2016年4月初，春季伊始，大蒜價格高漲引發關注。人們再次想起了2010年大蒜價格猛漲的情形，也再次提到那年的新詞“蒜你狠”。5月，當年的新大蒜進入集中收獲的季節，媒體曝出“山東農民種蒜賺6萬囤蒜賺60萬”和“金鄉700畝新鮮蒜一頭沒賣”的新聞，大蒜這種中國人日常飲食中不起眼卻必不可少的佐料，也為山東一個鄉縣創造了傳奇。

2016年5月20日，山東金鄉，田地里正在挖蒜的勞工們。 本文圖片 澎湃新聞記者 權義

山東濟寧市金鄉處于黃泛平原，歷史上黃河多次泛濫改道，使得這里形成了獨特的地形和土質。金鄉全縣耕地以潮土為主，土質疏松，易耕作，適于須根系作物生長。金鄉種植大蒜的面積每年在70萬畝左右，居全國之首，單產量和總產量均為全國最高，這里大蒜的價格足以撥動全國市場。

2016年5月，蒜農的房前屋后堆滿了用紅色網兜扎好的蒜頭，大蒜種植和收采需要大量人力，目前還沒有機械能夠替代完成。因為種植面積大，產值高，蒜農需要雇人完成挖蒜、篩蒜、搬運等工作。天氣漸漸炎熱，這些工作需要在一個月內完成，大量勞工像候鳥一樣從山東、河南、安徽等地來到金鄉，密集地勞作一個月后離開。

“金鄉錢，不好拿，不是跪著，就是爬。”流傳在金鄉的歌謠描述了挖蒜工人的狀態。蒜價漲跌的背后，每年來到金鄉的近萬名勞工是這個產業上沉默而又沉重的一環。

2016年5月19日，山東金鄉，一位女工扛著剪好的蒜。

5月15日，山東金鄉，7名剛剛抵達的女勞工拖著自己的行李走在大街上。

這些挖蒜勞工來自河南、安徽、山東濟寧周邊市縣的農村，多是60歲左右的中老年農民，家鄉還沒到農忙的季節，便來金鄉掙些錢。在金鄉盛凱隆勞務市場周圍，剛趕來的勞工用床單和編織袋提著生活用品，其他人已經早早在市場的空地上等候，蒜農騎著車過來，立刻有勞工過來商談價格。

5月19日，金鄉勞務市場上，十多名勞工圍在蒜農的車旁招攬活計。

一名勞工拿著挖蒜的工具。大蒜的種植和收貨目前機械化程度較低，基本都需要靠人力完成，勞動強度很大。

5月20日，兩位女勞工坐在田地里剪蒜。

勞工們常常五六個人聚在一起，幫助一家農戶挖蒜，蒜農以每畝280元—320元不等的價格支付報酬。每人平均一天賺100元到150元，一些體力強壯的人有時能掙到200元以上。

2016年5月20日，山東金鄉胡集鎮，女勞工們在地頭吃飯 。勞工的午飯一般由蒜農供應。

2016年5月16日，金鄉縣王丕鎮，一名來自河南的勞工在干活間隙抽煙。

2016年5月20日，山東金鄉胡集鎮，忙碌了一天的女勞工手里拿著一天勞動所得的報酬。

65歲的趙發亮來自山東省曹縣，在老家與老伴相依為命，兩個兒子都已經成家立業，外出打工。趙發亮家中種了3畝地，以種植小麥、玉米為主，除去種子、化肥、農藥，澆水電費，每年收入不超過3000元錢。趙發亮年輕時到全國各地建筑工地打工，最近幾年建筑工地的老板看他年紀大，都不愿意給他工作。“現在老板都用年輕人，家中的老伴年紀大了，也出不去了。她得了糖尿病，一年也不少開銷。聽說這里的錢很好掙，我才來金鄉挖蒜，出來掙點錢貼補家中，像我這個歲數老不老，少不少的，能干點活，就干點，不能給孩子們添負擔。” 趙發亮說。他的處境在勞工中具有一定代表性。

2016年5月18日，山東金鄉葦子園村，村頭一位蒜農用三輪車將整理好的大蒜拉回家。

2016年5月13日，山東省金鄉縣，大蒜交易市場一角，蒜商將外地早熟蒜晾曬后裝車。 

2015年冬天，北方部分地區遭遇寒潮，金鄉大蒜減產，因此市場一直看高今年的大蒜價格，不少蒜農選擇將鮮蒜曬干囤積起來，待價高出售。中國大蒜主產地山東金鄉，今年3月中下旬蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年6.4元每斤的歷史最高值。

5月15日，傍晚，結束一天的工作后，勞工們在一家客棧門口吃晚飯。

凌晨4點，勞工就已經陸續前往勞務市場招攬活計，在田地里工作到晚上六七點，沒有一絲亮光了才收工。外地人大多選擇住在勞務市場附近的小旅館里，一群人擠在一個大通鋪上，挖蒜的時節旅館很快被住滿了，沒有住處的勞工只好睡在旅館的過道上，來得更晚的人則直接把被褥鋪在勞務市場周圍的空地上，將就度過一個晚上。

金鄉勞務市場附近的客棧，勞工已經入睡。

5月19日，山東金鄉。勞務市場附近的客棧已經住滿，無法住店的勞工在街頭露宿。

5月18日，山東金鄉。勞務市場附近的客棧已經住滿，無法住店的勞工在街頭露宿。

5月22日，山東單縣，田間地頭上一位看護大蒜的蒜農，由于蒜價太高，蒜農們不敢大意，擔心被偷。

在外出務工的大潮中，挖蒜這樣短暫又辛苦的工作并不受人青睞，挖蒜工人帶著各種各樣的原因和希冀來到金鄉，“蒜你狠”背后，仍是中國最底層農民的艱辛生活。