11月4日，百草味新零售事務部總監邱嗣華先生受邀做客聚焦糖酒食品行業的直播欄目“食業頭條云論壇”的直播間，分享零食加盟店的生意經。

今年6月，休閑零食行業頭部品牌百草味開放線下門店加盟，這標志著百草味線上線下一體化發展加速。截至目前，百草味加盟店突破了15家，遍布杭州、溫州、合肥、襄陽、武昌、永州、義烏、唐山、葫蘆島、長春等13個重要城市，目前有40余家加盟門店正在籌備當中，預計將在2022年再開200家線下門店。

發展線下模式，全渠道成行業趨勢

艾媒數據中心統計，2010-2021年，休閑零食行業規模增長7100億元，預計2021年將達到11562億元。鑒于休閑零食消費的沖動性、即時性和便利性，線下渠道能滿足消費者的“及時享受”、“隨想隨買”的需求。瞄準萬億級的市場，線下渠道一直以來都是各大品牌重點布局的領域。

邱嗣華介紹，線下加盟店的開設是百草味“全渠道發展戰略”重要布局的一環。消費者在不同的場景下對產品的需求不同，如午間乏困的時候，需要堅果餅干類的小零食補充能量，夜間刷劇的時候，需要肉類鹵味來調劑等。不同渠道下對消費者需求的滿足也不一樣，如門店給消費者提供一站式體驗，便利店滿足消費者即時性需求等。線上線下渠道互補且相互促進，消費者在線下體驗后，會進行線上購物；而在線上購買過后對品牌有了認可，在線下門店也會進行消費。

據了解，2017年，百草味通過與零售通、新通路等渠道合作入駐線下目前已經成功進駐50萬家小店，覆蓋全國20個省份，累計交易金額超15億。2019年，百草味線下直營店“百草味·零食優選”在杭州湖濱銀泰in77正式開業，隨后百草味通過直營店布局完成了商圈、寫字樓、社區以及地鐵等多個場景模式的探索，直到今年正式開放門店加盟。百草味的渠道布局和擴張一直積極圍繞著消費者的各式生活場景、需求，嘗試不同的線下業態。

消費者在“百草味·零食優選”加盟店進行選購

解決痛點難點，與加盟商實現共贏

據了解，在開放加盟業務之前，百草味進行了市場調研、用戶需求調研等前期準備，充分協調內部產品及供應鏈等，綜合考量加盟商的準入條件、門店選址、品類規劃、日常運營、增量銷售等因素，在確保門店有比較好的利潤表現的同時，也盡量減少后續門店開設環節中可能出現的問題。

邱嗣華表示，百草味在選擇供應商時會優先考慮有門店零售經驗、理解門店業務的客戶，以多店合作的形式一起深耕當地市場，達到共贏；同時，休閑零食有非常大的團購、禮盒采購的銷售空間和機會，企業資源、商業資源豐富的客戶也能夠在百草味的幫助下最大化的獲得轉化和增量。

基于對消費場景的考慮，百草味的門店選址會優先考慮在優質的購物中心、社區mall、街邊店、園區店等，在滿足消費者對工作、生活以及購物場景消費需求的同時，獲得更大的客流量。考慮到門店的成本，在裝修、租金等方面百草味也會給到品牌方建議以及支持，幫助加盟商確保利潤。

在產品方面，百草味為加盟商提供了1000+SKU的選品儲備，除了核心品類和戰略品類，加盟商可根據門店的陳列空間和實際銷售需求進行自主選品，產品涵蓋肉類、果干、堅果、禮盒、糕點、糖巧等12個大品類，通過不同地方的消費者需求的差異，形成千店千面。另外由于線上線下渠道性質的不同，百草味也通過全渠道價格管控，對利潤款產品及流量款產品做合理分配，為加盟商預留盈利空間，并通過產品品類、等級、包裝、規格、散稱等方式，實現不同渠道產品的差異化并加以優化，保證線下門店的最終利潤。“我們第一批加盟店試跑的結果，大部分的加盟店的表現還是達到或者超出我們預期的，平均月坪效1500元，最好的門店可以達到3900元/月坪效。” 邱嗣華介紹，通過多項舉措和支持，百草味成為了加盟商最堅實的后盾，和加盟商一同成長，一同奔赴盈利之路，這種良好的合作關系，也讓百草味收獲了越來越多的伙伴。