了48畝，土豆個頭大，用康建福的話說：“裝袋子時，抓的手腕子都疼啊。”苦盡甘來，他家一年能收入近30萬元。到了夏天，成片的馬鈴薯開了

花，白色的海洋吸引了大批游人前來，康建福的農家樂又給家里增加了一筆收入。

作為馬鈴薯的主產區之一，我省已經逐步形成雁門關、太行山、呂梁山三大馬鈴薯優勢產業帶。在國家提出馬鈴薯主糧化發展戰略后，我省今年又相繼出臺了《關于進一步調整優化糧食種植結構的指導意見》和《山西省特色農業扶貧行動方案（2016-2020年）》，提出力爭到2020年，全省馬鈴薯種植面積穩定在300萬畝以上，以馬鈴薯主糧化發展為方向，加強基地建設，抓好精深加工，延伸產業鏈條，提高貧困人口的馬鈴薯產業收益。

近年來，嵐縣縣委、縣政府緊緊抓住國家實施馬鈴薯主糧化戰略和該縣被列為呂梁市“8+2”農業產業化馬鈴薯主產區的重大機遇，圍繞打造“山西馬鈴薯第一縣”“全國馬鈴薯主糧化開發第一縣”的目標，把馬鈴薯產業作為脫貧的主導農業產業，以專業化、標準化、規模化和集約化為方向，不斷增加馬鈴薯種植面積，目前已達到30萬畝，年產值45萬噸。全部實現了“統一規劃布局、統一操作規程、統一生產資料、統一技術服務、統一檔案管理”和“地塊有編號、生產有記錄、產品有標簽、質量有追溯”的“四有五統一”標準化種植模式。并且在具體的種植中，要求農戶做到“五個嚴把”，即嚴把農業投入品監管關、嚴把地塊選擇關、嚴把品種選用關、嚴把生產檔案關、嚴把田間管理關。嵐縣馬鈴薯形成了由粗放型、低端型向健康型、高端型轉變的新局面。

“三品一標”（無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志）是當前和今后一個時期農產品生產消費的主導產品，是傳統農業向現代農業轉變的重要標志。為此，嵐縣縣委縣政府全力推進品牌創建。完成了省農業廳20萬畝無公害產地認定和農業部30萬噸無公害產品、3萬噸綠色產品認證，創建了10萬畝全國綠色食品原料（馬鈴薯）標準化生產基地。“嵐縣馬鈴薯”最終被農業部認證為國家地理標志保護產品。

作為國家級貧困縣，嵐縣在土豆上做文章、下工夫。今年，將800母原種繁育基地、一萬畝一級種薯繁育基地、5萬畝綠色薯基地建設項目向建檔立卡貧困戶傾斜，綠色馬鈴薯生產基地涉及12個鄉鎮覆蓋貧困戶11298戶。2015年，僅馬鈴薯產業便可提供農民人均純收入2260元。

也正是由于政府主推的馬鈴薯標準化種植，逐步形成了規模效應，提高了產值，生在過去是窮山溝里的康建福，如今的生活才越來越好。

到嵐縣去看土豆怎么吃

在今年的中國國際糧油展上，嵐州賓館的土豆宴獲得游客們的熱捧，人們爭相品嘗用土豆粉制作的燕窩玉餃、土豆面包、土豆抿尖等美食，并嘖嘖稱奇。而來自嵐縣的山西宜芳食品有限公司展出的土豆粉、土豆粉條、土豆粉絲，在展會結束時，竟全部賣光。

土豆怎么吃，嵐縣人最有發言權。一個個其貌不揚的土豆，在嵐縣人手里，經過煎、炒、烹、炸、燒、煮、燉、扒等手法，就能變成一道道美味佳肴。上世紀70年代，著名作家馬烽在嵐縣采風，稱嵐縣粉面餃子“只此一家，別無分店”。不過，土豆并不能直接生吃，最簡單的做法也需要把土豆烤熟了吃。馬鈴薯若當作主糧，則需要多種烹飪方法疊加，才能做成美食。

像小麥一樣，要把土豆做成各種美食，先要磨成粉。嵐縣縣委縣政府通過項目扶持和金融支持，幫助馬鈴薯加工龍頭企業宜芳食品有限公司建成了每小時產精淀粉30噸，以及年產1000噸馬鈴薯粉條、粉絲兩條生產線，年可加工轉化馬鈴薯7萬余噸。再加上100多個加工作坊和合作社，全縣年加工轉化馬鈴薯達到了10萬噸，以粉條、粉絲、淀粉為主的產品達到20多個品種。同時，圍繞馬鈴薯主糧化戰略，該縣專門組建成立了馬鈴薯主糧化推進團隊、嵐縣土豆宴研發營銷團隊，研發出108種各類馬鈴薯美食，并成功注冊“土豆宴”商標品牌。

經過繁育優良種薯、標準化種植、產業化發展，嵐縣人民將馬鈴薯主糧化，讓不起眼的土豆登堂入室，一盤簡單的土豆絲，變成豐富多樣的土豆宴。嵐縣農業委員會主任程玉堂告訴記者，未來，嵐縣將采用中央廚房+冷鏈配送的模式，標準化生產，并引入電商，將嵐縣土豆宴的108種美食輸送到百姓餐桌。借鑒區域型快餐連鎖經營模式，將嵐縣地方土豆宴美食包裝推向市場。通過成立嵐縣馬鈴薯商會，將嵐縣馬鈴薯按照分品種、分品級的模式，銷售到大型快餐企業。按照“貯藏+物流”的發展模式，引進國內外先進的倉儲技術，建設高標準的貯藏設施，形成與市場供求相配套的貯藏保鮮能力，并以縣城為中心，以其它馬鈴薯主產鄉鎮為網點，建設馬鈴薯交易市場。目前，嵐縣已經與山西農產品國際交易中心簽訂了投資達16億元的嵐縣馬鈴薯、小雜糧、文化旅游特色產業開發項目。

嵐縣堅持按照“政府推動、市場拉動、龍頭帶動、科技驅動”的總體思路，狠抓基地建設、技術創新、產業集群、品牌創建、市場營銷等關鍵環節，著力構建“科學化布局、標準化生產、品牌化運作、訂單化經營”的產業發展新格局。在馬鈴薯主糧化發展道路上走在了前列。

“十三五”期間，嵐縣將以“山西馬鈴薯第一縣”和“全國馬鈴薯主糧化開發第一縣”為目標，深入貫徹“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，推動全縣馬鈴薯產業優化升級。目前，嵐縣正在組建成立馬鈴薯主糧研發推廣中心，將嵐縣土豆宴發展成為“世界主糧，中國味道，嵐縣智造”，使嵐縣成為中國馬鈴薯主糧化的一張靚麗名片。

（原題為《中國馬鈴薯主糧化嵐縣爭做第一縣》）