答：兒童醬油，不僅完全是炒作忽悠的營銷噱頭，而且對于孩子的健康有害無益。

兒童醬油的廣告宣稱“專為兒童健康研制的釀造低鹽淡口醬油”“一則起到開胃的作用，二則補充營養(yǎng)”“充分考慮處于發(fā)育期的兒童味覺特點，柔和鮮香，富含18種氨基酸、有機酸、碳水化合物等兒童所需的營養(yǎng)元素，能在日常飲食中補充兒童成長所需，是增強兒童食欲的調(diào)味能手”等等。一般家長看到這么“專業(yè)”的解說，難免肅然起敬，一些家長認為，“既然是專用，肯定對孩子的成長更有利，更健康，也更安全吧”。

傳統(tǒng)的“釀制醬油”以大豆和小麥為原料，經(jīng)過發(fā)酵得到。在發(fā)酵過程中，大豆蛋白被水解，會釋放出許多谷氨酸。被釋放出來的谷氨酸以谷氨酸鈉的形式存在，也就是味精的有效成分。醬油的鮮味，也主要來自于它。作為調(diào)味品，醬油中還需要大量的鹽。除了鹽本身的調(diào)味作用，它的存在也增加了谷氨酸鈉的鮮味。

醬油的唯一價值就是調(diào)味。非要考慮對健康的影響，其中的鹽是最值得專注的因素——高鹽不利健康，尤其對高血壓，被認為是最直接的風險因素。醫(yī)學推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克，對應于6克食鹽。而中國人平均每天的食鹽攝入量能達到10克。

醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右——這意味著，如果每天吃一勺醬油（約15克），攝入的鈉就相當于成人每天控制攝入量的40%了。

雖然有廣告號稱兒童醬油“低鹽淡口”，但是據(jù)一些媒體的調(diào)查報道，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達到同樣的調(diào)味效果就需要多用，最后攝入的鹽量依然很多。

最重要的是，兒童飲食完全不應該用醬油來調(diào)味！正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應性，通過調(diào)味來“增加兒童食欲”，就會讓他們對調(diào)味的依賴性越來越強，口味越來越“重”。小時候越“重口”，長大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風險也就越高。

兒童醬油，不僅完全是炒作忽悠的營銷噱頭，而且對于孩子的健康有害無益。如果家里還有，那么最合適的用途就是給大人吃了。

（云無心 美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士）