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不管是海水蝦還是淡水蝦，雖然在重金屬含量上是安全的，但并不代表沒有寄生蟲等問題，不能掉以輕心。典哥總結(jié)出《講究吃法之大蝦版》送給大家：

一、寄生蟲問題，最好的處理辦法就是：做熟！

死的蝦不要買！死掉的蝦細(xì)菌污染的隱患更大，并且到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買新鮮蝦。

想要?dú)缂纳x和致病菌，就得徹底做熟。無論是用酒泡、用鹽腌還是蘸芥末、白醋或大蒜泥，都不能殺滅寄生蟲和致病菌。

二、蝦線吃了也不會(huì)有什么影響

蝦線是蝦的消化道，可能會(huì)有沒消化完的“剩飯剩菜”、泥沙和那個(gè)啥（懂的都懂）。雖然有點(diǎn)臟，但只要煮熟就不會(huì)危害健康，真的難以接受，那就去掉唄~

審稿專家：阮光鋒

科信食品與健康信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任

參考文獻(xiàn)

[1]GB 5009.12-2017, 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定[S].

[2]GB 5009.268-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定

[3]GB 5009.17-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

[4]GB 5009.11-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

[5]GB 5009.15-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定

[6]GB 2762-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量（含第1號(hào)修改單）

作者：苗苗 | 設(shè)計(jì)師：博爾

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