答：現(xiàn)代科學(xué)對(duì)“吃啥補(bǔ)啥”這些傳統(tǒng)說(shuō)法進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)有些還是有一定道理的，但這并不意味著所有的人只要是胃痛了就要吃豬肚……

“吃啥補(bǔ)啥”最早是中醫(yī)食療的說(shuō)法，通常還有“以臟補(bǔ)臟”和“以形補(bǔ)形”之說(shuō)。“以形補(bǔ)形”，即食用外觀上與人體某器官相似的食物，對(duì)人體該部位有利。流行的說(shuō)法有：核桃補(bǔ)腦，百合補(bǔ)肺，海參壯陽(yáng)，木瓜豐胸，鮑魚(yú)滋陰等。“以臟補(bǔ)臟”，即食用動(dòng)物身體上的某種器官，能促進(jìn)人體相應(yīng)部位的康復(fù)，或增強(qiáng)其功能。常見(jiàn)的說(shuō)法如：吃魚(yú)眼明目，喝魚(yú)頭湯治頭暈，吃豬腦補(bǔ)腦，吃動(dòng)物的鞭壯陽(yáng)等。

“吃啥補(bǔ)啥”可不僅限于動(dòng)物或植物食材，還可以擴(kuò)大到人身上，比較典型的就是有些人會(huì)食用人的胎盤(pán)，認(rèn)為可以養(yǎng)血益氣，甚至補(bǔ)腎壯陽(yáng)，或用替代品貓?zhí)ケP(pán)、羊胎盤(pán)等動(dòng)物胎盤(pán)。

“吃啥補(bǔ)啥”究竟有沒(méi)有科學(xué)道理呢？現(xiàn)代科學(xué)也對(duì)這些傳統(tǒng)說(shuō)法進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)有些還是可以找到一定道理的。

以核桃補(bǔ)腦來(lái)說(shuō)，核桃具有豐富的DHA等多不飽和脂肪酸，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，這些多不飽和脂肪酸對(duì)人類(lèi)大腦發(fā)育的確會(huì)有一定好處，有利于促進(jìn)大腦健康，也似乎告訴我們吃核桃有利于大腦健康。不過(guò)，促進(jìn)大腦發(fā)育這種事情一般只對(duì)小孩有作用，這也是現(xiàn)在很多嬰幼兒的奶粉等食物宣稱(chēng)添加了DHA的原因，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，吃核桃對(duì)于補(bǔ)腦就幾乎是沒(méi)有什么效果了，更別指望吃核桃就可以變聰明了。

雖然“吃啥補(bǔ)啥”有些是有一定道理的，但這并不意味著所有的人只要是胃痛了就要吃豬肚，得了心臟病就要吃豬心……不能機(jī)械地理解 “吃啥補(bǔ)啥”，更不能濫用，否則會(huì)有損健康。

比如，在腎結(jié)石引起的腎絞痛緩解后，聽(tīng)信“吃啥補(bǔ)啥”的謬傳，以為多吃動(dòng)物腎臟可以將腎結(jié)石消掉，或者能增強(qiáng)腎功能，這顯然是不科學(xué)的。這種誤補(bǔ)不僅不能消除結(jié)石，反而促使結(jié)石增大或增加結(jié)石復(fù)發(fā)的危險(xiǎn)。還有豬腦補(bǔ)腦的說(shuō)法，其實(shí)豬腦是高膽固醇食物，老年人常面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)患上高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，過(guò)多吃動(dòng)物腦等高膽固醇食物只會(huì)加劇危險(xiǎn)，對(duì)健康毫無(wú)益處。

綜合來(lái)看，“吃啥補(bǔ)啥”在科學(xué)上可以說(shuō)有一定道理，如果全部相信“吃啥補(bǔ)啥”只會(huì)補(bǔ)出問(wèn)題，要補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)，還得依據(jù)自己身體情況來(lái)選擇，不可盲從“以形補(bǔ)形”。

（阮光鋒 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士生）