<img alt="" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" src="https://image.thepaper.cn/image/162/579/611.png" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/579/611.png" width="1920" height="1920" data-width="1920" data-height="1920" data-id="162579611" class="img_default">11月6日，一段開場捕魚舞拉開藍鰭金槍魚開魚秀的大幕。兩位大廚除去金槍魚的筋膜、血之后，從腹部、背部開始切割，分為大脂、中脂、赤身，都是不同部位的金槍魚腩。<img alt="" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" src="https://image.thepaper.cn/image/162/579/612.png" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/579/612.png" width="1920" height="1920" data-width="1920" data-height="1920" data-id="162579612" class="img_default">魚身紋路宛如大理石花紋，呈現淡淡的粉白色魚肉。據說這樣的魚肉品質最為上乘，油脂豐富。看得湃君好饞！<img alt="" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" src="https://image.thepaper.cn/image/162/580/645.png" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/580/645.png" width="1809" height="1809" data-width="1809" data-height="1809" data-id="162580645" class="img_default">

11月6日，一段開場捕魚舞拉開藍鰭金槍魚開魚秀的大幕。兩位大廚除去金槍魚的筋膜、血之后，從腹部、背部開始切割，分為大脂、中脂、赤身，都是不同部位的金槍魚腩。

魚身紋路宛如大理石花紋，呈現淡淡的粉白色魚肉。據說這樣的魚肉品質最為上乘，油脂豐富。看得湃君好饞！

你們要的藍鰭金槍魚特寫來了！

開魚了！

藍鰭金槍魚游速堪比魚雷，捕撈人員花費一天時間將這條“金槍魚王”捕撈出水，于當地時間10月29日21點從西班牙馬德里的巴拉哈斯機場啟程，經全程冷鏈，于10月31日抵達上海浦東機場。<img alt="" width="" src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/617.jpg" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/617.jpg" height="" data-width="" data-height="" data-id="0" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" class="img_default">在完成出入境檢驗檢疫、核酸檢測和報關等手續后，11月2日金槍魚從浦東機場運入位于長興島國際金槍魚交易中心的專業低溫保鮮庫。現在藍鰭金槍魚二次消殺等已經全部準備就緒，將于11月6日正式亮相。

藍鰭金槍魚游速堪比魚雷，捕撈人員花費一天時間將這條“金槍魚王”捕撈出水，于當地時間10月29日21點從西班牙馬德里的巴拉哈斯機場啟程，經全程冷鏈，于10月31日抵達上海浦東機場。

在完成出入境檢驗檢疫、核酸檢測和報關等手續后，11月2日金槍魚從浦東機場運入位于長興島國際金槍魚交易中心的專業低溫保鮮庫。現在藍鰭金槍魚二次消殺等已經全部準備就緒，將于11月6日正式亮相。

“金槍魚王”游速堪比魚雷，耗時一天時間將其捕撈出水

在長興橫沙漁港中國國際金槍魚交易中心的現貨交易大廳，水產工作人員一直對魚體做保養和換冰工作。為了保證魚肉新鮮度，從“金槍魚王”離開海水開始，必須以最快的速度，按操作流程裝入低溫箱，以保證魚肉的口感。這條魚需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰。經過檢測，這條藍鰭金槍魚的油脂度達到63，意味著它的肉質是相當肥美。整個冰溫庫保鮮得當，讓它維持在最佳狀態。<img alt="" width="" src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/602.jpg" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/602.jpg" height="" data-width="" data-height="" data-id="0" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" class="img_default">

在長興橫沙漁港中國國際金槍魚交易中心的現貨交易大廳，水產工作人員一直對魚體做保養和換冰工作。為了保證魚肉新鮮度，從“金槍魚王”離開海水開始，必須以最快的速度，按操作流程裝入低溫箱，以保證魚肉的口感。這條魚需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰。經過檢測，這條藍鰭金槍魚的油脂度達到63，意味著它的肉質是相當肥美。整個冰溫庫保鮮得當，讓它維持在最佳狀態。

“金槍魚王”需一天換冰兩次，每次換冰需要消耗近一噸的碎冰

一條353公斤重“金槍魚王”已運抵長興橫沙漁港。11月5日，澎湃新聞記者從上海崇明區獲悉，一條來自西班牙的藍鰭金槍魚經過出入境檢驗檢疫、核酸檢測等手續，目前已經整裝待發，將于11月6日正式亮相進博會食品與農產品展館，進行開魚儀式。中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐向記者透露，這條金槍魚重達353公斤，體長近三米，在地中海海域生長，堪稱“金槍魚王”，是歷屆進博會中出現過的最大的一條魚，也是上海有史以來進口的最大一條藍鰭金槍魚。姚琦斐稱，它也是全國歷史上進口排名第二的魚，最大的一條是393公斤。<img src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/598.jpg" alt="" width="" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/567/598.jpg" height="" data-width="" data-height="" data-id="0" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" class="img_default">

一條353公斤重“金槍魚王”已運抵長興橫沙漁港。

11月5日，澎湃新聞記者從上海崇明區獲悉，一條來自西班牙的藍鰭金槍魚經過出入境檢驗檢疫、核酸檢測等手續，目前已經整裝待發，將于11月6日正式亮相進博會食品與農產品展館，進行開魚儀式。

中國國際金槍魚交易中心主任姚琦斐向記者透露，這條金槍魚重達353公斤，體長近三米，在地中海海域生長，堪稱“金槍魚王”，是歷屆進博會中出現過的最大的一條魚，也是上海有史以來進口的最大一條藍鰭金槍魚。姚琦斐稱，它也是全國歷史上進口排名第二的魚，最大的一條是393公斤。

上海進口的最大一條藍鰭金槍魚亮相進博會

<img alt="" style="max-width: 420px; height: auto; display: block; margin: 0 auto;" src="https://image.thepaper.cn/image/162/569/460.jpg" data-src="https://image.thepaper.cn/image/162/569/460.jpg" width="861" height="861" data-width="861" data-height="861" data-id="162569460" class="img_default">日前，一條來自西班牙的藍鰭金槍魚已整裝待發，于11月6日正式亮相進博會食品與農產品展館，進行開魚儀式。這條“金槍魚王”重達353公斤，體長近3米，是上海有史以來進口的最大一條藍鰭金槍魚。澎湃新聞記者：忻勤、史含偉導播：柳彥編輯：石軼君

日前，一條來自西班牙的藍鰭金槍魚已整裝待發，于11月6日正式亮相進博會食品與農產品展館，進行開魚儀式。這條“金槍魚王”重達353公斤，體長近3米，是上海有史以來進口的最大一條藍鰭金槍魚。

澎湃新聞記者：忻勤、史含偉

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